Vet en mager vlees (vette en magere vleessoorten)

Vlees levert energie (calorieën). De calorieën die vlees bevat, worden geleverd door eiwitten en vetten. Vet vlees bevat meer calorieën, dan mager vlees. Vet bevat namelijk 9 kilocalorieën (kcal) per gram en eiwit bevat 4 kcal per gram. Het vet in vlees is vaak het ongezonde verzadigde vet. Biefstuk, bieflap, kipfilet en varkenshaas zijn voorbeelden van mager vlees. Gehakt, braadworst en speklap zijn voorbeelden van vet vlees. Ook worden voorbeelden gegeven van vette en magere vleeswaren.

Inhoud

• Eiwitten en vetten in vlees
  
• Andere voedingsstoffen in vlees
  
• 10 magere vleessoorten
  
• 10 vette vleessoorten
  
• 9 magere (vetarme) vleeswaren
  
• 11 vette vleeswaren
  
• Tenslotte
  

Eiwitten en vetten in vlees

Vlees bevat energie (calorieën). De kilocalorieën (kcal) die in vlees zitten, worden geleverd door eiwitten en vetten. Eiwitten leveren 4 kcal per gram. Eiwitten zijn bouwstoffen. Het menselijk lichaam heeft eiwitten nodig om weefsels op te bouwen en beschadigde weefsels te repareren. Het lichaam heeft ongeveer 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig. Iemand van 80 kilo heeft ongeveer 65 gram eiwit nodig. Vlees bevat ook vet. Mager vlees bevat weinig vet. Vet vlees bevat veel vet. Vet levert 9 kcal per gram. 1 gram vet levert dus ruimt twee keer zoveel calorieën als 1 gram eiwit. Vet vlees bevat ook veel verzadigd vet. Verzadigd vet is het ongezonde vet, wat het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vergroot. Onverzadigd vet verlaagt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.

Andere voedingsstoffen in vlees

Naast eiwitten en vet bevat vlees ook nog andere belangrijke voedingsstoffen. Mensen die geen vlees eten, zoals vegetariërs en veganisten, moeten op andere manieren deze belangrijke voedingsstoffen binnen krijgen. Andere belangrijke voedingsstoffen die in vlees zitten zijn zink, ijzer, vitamine B12 en andere B-vitamines en vitamine D. Vanaf 12 jaar is 100 gram onbereid vlees en 2 plakjes vleeswaren voldoende.

10 magere vleessoorten

In de volgende tabellen wordt de hoeveelheid kcal, vet en verzadigd vet getoond 100 gram onbereid vlees.

Soort vlees	Energie (kcal)	Vet in grammen	Verzadigd vet in grammen
Biefstuk	110	1,9	0,8
Bieflap	110	1,5	0,7
Rosbief	120	3,4	1,4
Tartaar	110	4,4	1,9
Filetlapje	140	5,9	2,3
Fricandeau	120	3,1	1,2
Hamlap	120	3,6	1,4
Ribkarbonade	140	5,9	2,3
Varkenshaas	120	3,1	1,2
Kipfilet	110	1,9	0,5

10 vette vleessoorten

Soort vlees	Energie (kcal)	Vet in grammen	Verzadigd vet in grammen
Hamburger	230	18.1	8.0
Rundergehakt	230	18,1	8,0
Saucijsje	230	18,1	8,0
Braadworst	270	22.8	8,1
Gehakt (half-om-half)	260	20.6	5.5
Rookworst	326	29.5	10.1
Schouderkarbonade	200	13.2	5.2
Slavink	280	23.9	9,6
Speklap (zonder zwoerd)	330	29.1	10,5
Lamsgehakt	190	12,9	5,8

9 magere (vetarme) vleeswaren

Ook de voedingswaarde van vleeswaren wordt per 100 gram weergegeven.

Soort vleeswaren	Energie (kcal)	Vet in grammen	Verzadigd vet in grammen
Achterham	130	5.5	2.1
Beenham	160	9.6	3,7
Filet Americain	150	7,4	1,8
Fricandeau	150	2,9	1,0
Kipfilet	160	3,8	1,4
Lever	140	4,9	1,5
Rosbief	170	5,7	2,4
Runderrookvlees	150	6,5	2,2
Schouderham	140	6,8	2,3

11 vette vleeswaren

Soort vleeswaren	Energie (kcal)	Vet in grammen	Verzadigd vet in grammen
Bacon	380	34,0	13,7
Boterhamworst	310	28,0	9,9
Cervelaatworst	390	34,7	13,8
Corned beef	220	17,7	8,0
Gebraden gehakt	300	26,8	10,6
Gekookte worst	320	29,1	10,2
Leverworst	310	25,1	9,6
Ontbijtspek	400	37,9	13,5
Pate	380	35,5	10,6
Salami	380	33,0	13,1
Smeerleverworst	310	28,4	9,2

Tenslotte

Er zit veel verschil in vetgehalte tussen de verschillende vleessoorten en vleeswaren. Door verstandig te kiezen, kan lekker en gezond gegeten worden.

Lees verder

• Afvallen, vetverbranding en bewegen
• Wat is een crashdieet? Snel veel afvallen?
• Wat zijn eiwitten? Functies van eiwitten
• Wat zijn vetten? Functies van vetten