De geneeskracht van amandelmelk en amandelboter
Amandelmelk wordt gemaakt van amandelboter. Amandelboter kun je zelf maken door geweekte amandelen in een blender een kwartier lang fijn te malen. Amandelboter is een zeer gezond broodsmeersel. Je kunt het op brood doen in plaats van margarine. Amandelboter en -melk heeft een wit-beige kleur. Het is een lekker alternatief voor mensen met melkintolerantie.
Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.Inhoud:
- Amandelmelk in de Middeleeuwen
- Melkvervanger
- Voedingsstoffen amandelmelk
- Hoe maak je amandelmelk?
- Amandelkaas
- Nog eenvoudigere manier voor amandelmelkbereiding
- Eet- en drinktips amandelmelk
Amandelmelk in de Middeleeuwen
Sommige mensen denken dat amandelmelk iets compleet nieuws is maar dat is een misvatting. In de Middeleeuwen was het een veel gebruikt consumptieartikel. Het werd in die tijd amygdalaat genoemd. In de keuken prefereerde men vaak amandelmelk boven gewone melk aangezien gewone melk (destijds rauwe melk) niet lang houdbaar is. Zowel in de Islamitische wereld als in de christelijke dronk men graag amandelmelk.Melkvervanger
Je kunt amandelmelk drinken als een vervanger van gewone melk. In China wordt vaak amandelmelk gedronken omdat in dat land veel mensen slecht tegen melk kunnen. Ook elders ter wereld wordt het gedronken door mensen met een melkallergie maar het kan weer niet gedronken worden door wie een notenallergie heeft. Andere gezonder vervangers voor amandelmelk zijn kokosnootmelk en rijstmelk.Voedingsstoffen amandelmelk
In amandelmelk zitten veel vezels. Vezels zijn niet altijd door iedereen even goed verteerbaar maar ze bevorderen wel de spijsvertering. Bovendien kunnen er zich gifstoffen zoals zware metalen aan vezels binden waardoor ze onschadelijk zijn voor het lichaam. In wetenschappelijke kringen zegt men: Vezelrijk voedsel heeft een hoge MRF ofwel Metalen Retentie Factor. Op het gebied van vitaminen bevat het vooral vitamine E. Verder is amandelmelk zoals vrijwel alle noten rijk aan mineralen zoals magnesium, seleen, mangaan, zink, kalium, ijzer, fosfor, koper en calcium. Er zit een belangrijk aminozuur in, namelijk tryptofaan.Hoe maak je amandelmelk?
Het is vrij simpel om zelf amandelmelk en -boter te maken. Amandelmelk kun je maken door eerst amandelen in water te laten weken. Vervolgens stop je ze in een blender. Voor de smaak wordt er soms een zoetstof bij gedaan. Ook is het lekker om per liter melk één of twee geweekte dadels toe te voegen om een klein beetje zoetheid te verkrijgen. Je kunt een mespuntje zout toevoegen voor een meer volwassen smaakpalet. Nu laat je de blender een kwartier lang draaien zodat je boter creëert. Naarmate je er meer water bij doet, krijg je een melk. Nu moet je enkel het pulp scheiden van de melk. Als je de pulp heel precies wilt scheiden kun je een kaasdoek gebruiken. Je kunt eventueel een ijzeren vergiet hanteren.Amandelkaas
De overgebleven pulp gooi je uiteraard niet weg maar bewaar je om op brood te smeren. Deze pulp noemen we amandelboter. In sommige restaurants is men zo slim om de amandelboter te gebruiken als veganistische kaasververvanger. Zo wordt het toegepast op pizza's. Het is op allerlei manieren te gebruiken als vervanger van roomkaas. Amandelkaas is een romig en lekker product.Nog eenvoudigere manier voor amandelmelkbereiding
Een andere manier om amandelmelk te maken is de amandelen malen en in een glazen schaal leggen. Vervolgens overgiet je de amandelen met heet water. Na een paar uur heb je amandelmelk verkregen die je naar eigen gelieven lekkerder kan maken door er vanille aan toe te voegen. Ook hier geldt dat de overgebleven pulp en een beetje melk verder kan worden gemalen in een blender teneinde amandelboter te verkrijgen.Eet- en drinktips amandelmelk
