Recept glutenvrije oliebollen

Mensen die een glutenvrij dieet volgen, zijn erg beperkt in wat zij mogen eten. Tijdens de feestdagen kan dit ook problemen opleveren. In dit artikel: het recept voor glutenvrije oliebollen.

Wat is coeliakie?

Gluten is een graaneiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut. Bij sommige mensen treden er beschadigingen op van het slijmvlies van de dunne darm als zij gluten eten. Deze mensen hebben last van glutenintolerantie, oftewel coeliakie.

Glutenvrij dieet

]Mensen die coeliakie hebben, moeten zich vaak de rest van hun leven houden aan een glutenvrij dieet. Dit is de enige werkzame behandeling voor mensen met coeliakie. In de praktijk komt het erop neer dat de coeliakiepatiënt beperkt is in zijn keuze voor voedingsmiddelen. Brood, pizza, koekjes, gebak, pasta’s kunnen niet meer worden gegeven.

Recept glutenvrije oliebollen

Gelukkig zijn er ook mogelijkheden om glutenvrij te eten tijdens de feestdagen.

Ingrediënten

• 10 gram gist
• 2,25 dl lauwwarm water
• 1 tl suiker
• 250 gram glutenvrije witte bloem
• ½ tl zout
• Zonnebloemolie
• Poedersuiker
• Krenten of rozijnen

Materiaal:

• Een beslagkom
• Twee lepels
• Een pan

Bereidingswijze glutenvrije oliebollen

• Meng de gist met het water
• Voeg de suiker toe
• Zeef het bloem en meng het met het zout
• Roer de bloem door de gist
• Voeg naar smaak krenten of rozijnen toe
• Meng de ingrediënten
• Het beslag moet nu 1 uur rijzen in de koelkast.
• Verhit de olie tot circa 175 graden
• Vorm met twee lepels een bolletje van het beslag en laat het bolletje in de olie glijden
• De frituurtijd bedraagt 5 tot 8 minuten
• Keer de bolletjes om
• Schep ze met een schuimspaan uit de olie
• Laat ze uitlekken op keukenpapier