Hoe gezond zijn amandelnoten...?

Amandelnoten zijn zeer gezonde en zelfs geneeskrachtige voedingsmiddelen. Net zoals andere soorten noten bevatten amandelnoten een aantal eiwitten, die in combinatie met granen, de opname van aminozuren kunnen versterken. Terwijl ze een hoge gehalte aan eiwitten bezitten, vormen ze zelfs een waardevol voedingsmiddel voor vegetariërs...

Waarom zijn amandelnoten zo gezond?

Amandelen zijn zo gezond omdat ze een hoog gehalte aan mineralen aanvoeren, zoals:

• Kalk
• Kalium
• Fosfor

Deze versterken de zenuwen en bevorderen de functie van de geslachtsorganen. Ze zijn terzelfdertijd ook een natuurlijk ontsmettingsmiddel. Wanneer men drie amandelen per dag eet, voorkomt dit maagzweren en ook ontstekingen van de ademhalingswegen. Personen met overgewicht moeten het eten van amandelen beperken tot drie per dag, omdat deze te veel caloriën bevatten. Ook bij gastritis, of ontsteking van het maagslijmvlies met verhoogde zoutzuurproductie of neiging tot bloedingen, alsook bij leverkwalen moeten amandelen worden vermeden.

Welke goede eigenschappen bevatten amandelnoten?

Omdat van amandelnoten tevens ook amandelmelk en amandelolie wordt vervaardigd, hebben deze nog meer goede eigenschappen, zoals:

• het leveren van energie,
• zeer voedzaam zijn,
• de vorming van zenuwcellen ondersteunen,
• de darm desinfecteren (ontsmetten),
• albuminen bevatten (in water oplosbare eiwitten), die dus met mate moeten genuttigd worden,
• krampstillend werken,
• goed zijn voor maagontsteking en urinewegen.

Amandelen die licht geroosterd zijn worden gemakkelijker verteerd. Volgens voedingsexperts, kookten onze verre voorouders amandelnoten mee met graanproducten, zoals rijst e.d. die daardoor anders van smaak en rijker aan vetstoffen werden. Door deze combinatie werden de noten gemakkelijker opneembaar en beter verteerbaar. Hierdoor werd ook de efficiëntie ervan vergroot.

Hebben amandelnoten een hoge voedingswaarde?

De amandelnoten bevatten een voedingswaarde van 87 caloriën op 15 gram. Daar deze een hoog gehalte aan eiwitten bevatten, dat -bijna overeen komt met vlees of yoghurt- vormen ze voor vegetariërs een waardevol voedingsmiddel. Amandelnoten kunnen ook worden gebruikt in de keuken. Deze noten zijn zeer voedzaam en lekker. Men kan ze puur eten, maar ook verwerken in gerechten of gebak, zoals in marsepein of francipanetaart. Men kan amandelnoten geplet, gepeld of geroosterd gebruiken om schotels te versieren en op smaak te brengen. Dit geeft tenslotte een mooi ogende afwerking bij de bediening!

Eindresultaat:

Amandelnoten mogen niet worden verwaarloosd, want zij werken ontstekingsremmend. Ook amandelmelk werkt genezend bij krampen en ontstekingen van de maag, de darm en urinewegen. Terwijl de olie van zoete amandelen een mild laxeermiddel kan zijn voor kinderen. Zelfs uitwendig aangebracht, brengt het verlichting bij eczeem. Om zijn weldadige werking bij een droge huid werd amandelolie al eeuwen lang gewaardeerd als verzorgingsmiddel voor het gezicht en de handen. Daarom is het vooral geschikt voor mensen die -vanwegen hun beroep of huishoudelijk werk- vaak hun handen moeten wassen. Hierdoor zullen deze personen geen last krijgen van ruwe handen, maar wel altijd fluweelzacht aanvoelen!