Alcohol en het menselijk lichaam

Alcohol is een energieleverende stof die het menselijk lichaam niet nodig heeft, maar die door velen dagelijks wordt gebruikt. Om meer bekendheid te geven aan alcohol en het menselijk lichaam, dit artikel voor u samengesteld. Als u vragen en/of opmerkingen heeft, kunt u onderaan dit artikel een reactie plaatsen.

Alcohol

Alcohol is een energieleverende stof, die we niet nodig hebben, maar die door velen dagelijks wordt gebruikt. Hoewel alcohol dus niet tot de goede voedingsstoffen kan worden gerekend, levert deze een bijdrage aan het energiegehalte van de voeding; 1 gram alcohol levert namelijk 29 kJ (7 kcal). Het zijn echter "loze calorieën", het lichaam kan er niets mee.

Bouw van alcohol

Alcohol is net als de vetten en koolhydraten opgebouwd uit koolstof, zuurstof en waterstof.

Functie van alcohol

Alcohol heeft bij matig gebruik mogelijk een beschermende werking op het ontstaan van hart- en vaatziekten. Helemaal duidelijk is dit echter nog niet en de voedingswetenschappers gaan nog niet zover om daaraan adviezen te ontlenen voor een bepaalde hoeveelheid alcohol per dag.

Zeker is wel, dat alcohol een genotfunctie heeft. Het komt voor in tal van alcoholhoudende dranken, die bij feestelijke gelegenheden worden geschonken. Alcoholhoudende dranken worden ook gebruikt ter ontspanning ("na het werk even gezellig een glaasje sherry, voor het eten") en vloeien vaak rijkelijk bij zakendiners; een dure wijn kan dus worden gebruikt als statussymbool.
Bijvoorbeeld: het bedrijf dat iets wenst te verkopen, kan een klant in de watten leggen met een kistje goede wijn.

Alcohol kan eiwitten, vetten en koolhydraten als energieleveranciers vervangen. Dit maakt alcohol echter nog niet tot een goede energiebron; aan alcohol kleven namelijk nogal wat nadelen, naast die van de loze calorieën die we net al noemden.

Alcohol wordt in de lever verwerkt. Bij de verwerking van alcohol zijn B-vitamines nodig. (De vitamines komen in dit artikel verder niet aan de orde).

Voor de voeding betekent dit, dat zij voldoende B-vitamines moet bevatten. Wanneer er veel alcohol genuttigd wordt, kan er een tekort ontstaan aan B-koolhydraten. Deze processen kunnen dan niet goed meer verlopen, zodat de gehele stofwisseling verstoord raakt. Bij extreem veel alcoholgebruik kan dan ook ondervoeding ontstaan, mede omdat men zich daarnaast veelal ook slecht voedt.

Wanneer er regelmatig te veel alcohol wordt gebruikt, kunnen er tal van aandoeningen ontstaan, zoals leverafwijkingen, mond- en slokdarmkanker, maagkanker en een slecht functionerende dunne darm, waardoor de opname van voedingsstoffen in het bloed wordt bemoeilijkt. Daarnaast kan overmatig alcoholgebruik leiden tot verslaving, waaruit dan weer allerlei sociale problemen kunnen voortvloeien. Ten slotte kan overmatig alcoholgebruik overgewicht tot gevolg hebben.

Alcoholbronnen

Alcohol komt voor in alcoholhoudende dranken en bepaalde soorten snoepgoed, zoals rumbonen en likeurbonbons.

Er wordt onderscheid gemaakt in drie soorten alcoholhoudende dranken:

• Bier
• Wijn
• Gedestilleerd

Bier
Bier wordt gemaakt uit gerst, dat een gistingsproces ondergaat. Het bevat 3 - 6 % alcohol. Buitenlandse bieren, zoals de Belgische en Engelse bevatten meestal een hoger alcoholpercentage, nl. 6,5 - 8,5%.

Bier bevat B-vitamines, die afkomstig zijn uit biergist. De hoeveelheid vitamine B is echter niet voldoende voor de afbraak van alcohol.

Wijn
Wijn wordt gemaakt uit druivensap, waaraan wijngist wordt toegevoegd. Wijn bevat 10 - 12% alcohol. Sommige wijnen zijn "aangezet", dat wil zeggen dat er extra alcohol aan is toegevoegd. Zo bevat port 20 - 30% alcohol.

Er wordt gesproken van vruchtenwijn als de wijn van andere vruchten is gemaakt dan van druiven. Het alcoholpercentage is meestal lager dan dat van druivenwijn.

Gedestilleerd
Gedestilleerde dranken worden verkregen door destillatie van alcoholhoudende vloeistoffen. Deze vloeistoffen worden verhit, waarna ze verdampen en door afkoeling weer neerslaan. Deze "neerslag" is het destillaat dat wordt opgevangen; door het hoge alcoholpercentage wordt het ook wel "sterke drank" genoemd.

Tot de gedestilleerde dranken behoren:

• Jenever: gemaakt van graan
• Cognac: gemaakt van graan
• Brandewijn: gemaakt van graan
• Rum: gemaakt uit rietsuikersap
• Likeuren: deze worden gemaakt uit onder andere brandewijn waarin geurige bestanddelen van vruchten e.d. worden afgetrokken, bijvoorbeeld Cherry-brandy (kersen), anisette (anijszaad)
• Advocaat: wordt gemaakt van brandewijn, eidooiers, suiker en vanille.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Verslaving (Mens en Gezondheid) op 04-09-2007, laatst gewijzigd op 08-12-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Wat is alcohol?: Heb jij vragen over alcohol? In dit artikel kunt u op de volgende vragen antwoord vinden. Wat is alcohol? Welke soorten alcohol zijn er? Wat voel je van alcohol? Is alcohol gezond? Word je v…
• Gouden regels voor bier: Het gebruik van bier in de keuken komt weer in opmars. Het is helemaal niet meer vreemd om bij een gerecht een glas bier te drinken. Sommige verkiezen bij de bereiding het bier te sc…
• Van ei tot schilderij: Eitempera is een soort verf die je zelf gemakkelijk kan maken. Eitempera heeft zijn naam te danken aan de eidooier die het bindmiddel is van de verf. De karakteristieke doorschijnende…
• Bier van Hoegaarden: Hoegaarden is een Belgisch biermerk. Het bier wrdt gemaakt door Brouwerij De Kluis, en is genoemd naar de plaats waar de brouwerij staat: Hoegaarden. De oprichter is Pierre Celis, en hij…
• Calorieën in je drankje: van fris tot alcohol: Afvallen doe je door minder calorieën binnen te krijgen dan je verbruikt. Veel van wat we drinken, met of zonder alcohol, levert veel calorieën zonder dat we er…