Soep tegen cellulitis met artisjokken en peterselie

Soep van artisjokken

• 250 gram artisjokkenbodems uit blik
• 250 gram yoghurt
• 400 ml bouillon
• 1 theelepel komijn
• 1 ½ eetlepel citroensap
• Zout en peper
• ½ groene paprika
• ¼ bosje dille

• Doe de artisjokkenbodems, de yoghurt, de bouillon en het citroensap in de blender totdat er een fijne massa ontstaat.
• Breng op smaak met komijn, zout en peper.
• Zet minstens 4 uur in de koelkast.
• Snij de paprika en de dille in zeer kleine stukjes. Strooi dit net voor het opdienen over de soep.

Soep van peterselie

• 1 ui
• 6 bosjes peterselie
• 2 stengels selder
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

• Snij de ui, de selder en de peterselie in kleine stukjes.
• Laat ongeveer twee minuten bakken in een beetje olijfolie.
• Voeg water toe en laat koken.
• Pureer de soep in de keukenmachine.
• Breng op smaak met zout en peper.

Soep met pistachenoten

• 1 kopje pistachenoten
• 1 prei
• 2 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel peper
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 theelepel arrowroot of maïzena
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 kopjes bouillon
• ½ kopje van een mengeling van sinaasappel- en limoensap

• Laat de pistachenoten een vijftal minuten in een voorverwarmde oven braden op 180°.
• Doe de pistachenoten in de blender.
• Verwarm de prei, de lente-uitjes, de komijn en de cayennepeper in een beetje olijfolie totdat de prei mals geworden is.
• Voeg het fijngesneden teentje knoflook toe.
• Leng aan met de arrowroot of maïzena.
• Goed mengen.
• Doe de bouillon en de pistachenoten bij in de ketel. Dek af en laat 45 minuten lang sudderen. Af en toe even mengen.
• Voeg de mengeling van sinaasappel- en limoensap toe.
• Dien op en versier de soep met enkele stukjes fijngehakte pistachenoten.
• Deze soep kan zowel warm als koud gegeten worden.

Gerelateerde artikelen