Onverzadigd vet verkleint kans op hart- vaatziekten

Per jaar zouden bijna vijfduizend gevallen van hart- en vaatziekten voorkomen kunnen worden. Dit heeft te maken met de vetten die men gebruikt. Er worden door de Nederlanders namelijk te veel ongezonde vetten gebruikt. Minder ongezonde vetten verkleint het risico op hart- en vaatziekten. Ongezonde vetten zijn verzadigde vetten en gezonde vetten zijn onverzadigde vetten.

Wat zijn vetten en waarvoor hebben we ze nodig?

Vetten zijn samengesteld uit glycerol en vetzuren en zijn onmisbaar voor ons lichaam.

• Vetten leveren energie voor het lichaam. Eén gram vet bevat 9 kilocalorieën aan energie.
• Vetten zijn nodig voor het transport van vetoplosbare vitamines A, D, E en K.
• Vet is een belangrijke warmte-isolator,waardoor het lichaam beschermd wordt tegen de kou.
• Vet beschermt de kwetsbare organen in het lichaam.
• Vetzuren vormen belangrijke bouwstoffen in ons lichaam. Ze zijn onmisbaar omdat zij bestanddelen van cellen maken.

.

Omdat het lichaam niet alle vetzuren zelf kan maken moeten ze door middel van voeding worden verkregen. Deze vetten worden essentiële vetzuren genoemd. In de voedingswetenschap wordt onderscheid gemaakt tussen verzadigde en onverzadigde vetten .

Verzadigde vetten en onverzadigde vetten

Wat zijn verzadigde vetten
Verzadigde vetten zitten voornamelijk in dierlijke producten . Roomboter , kaas en melkproducten , vet rundvlees en chocola zijn daar goede voorbeelden van. Toch komen in sommige plantaardige vetten ook verzadigde vetten voor. Voorbeelden hiervan zijn cacaoboter , palmolie en kokosvet. Een kenmerk van verzadigde vetten is dat deze bij kamertemperatuur gestold zijn. Denk aan harde margarine , en hard frituurvet.

Verzadigde vetten: Foute vetten
Verzadigde vetten zorgen er voor dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Een te hoog cholesterolgehalte kan vetafzetting op de wanden van de bloedvaten veroorzaken waardoor deze dicht kunnen slibben . Door het dichtslibben ontstaat een hogere kans op hart- en vaatziekten.

Wat zijn onverzadigde vetten
Onverzadigde vetten zijn juist meestal vloeibaar bij kamertemperatuur, Deze vetten komen vooral uit plantaardige producten. Veel onverzadigde vetten ziiten in spijsolie , sla-dressing, margarine uit een kuipje, halvarine, vloeibare boter, vloeibare bak- en frituurvet, vette vis en noten en pinda's.

Onverzadigde vetten: Goede vetten
Onverzadigde vetten zorgen er voor dat het cholesterolgehalte in het bloed daalt, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleind wordt.

Verzadigd, fout vet en hun vervanger

• Kaas 48 + door kaas 10+
• Volle melk door o procent vet melk
• Roomboter door halvarine
• Gebak door vruchtenvlaai
• Roomijs door dieetijs
• Koek door eierkoek of lange vingers
• frituurvet door frituurolie
• Warme snack door bapao

Tip voor het dagelijks verkleinen van het risico op hart- en vaatziekten

Als men dagelijks in iedere maaltijd drie voedingsmiddelen met foute vetten inwisselt voor goede vetten verlaagt men het risico op hart- en vaatziekten aanmerkelijk.