Wat maakt 'koolsoorten' zo speciaal...?

Wat 'koolsoorten' zo speciaal maakt zijn de rijkelijke vitaminen en mineralen die deze bevatten. Waardoor zij beschermend werken tegen hart- en vaatziekten. Ook omdat koolsoorten hun reputatie te danken hebben aan de chemische stoffen Glucosinolaten en isthiocvanaten, die zorgen dat giftige stoffen ons lichaam sneller kunnen verlaten, om alzo ons lichaam gezond te kunnen houden...

Wat zijn Glucosinolaten?

Glucosinolaten zijn een soort zwavelachtige chemische stoffen die samen met Isothiocvanaten -dit is een product dat wordt gevormd tijdens het kauwen en tijdens de vertering in het maagdarmstelsel- ervoor zorgen dat de giftstoffen sneller ons lichaam kunnen verlaten. Op die manier beschermen ze ons tegen kanker in het algemeen, maar in het bijzonder tegen blaas- en darmkanker.

Onder welke groenten vallen koolsoorten?

Koolsoorten vallen onder:

• bloemkool
• witte kool
• groene kool
• rode kool
• chinese kool
• broccoli
• spruiten

Deze behoren tot de familie van de Brassicaceae. In het Nederlands: de kruisbloemigen of de mosterdfamilie genoemd. Koolsoorten bevatten Glucosinolaten, dat bedoeld wordt om de planten in de natuur te beschermen tegen planteneters. Men beweerd dat deze stoffen onze gezondheid ten goede komen, en dat zij het risico op kanker, vooral op darmkanker kunnen verminderen. Het is daarom dat koolsoorten zo waardevol zijn voor onze gezondheid.

Welke eigenschappen bevatten kolen?

Kolen zowel als andere groenten hebben het vermogen om galzouten te binden, wat dan gelijktijdig cholesterolverlagend werkt. Op deze manier zijn groenten en koolsoorten reeds aanbevolen bij de preventie van hart- en vaatziekten. Kolen bevatten tevens ook vitamines. De belangrijkste zijn o.a.:

• Kalium
• IJzer
• Vitamine C

Kalium: is een mineraal dat hoe langer hoe meer in de belangstelling komt bij de preventie van hart- en vaatziekten.
IJzer: doet dienst als transport van zuurstof van de longen via het bloed naar de rest van het lichaam.
Vitamine C: doet dienst om ons lichaam te vrijwaren van ziekten, is vooral aanwezig in koolsoorten, vooral in broccoli. Volwassenen hebben een dagelijkse behoefte van 70 mg vitamine C. Zo is de behoefte aan vit. C met 200 gr broccoli reeds voldaan. Spruitjes hebben het hoogste vit. C gehalte. Zelfs in de microgolfoven hebben zij nog steeds het dubbele vit. C gehalte tegenover andere kolen.

Moeten groenten worden gekookt?

Men kan groenten koken om er zogezegd meer van te kunnen eten, maar het nadeel is, dat er met het kookwater veel vitaminen worden weggespoeld. Men kan groenten ook bereiden in de microgolfoven, dan gaan er veel minder waardevolle vitaminen verloren. Deze mogen dan wel niet op vol vermogen worden gekookt. Kolen en ook andere groenten mag men koken op een vermogen van 540 watt, gedurende 8 minuten. Hoe knapper de groenten zijn, hoe meer vitaminen zij bevatten. Het is ook aan te raden om regelmatig een rauwkostschoteltje te eten, liefst als voorgerecht. Zo kunnen de verteringssappen beter in de darmen inwerken.

Zijn diepvriesgroenten even gezond als verse?

Diepvriesgroenten zijn inderdaad even gezond als verse groenten. Tenzij men zelf een groententuin heeft. Wanneer men groenten gaat kopen in een winkel, weet men ook niet hoelang die daar al liggen. Wanneer men ze dan nog thuis gaat invriezen gaan er veel waardevolle vitaminen verloren, want thuis gebeurt dit trager. Bij industrieel invriezen van groenten blijven de voedingswaarden van de producten behouden. Diepvriesgroenten mogen dadelijk worden gebruikt, zonder ze te laten ontdooien. Zo blijven zoveel mogelijk alle vitamines bewaard. Wanneer men ze toch wil laten ontdooien, moeten deze wel van diepvries naar koelkast worden verplaatst, niet erbuiten en zeker niet op de verwarming. Want anders zouden er bepaalde bacteriën beginnen te woekeren, waardoor er zich gevaarlijke nutriten kunnen vormen.

Tenslotte:

Daar koolsoorten uitstekende voedingsmiddelen zijn om onze gezondheid te beschermen, zodat giftige stoffen ons lichaam op een natuurlijke wijze kunnen verlaten, mogen wij tevreden zijn dit wonderlijk voedsel te mogen en kunnen genieten. Zodat de gevreesde kanker geen vat krijgt op ons lichaam. Laten we dankbaar zijn voor dit wonder van de natuur...!
De wonderen zijn de wereld nog niet uit! Aan iedereen een goede gezondheid toegewenst!!