Glutenvrij dieet (coeliakie)

Een glutenvrij dieet word meestal voorgeschreven aan personen welke aan coeliakie lijdt. Coeliakie is een een overgevoeligheid van de darmen voor het eiwit gluten.

Coeliakie

De term Coeliakie is een term welke word gebruikt als benaming voor overgevoeligheid van de darmen voor het eiwit gluten. De overgevoeligheid zorgt voor langdurige diarree en kramp in de darmen. Een glutenvrij dieet zorgt ervoor dat de persoon geen gluten meer binnen krijgt waardoor de overgevoeligheid afneemt.

Wat zijn gluten?

Gluten bestaat uit een eiwit dat voorkomt in de granen: Tarwe, Haver, Rogge en Gerst. Het eiwit in deze granen zijn oa belangrijk voor het rijzen van deeg en geeft daarbij een taaie structuur aan bijvoorbeeld brood.

Samenstelling glutenvrij dieet

Het basisprincipe van een glutenvrij dieet is het vermijden van de eerder genoemde gluten bevattende granen (tarwe, haver, rogge en gerst). Het is niet eenvoudig deze gluten te vermijden ze komen immers voor in vele van onze dagelijkse voeding als brood, pasta, gebak, sauzen en koekjes. Personen met dit dieet gebruiken dan ook vervangers voor deze producten welke geen gluten bevatten. Deze producten zijn in te delen in twee groepen: van nature glutenvrij en speciale dieetproducten. Van nature glutenvrije producten zijn bijvoorbeeld boekweit, rijst, soja en meis.

Weetjes: Coeliakie en Glutenvrij

• Het eiwit gluten komt alleen voor in tarwe, haver, rogge en gerst
• Het teken dat glutenvrij betekend is boven het artikel afgebeeld.
• Het weken kan duren voordat de darmen weer volledig hersteld is na het eten van gluten.

© 2006 - 2009 Dieet, gepubliceerd in Dieet (Mens en Gezondheid) op 10-11-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Dieet is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Wat is coeliakie?: Wat is coeliakie? coeliakie is een intolerantie voor gluten of terwijl een onverdraagzaamheid van gluten. Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet hebben.
• Coeliakie, een onderschatte voedselziekte: Coeliakie is een chronische voedselziekte die niet altijd meteen wordt herkend. De klachten die je vaak kunt hebben als je te maken hebt met coeliakie zijn algemeen…
• Glutenintolerantie of coeliakie: Mensen die last hebben van coeliakie of glutenintolerantie weten dat dit een zeer moeilijke ziekte is.. Je moet alles in de voeding vermijden waar gluten aanwezig zijn.. En h…
• Granen, korte informatie over bekende soorten: Granen zijn de zaden van gecultiveerde planten. Het gebruik ervan is sinds mensenheugenis bekend. Doordat telkens de beste korrels van de oogst opnieuw zijn ing…
• Glutenvrij eten: Ooit van gehoord? gluten vrij eten? Nou het bestaat hoor als je glutenvrij moet eten betekent dit dat je geen tarwe mag eten, omdat je hierdoor bijvoorbeeld verstopping krijgt of diarree kri…