Waarom zijn 'courgettes' zo gezonde groenten...?

Courgettes zijn gezonde groenten (ook wel vruchten genoemd) omdat ze in eerste instantie licht verteerbaar zijn, terwijl ze vol vezels zitten. Courgettes bevatten tevens ook vitamines A, B en C, alsook mineralen. Het belangrijkste van alles is, dat ze caloriearm zijn, slechts maar 27 calorieën per 100 gr bevatten. Naarmate courgettes rauw kunnen worden gegeten, lenen zij zich ook uitstekend voor tal van warme bereidingen...

Vanwaar is de courgette afkomstig?

Daar courgettes tot de familie van komkommers, augurken en pompoenen behoren, is er geen twijfel dat ze oorsponkelijk afkomstig zijn van India. Momenteel worden ze gekweekt in Nederland. De courgettes die ook wel de -zucchini of mergpompoen wordt genoemd- maakt nu meer dan ooit zijn intreden in de moestuinen. Wanneer men lang wacht met oogsten heeft men grote melige vruchten, waar nauwelijks nog smaak in zit.

Wanneer kunnen courgettes worden geoogst?

Courgettes kunnen worden geoogst vanaf begin juli tot in de late herfst! Daar de teelt heel vlot verloopt, biedt ze in de zomer een vrij overvloed van vruchten. Wanneer bij vochtige periodes te veel water aan de plant blijft staan, treden er ziektes en schimmels op die dan de overhand krijgen, zoals meeldauw en botrytis. Deze vruchten moeten worden geplukt wanneer ze ongeveer zo'n 20 à 25 cm groot zijn en bovendien mals en jong kunnen worden verwerkt. Ze groeien ongeveer tot 1 cm per dag.

Hoe kunnen courgettes worden bewaard?

Courgettes kunnen worden bewaard, het best op een koele plek van 10 à 15°C. Liefst niet in de koelkast. Ook invriezen wordt toegepast bij overvloedige oogst. Snijdt hiervoor alle vruchten in schijfjes, en stopt ze in zakjes, zodat ze maanden lang kunnen bewaren. Verwerkt deze regelmatig in soepen, sausen en warme gerechten om deze voedingswaarden op pijl te houden. Zij bevatten geen vet, kunnen in alle gerechten of dieëten worden toegepast. De courgette is een veelvuldige groente die op vele manieren kan worden klaargemaakt. Ze is caloriearm, dat wellicht samenhangt met het feit dat ze zo'n 90% uit water bestaat. Ze zijn tevens ook rijk aan mineralen, zoals:

• kalium
• calcium
• magnesium
• ijzer
• fosfor

Hoeveel soorten courgettes bestaan er zoal?

Er bestaan vershillende soorten courgettes, zoals:

• De langwerpige, die in vershillende kleuren bestaan: van geel, licht groen tot donkergroen.
• Met gestreepte schil: deze varieert van egaal naar gemarmerd.
• Er bestaan ook ronde courgettes, die ook wel 'Rondes de Nicé' worden genoemd, omdat ze meestal aan de C'ote d'Azur worden gekweekt.

Eindconclusie:

Courgettes zijn het lekkerst als ze tijdig worden geoogst, en maximum zo'n 30cm lang zijn. ze kunnen rauw worden gegeten, in een slaschotel, ook als beleg tussen broodje gezond. Ook vers of in een schotel, overgoten met tomatensaus is dit een echte lekkernij. Of eventueel als warme bereiding, zoals:

• stoven
• stomen
• bakken
• braden
• grillen

En als smaakverfijning lenen zich bijzonder goed: provençaalse kruiden en marjolein.
Omdat courgettes zo weing caloriën bevatten, passen ze goed in elk dieët, en zijn ze ongetwijfeld goed voor de slanke lijn! Dus, zijn ze een uitstekend middel voor mensen met een paar kilootjes teveel... Smakelijk eten!