Gezonde gerechten met brocolli

Broccoli is een zeer gezonde populaire groente. Iedereen weet dat groente gezond is, maar broccoli is de gezondste groentensoort van allemaal. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, waarmee vele heerlijke gerechten te bereiden zijn. Brocolli is de gezondste groente die er bestaat. De groente is verwant aan de bloemkool. Het eten van Brocolli kan verschillende soorten van kanker voorkomen. Daarnaast versterkt brocolli het immuunsysteem. Volgens Amerikaans onderzoek vertraagt brocolli ook de effecten van het verouderingsproces, zo zou het de ziekte van Alzheimer tegen kunnen gaan.

Voedingsstoffen broccolie per 100 gram verse groente

• 140 kJ
• 3 g koolhydraten
• 2 g eiwit
• 65 mg calcium
• 0,8 mg ijzer
• 70 mg vitamine C
• 0,06 mg vitamine B1
• 0,13 mg vitamine B2
• 0,12 mg caroteen

Bereidingstijd

• Koken: 3 minuten
• Roerbakken: 5 - 6 minuten
• Magnetron: 4 - 5 minuten
• Frituren: ca. 2 minuten
• Smoren: 5 - 7 minuten
• Stomen: ca. 6 minuten

Naast dat broccoli zeer gezond is, is deze groene groente ook erg lekker en geschikt om mee te varieren. De recepten hieronder geven een paar mogelijkheden aan.

Pasta met brocolli en zalm

Ingrediënten

• 400 g volkoren macaroni
• 500 g broccoli in kleine roosjes
• 2-3 el olijfolie
• 2 uien gesnipperd
• 250g zalm
• Boursin light

Bereidingswijze
Breng anderhalve liter water aan de kook. Kook de brocolli en de maccaroni vervolgens beetgaaar. Giet de brocolli en macarini af, maar bewaar het kookvocht. Snipper het uitje en bak glazig. Voeg de zalmreepjes erbij en bak ze gaar. Voeg 4 eetlepels Boursin light en het 200ml van het achtergehouden kookvocht van de macaroni en de broccoli toe. Roer het geheel goed door en voeg de zalmreepjes aan het gerecht toe. Serveer het pastagerecht met een frisse rauwkorstsallade.

Broccoli met prei en kip.

Ingrediënten
2 dubbele kipfilet
cajunkruiden
2 eetlepels olijfolie
2 teen knoflook
2 spaanse peper
2 kleine prei
2 rode paprika
600 gram broccoli,

Bereidingswijze
Snij de kip, paprika, prei en knoklook in stukjes. Bestrooi de kip met cajunkruiden. Fruit de knoflook met de spaanse peper in de wok. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze goed gaar. Voeg de prei, de paprika toe en roerbak de groente. Voeg daarna de brocolli toe, roer alles goed door elkaar en bak de broccoi vervolgens bijtgaar.

Broccoli met kip

Ingrediënten

• 400 ml kokosmelk
• 300 gram zilvervliesrijst.
• 2 eetlepels oijfolie
• 400 gram kipfilet
• 1 rode ui
• 600 gram broccoli
• 2 eetlepels zoute sojasaus
• Chilipoeder

Bereidingswijze
Snij de kipfilet in blokjes. Snij ook de broccoli in kleine roosje en snipper de rode uit fijn.
Breng de kokosmelk met de 200 ml water aan de kook en voeg vervolgens de zilvervliesrijst toe en kook de rijst gaar.
Bestrooi de kip met chilipoeder en bak het in de wok gaar en bak vervolgens de ui eventjes mee. Voeg daarna de broccoli toe. Bak de broccoli al omscheppend in 8 minuten knapperend gaar. Breng het mengsel op smaak met sojasuas.
Klaar is u broccoli kip schotel