Koolhydraten en Dieet

Bij een koolhydraatarm dieet gaat men ervan uit, dat door de kleine hoeveelheid koolhydraten die dagelijks genuttigd wordt, het lichaam eiwitten en vetten gaat verbranden. Een koolhydraatarm dieet is tegenwoordig aardig ingeburgerd om af te vallen. Bij een koolhydraatarm dieet gaat men ervan uit, dat wanneer het lichaam de koolhydraten niet kan verbranden (simpelweg omdat er niet veel koolhydraten te verbranden zijn), het lichaam eiwitten en vetten gaat verbranden.

Koolhydraatarm dieet, dus vet verbranden

Het uitgangspunt bij een koolhydraatarm dieet is als volgt. Als er meer koolhydraten worden gegeten dan het lichaam nodig heeft, worden koolhydraten opgeslagen als glycogeen. Koolhydraten dienen als brandstof voor het lichaam. Glucose is de belangrijkste brandstof en die vind je in tweevoudige koolhydraten. Alle koolhydraten en suikers worden afgebroken en omgebouwd tot glucose. Van de tweevoudige koolhydraten vormt glucose dus een belangrijk bestanddeel en glucose is een bouwsteen van zetmeel. Uit koolhydraten legt het lichaam een voorraad aan in de vorm van glycogeen. Opslagplaatsen voor glycogeen zijn de lever en de spieren. Bij het eten van teveel koolhydraten worden alle opslagplaatsen gevuld, en glucose wordt omgezet in vet. Dit vet wordt opgeslagen in het vetweefsel. Het lichaam heeft een voorkeur voor koolhydraten als brandstof, want het lichaam kan koolhydraten makkelijker verbranden dan vetten of eiwitten.

Koolhydraatarm dieet en bloedsuikerspiegel

Een teveel aan koolhydraten is inderdaad niet goed en levert nare nadelen op. Een koolhydraten verslaving behoort tot één van die nadelen. Symptomen voor een koolhydraten verslaving zijn:

• moeheid in de namiddag, en moeheid na een (flinke) maaltijd,
• energiegebrek,
• hoofdpijn vaak een paar uur na de maaltijd,
• steeds willen eten, vooral koeken en brood. Maar geen verzadigd gevoel krijgen,
• Gewicht vooral op de buik.

Je bloedsuikerspiegel gaat pieken door het nuttigen van teveel koolhydraten. Als de bloedsuikerspiegel stijgt door het teveel aan koolhydraten wordt er insuline geproduceerd.(immers, de koolhydraten worden opgeslagen als glucose). Teveel koolhydraten zorgen dus voor een vicieuze cirkel: je hebt voortdurend trek, raakt niet verzadigd, krijgt overgewicht. Als je in deze vicieuze cirkel zit, kun je je behoorlijk gedeprimeerd voelen. Het kan dus geen kwaad om een teveel aan koolhydraten te schrappen!

Koolhydraten, onze behoefte

Koolhydraten horen in onze voeding wel het hoofdbestanddeel te zijn. Koolhydraten horen dagelijks niet meer dan 55% van onze totale voeding in beslag te nemen. Let wel: die 55% hebben we wel nodig. Om de dagelijkse behoefte aan koolhydraten niet te overschrijden, is best lastig. Er zijn zoveel tussendoortjes en koeken te koop. Ook de zogenaamde gezonde tussendoortjes (hartige sultana's, rijstewafels met een laagje kaas erover) bevatten nog best wel calorieën, en ze zijn koolhydraatrijk. Dus als je veel van dit soort tussendoortjes eet, dan ga je al. Dan kom je echt wel boven die 55%. Om je bloedsuikerspiegel in balans te houden en een normale hoeveelheid koolhydraten dagelijks binnen te krijgen is het heel belangrijk om je van je eetgewoonten bewust te zijn er hier eens op te letten.

Koolhydraatarm dieet en onderzoek

Wanneer je een dieet volgt met veel complexe koolhydraten en weinig vet dan is het apart genoeg juist zo, dat het bijna onmogelijk is om te veel te eten en aan te komen! Vet heeft geen enkel eetlustremmend effect. Vet voedsel kunnen we dus moeiteloos dagenlang eten zonder dat onze eetlust minder wordt. Met koolhydraatrijk voedsel voelen we ons sneller vol dan met vet voedsel.

Koolhydraten versus vet

Een studie heeft aangetoond dat vrijwilligers die zeven dagen een onbeperkt dieet volgden met weinig vet (20% cal. uit vet, aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 25%) en veel koolhydraten onbewust vet verloren. Toen ze echter
een matig vet dieet kregen (40% cal. uit vet) of een vet dieet (60% cal. uit vet), aten ze teveel en kregen ze er 0,9 kilo lichaamsvet bij. De vrijwilligers die dezelfde maaltijden te eten kregen, maar dan vetter, zeiden dat ze geen verschil hadden geproefd en dat hun eetlust bij beide diëten volledig werd bevredigd.

Koolhydraten bij het ontbijt, een goed begin

Een ander onderzoek toonde aan dat wanneer vrijwilligers een ontbijt met veel koolhydraten kregen en ze anderhalf uur later een onbeperkte hoeveelheid snacks ter beschikking kregen, ze vrijwillig minder calorieën aten dan wanneer de een ontbijt hadden gegeten met meer vet. de conclusie was dat extra vet eten tijdens het ontbijt geen effect heeft op de beheersing van de eetlust gedurende de rest van de dag. Aan de andere kant verminderden extra koolhydraten bij het ontbijt het gevoel van honger langer, de vrijwilligers hadden minder behoefte aan snacks later op de dag, en aten gedurende de dag niet te veel.

Koolhydraatarm dieet? Conclusie

Liever geen lekkere trek

Het volgen van een koolhydraatarm dieet om zodoende eiwitten en vetten te verbranden klinkt op zich wel logisch. Een nadeel is echter dat het lichaam zijn eigen spierweefsel kan gaan afbreken. Grote kans dat het jojo-effect optreedt wanneer je weer koolhydraten gaat eten. Er zijn onderzoekers die zeggen dat het percentage aan koolhydraten die worden opgeslagen zeer klein is, namelijk maar 400 gram. De voorraad opgeslagen koolhydraten wordt wel verbrand, namelijk als temperatuurregelaar voor het lichaam. Feit is het dat onze dagelijkse hoeveelheid koolhydraten 55% is en dat we waakzaam moeten zijn om niet die 55% te overschrijden. Zo hou je de bloedsuikerspiegel in balans en (tevens volgens hierboven genoemde onderzoek)wanneer je ze goed verdeeld over de dag en bij voorkeur de dag goed begint met koolhydraten (ontbijt), krijg je geen last van vreetbuien en chronisch ‘snacken.’ Dan heb je er voor de rest van de dag profijt van. Voor ieder is er wel een goed werkend eetpatroon en manier om overgewicht kwijt te raken. Op het internet is hier genoeg informatie over te vinden. Het beste is om informatie goed door te lezen en het te onderzoeken, om zo uit te komen bij wat voor jou het beste dieet is.