Glutenvrij eten doe je zo!
Er zijn regelmatig mensen die klagen over darm- en maagproblemen zonder erbij stil te staan dat ze een gluten intolerantie zouden kunnen hebben. Uit recent onderzoek is gebleken dat 1 op de 200 mensen deze allergie heeft. Ik zal beschrijven wat je niet en wel mag eten als je gluten intolerantie hebt. Iedereen kan dit dieet zelf uitproberen en kijken hoe je lichaam hierop reageert. Het is niet zo moeilijk als het voor sommigen kan lijken om glutenvrij te eten, tenminste als je het voedsel zelf kan bereiden. Op reis of op restaurantkan het iets lastiger zijn maar zeker niet onmogelijk!Wat mag je NIET eten:
Eet geen dingen met gluten zoals: tarwe, rye, haver, gerst, kleefrijst, brood, knäckeboord, pasta, bami, muesli, cakes, beschuit, seitan, spelt, bereid griesmeel, kamut, triticale, couscous, bulgar, gerst, mout, maltose (moutsuiker), bier, MSG(ve-tsin), paneermeel ( gebakken vis, frieten), en alle producten die zowel grote als kleine hoeveelheden gluten bevatten zoals "gemodificeerd zetmeel", graandranken of melk zoals brooddrank en bamboo. Wees voorzichtig met dextrose/glucose/maltodextrine gemaakt van tarwe.speltmeel: wordt soms wel verdragen
Wat mag je WEL eten?
- aardappelmeel
- aardappelen
- agar-agar
- arrowroot
- amaranth
- boekweit
- Fibrex(bietenvezel)
- Gierst
- groenten en fruit
- Johannesbroodpitmeel
- Hazelnoot bloem
- kikkererwtenbloem
- kiwicha
- lijnzaad
- noten
- mais
- maizena
- amandelmeel
- speltbloem
- teffmeel
- quinoa
- rijst (en rijstbloem, mihoen)
- rijstwafels
- sago sojamelk en soja producten
- sorghum T
- amari
- tapioca
- wilde rijst
- xanthaangom
- Jam
- zoete aardappelen
- enz...
Drank (wat drink je best en wat niet)
Drink geen koffie, bamboe, andere graan en mout koffies, zwarte thee, fruitsappen of groentensappen (sommige wel andere niet) of melk. Inplaats hiervan gebruik water en kruidenthee zoals rooibos, senna of foultree (kijk op etiquet). 2-3 liter water per dag. Netel thee stimuleert de re-generatie van het darmslijm wat kan beschadigd zijn door de gluten intolerantie. Blijf weg van soft drings, bier... Rode wijn is vaak toegestaan (max 1-2 glazen per dag), soms verboden. Geen nicotine of drugs. Zoek naar advies voor het verminderen of stoppen van medicijnen. Geen zoetstoffen, gebruik rijst zoetmiddel of agave of andere op plant gebasseerde zoetmiddelen. Gebruik rijst- soja of amandelmelk i.p.v. gewone melk.Enkele brood vervangmiddelen
- glutenvrije muesli
- glutenvrije pap, zoals rijstpap of havermoutpap (glutenvrije)
- glutenvrij knäckebrood
- glutenvrije crackers, beschuit of toast
- rijst of corn crackers
- pannekoeken gemaakt van boekweit
- een warme maaltijd
- rijstvlokken
- cornflakes van maïs of quinoa, gepofte quinoa.
- Polenta (maisgriesmeel): kan ook gebruikt worden in maaltijdsoepen, als ochtendpap of in andere bereidingen.
- Zoete gierst, ook lekker als vieruurtje (1 tas op 3 tassen water, eerste min. regelmatig goed doorroeren).
Tip: zie je recepten met bloem, tarwe etc... vervang dit gewoon door een glutenvrij ingredient zoals maizena of arrowroot.
Vergeet niet dat de glutenvrije markt sterk aan het uitbreiden is. Je kan dus bijna alles vinden in glutenvrije versie.
