Goede eiwitbronnen

Eiwitten zijn een belangrijk bestanddeel van alle cellen en (spier)weefsels. 17% van ons lichaam bestaat uit ewitten. Eiwitten zorgen voor stevigheid van onze huid, haren en tanden. Eiwitten zijn verantwoordelijk voor de elasticiteit van onze huid. Eiwitten hebben indirect te maken met de vorming van hormonen. Je begrijpt, dat een tekort aan eiwitten dus voorkomen moet worden, als je er goed uit wilt blijven zien, jeugdigheid zo lang mogelijk wilt behouden en als je goed wilt functioneren.

Een tekort aan eiwitten zal belangrijke lichaamsprocessen in de war sturen. Maar erger nog: bij een tekort aan eiwitten, zal het lichaam de lichaamseigen eiwitten (uit het spierweefsel, huidweefsel en ander weefsel) gebruiken als brandstof. Wanneer je langdurig weinig/slecht eet, omdat je aan je lijn denkt bijvoorbeeld, dan is dit dus de keerzijde ervan. Niet voor niks zie je weleens mensen rond de middelbare leeftijd die weliswaar erg slank zijn, maar ingevallen wangen hebben en niet bepaald stralen.

Eiwitten zouden ongeveer 20% van onze dagelijkse hoeveelheid voeding in beslag moeten nemen. Hoog tijd om te kijken naar eiwitbronnen.

Melk en melkproducten

Een goede bron voor eiwitten is melk, en melkproducten. Melk is er in de vormen: mager, halfvol en vol. Er zijn veel producten die op basis van melk gemaakt worden: koffiemelk, vla, yoghurt, yoghurtdranken, biogarde, puddingen en kwark. Veel van deze producten zijn erg calorierijk omdat er nogal wat suiker aan is toegevoegd. Dit is met vlasoorten, vruchtentoetjes en kant-en-klare puddingen helaas ook het geval. Het is dus goed om de juiste eiwitbronnen te kiezen: beter is yoghurt, biogarde, magere kwark.

Kaas

Kaas is een goede eiwitbron en kaas is er in volvette en magere vorm. Verder zijn er nog de kaasachtige producten waarin een deel van het vet is vervangen door onverzadigde vetten. Kaas waarvan het grootste deel uit onverzadigde vet bestaat, is een stuk beter voor de lijn. Kaas is namelijk behoorlijk vet en calorierijk. Goede eiwitbronnen zijn ook de afgeleide producten van kaas: smeerkaas in magere vorm, cottage cheese (of te wel hüttenkäse, zeer geschikt als eiwitbron én voor de lijn).

Vlees en vleeswaren

Eiwitrijk zijn ook de vleessoorten en vleeswaren. Er zijn natuurlijk vette en minder vette soorten. Vet vlees is rundvlees en varkensvlees. Vette vleeswaren zijn boterhamworst, salami, leverworst. Eiwitrijke vleeswaren die acceptabel qua calorieën zijn: rookvlees, kip/kalkoenfilet, rosbief.

Gevogelte en ei

Goed eiwitbronnen zijn kip en kalkoen. Bovendien is kip en kalkoen mager, dus het past prima in een dieet.
Natuurlijk zijn eieren de eiwitbronnen bij uitstek. Toch wordt aangeraden om niet meer dan drie eieren per week te eten. De eierdooier is niet goed voor het cholesterolgehalte. Gekookte eieren verdienen de voorkeur boven gebakken eieren.

Vis, schaal- en schelpdieren

Vissen zijn prima eiwitbronnen. Ook vanwege de onverzadigde vetzuren biedt vis veel voordelen voor onze gezondheid. Ook vis heb je in magere en vetrijke soorten. Gepaneerde en gebakken vissen zijn behoorlijk vetrijk. Schaal- en schelpdieren zijn vetarm. Garnalen zijn dan weer cholesterolrijk. © 2008 - 2009 Ssandra3108, gepubliceerd in Gezonde Voeding (Mens en Gezondheid) op 20-11-2008, laatst gewijzigd op 20-11-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Ssandra3108 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Eiwitten, eiwitbehoefte en eiwitbronnen: Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen. 17% van ons spierweefsel bestaat uit eiwitten. Eiwitten zijn ook bestanddelen van enzymen, hormomen, antistoffen en fungeren al…
• Eiwitten en aminozuren en stofwisseling: Eiwitten hebben een belangrijke functie. Eiwitten spelen een rol bij de stofwisseling. Ook functioneren ze als bouwstoffen, vormen bestanddelen van enzymen, hormonen,…
• Weefsels: zenuw- en spierweefsel: Zenuwweefsel is het hoofdbestanddeel van het zenuwstelsel. De hersenen, ruggenmerg en zenuwen reguleren de lichaamsfuncties. Spierweefsel is een weefsel wat uit veel cellen…
• Stofwisseling van vetten, eiwitten en koolhydraten: Stofwisseling is iets anders dan spijsvertering. Stofwisseling is namelijk een continu proces en vindt plaats in de lichaamscellen. Dat stofwisseling belan…
• Het eiwitarme dieet: Een mens dient per dag 1 gram per kilogram lichaamsgewicht aan eiwit te verbruiken. Ontstaat er een opeenstapeling van afbraakproducten in het bloed, is het raadzaam een vermindering van…