Een paar handige sites waar je deze producten kan bekijken en/of bestellen:
- http://www.voedingswaar.nl/index.html
- http://verguldevijzel.bruist.nu/13
- http://www.sorgente.nl/webshop/27.htm
- http://www.colruytgroup.com/colruytgroup/static/nl.shtml (bio planet link)
- http://www.bioplanet.be/bioplanet/index.jsp (rubriek Glutenvrije voeding (niet-biologisch))
Gerelateerde artikelen
Glutenvrij dieet (coeliakie) Een glutenvrij dieet word meestal voorgeschreven aan personen welke aan coeliakie lijdt. Coe…Glutenvrij eten Ooit van gehoord? gluten vrij eten? Nou het bestaat hoor als je glutenvrij moet eten betekent dit dat je…
Glutenvrij dieet, nieuwste afvalhype onder celebrities Steeds meer celebrities volgen een een glutenvrij dieet en daarmee…
Wat is coeliakie? Wat is coeliakie? coeliakie is een intolerantie voor gluten of terwijl een onverdraagzaamheid van glute…
Coeliakie: oorzaken, symptomen & glutenvrij dieet Coeliakie is een intolerantie voor gluten. Mensen die lijden aan coelia…
Reageer op het artikel "Glutenvrij eten doe je zo!"
Rens, 14-09-2011 14:09
Het stukje over dranken moet je denk ik even herzien!
Koffie, ALLE thee, melk, fruit-en groentesap, softdrinks en wijn zijn allen in principe glutenvrij. Tenzij er iets speciaals in de sapjes zit (tarwekiemen ofzo), en dat moet dan weer op het etiket vermeld staan! Bier is over het algemeen inderdaad niet geschikt voor een glutenvrij dieet (hoewel er mensen zijn die er geen last van hebben). Wat jij verteld lijkt meer op de dingen die je beter niet kunt drinken als je een spastische darm hebt. Sulfiet in rode wijn kan een reactie veroorzaken in gevoelige darmen, maar dat heeft niets met coeliakie te maken. Voor specialistische info check www.ncv.nl
Anette, 31-05-2011 19:42
Is koffie nu wel of niet gluten-vrij? op de koffie bij IKEA staat de vermelding ''glutenvrij''.
is dit nu onzin of heeft het echt zin om dit te kopen?
Willemien, 07-06-2010 19:46
Wil graag op de hoogte gehouden worden dmv uw nieuwsbrief. In principe moet je overal wat GV eten kopen en alles een beetje uitproberen, er is meer dan voldoende lekker glutenvrij eten.Wat nog steeds een groot probleem is om lekker een dagje weg te gaan,laat staan een weekje weg, dan heb je toch een probleem, dat is erg jammer. Ik heb dus altijd eten bij wat voor onderweg te gebruiken of als je ergens op visite gaat.
Wil, 06-05-2009 07:22
Dit artikel dient nog eens goed doorzocht te worden op gluten(vrije) ingrediënten.
Koffie en melk bevatten geen gluten. Gemodificeerd zetmeel is toegestaan tenzij er op de verpakking "gemodificeerd zetmeel (tarwe)" staat.
Stans Myers, 26-01-2009 13:17
Via een nes uitdraai krijg ik het advies gluten te vermijden. Dat wordt wennen denk ik. Ik ben gek op brood. Gebak en koek is voor mij niet aantrekkelijk dus daar loopt het wel los mee. Zitten gluten alleen in meelproducten en als je glutenvrijbrood eet is dat dan voldoende?
Lessien, 17-11-2008 10:02
Speltmeel is NIET glutenvrij, maar word soms wel verdragen door personen die niet een glutenintolerantie hebben maar enkel een tarwe intolerantie.
Reactie infoteur, 10-12-2008
Ok bedankt ik heb het aangepast. Ik kreeg er zelf geen reacties op, op spelt.
Bronnen en referenties
- http://www.vitacasaplus.be/Glutenvrije_voeding.htm
- http://everyoneweb.com/gezondvegetarisch