Met amandelmelk kun je van alles doen. Je kunt het als verkoelende drank opdrinken. Op Mallorca wordt er een sorbet van gemaakt. Het is eveneens een goede vervanger voor melk die je gebruikt voor het maken van havermout. Als je tijdens het maken van amandelmelk twee of drie dadels gebruikt en vijf eetlepels cacao (of meer naar smaak) op een liter amandelmelk, verkrijg je amandelchocolademelk. De overgebleven pulp wordt wel amandelmeel genoemd. Dit kun je door een zelf gemaakte muesli doen maar het is ook een lekkere vulling voor pannenkoeken. Verder kun je amandelmelk door de koffie doen; het geeft de koffie een extra smaakdimensie.Gerelateerde artikelen
Amandelmelk als alternatief voor koemelkAmandelmelk is een geweldig alternatief voor de koeienmelk! Voor mensen met een lactose intolerantie en geen melkproduct…
Hoe gezond zijn amandelen?Amandelen behoren tot de groep noten, althans dat denken we vaak. We weten ook ergens vaag dat amandelen tot de gezondst…Bronnen en referenties
- Inleidingsfoto: Peter Griffin, PublicDomainPictures
- http://en.wikipedia.org/wiki/Almond_milk
- http://de.wikipedia.org/wiki/Mandelmilch
- Hoe maak je amandelmelk: http://www.youtube.com/watch?v=WeZCMNB2YO0
- Voedingsstoffen: http://nutritiondata.self.com/facts/custom/1981172/2
Reacties
Allison, 12-06-2016
Ik wil mijn zoontje van bijna twee geen koeienmelk meer geven, kan ik hem dan wel amandelmelk geven? Was aan het overwegen hem rijstmelk te geven maar toen las ik dat dat gevaarlijk is.
Reactie infoteur, 07-09-2016
Amandelmelk is een gezond alternatief voor koemelk. Ik zou wel de amandelmelk zelf maken van verse geweekte amandelen ipv een pak kopen in de winkel.
S-Elle, 14-04-2016
Over onderstaande reactie: notenallergie bestaat niet? Sorry beste 'infoteur Tom008', maar als u geen arts bent zou ik niet zomaar zulke losse uitspraken doen. Nogal onvoorzichtig en een kwalijke zaak om zomaar te zeggen dat het om pesticiden gaat, dat is een overtuiging die u heeft, geen feit wat bewezen is. (Zo ja, dan zie ik graag uw wetenschappelijk bewijs eerst, dit lijkt mij wel zeer interessant- wat u zelf zegt, iets om te onderzoeken!).
Informatie over het feit dat amandelen dus zaden zijn, is zeker wel belangrijk als u correct wilt refereren naar waar u over schrijft.
Internet blijft het internet, maar als u zichzelf een adviserende rol toebedeeld d.m.v. het schrijven van een artikel en reageren op de reacties erop waarbij om tips op advies gevraagd wordt, zou ik uitgebalanceerder mijn boodschap brengen dan zoals u gedaan heeft in onderstaande tekst. (Dat is uiteraard mijn mening en daarmee kunt u doen wat u zelf wilt.)
De meeste voedselallergieën zijn IgE-afhankelijk. Dit betekent dat zich alleen symptomen voordoen, indien IgE in het lichaam aanwezig is. IgE is een afkorting voor immunoglobuline E. Immunoglobuline E is een antilichaam. Een antilichaam is een stof in het lichaam dat lichaamsvreemde stoffen aanvalt. Een antilichaam hecht zich aan een allergeen. Een allergeen is de stof die de allergische reactie veroorzaakt. Een allergeen is altijd een eiwit. Een eiwit is echter niet altijd een allergeen. Een eiwit is alleen een allergeen voor een persoon die allergisch is voor datgene waar het eiwit een onderdeel van is.
Voor mensen met een notenallergie kan eiwit van noten een allergische reactie veroorzaken. Een allergische reactie wordt vaak opgewekt door een specifiek eiwit.
Het eiwit van noten is dan het allergeen.
(bron: https://www.dietcetera.nl/allergie%C3%ABn/noten-allergie)
Misschien zou u zich op betrouwbare websites beroepen zoals informatie via het voedingscentrum, niet wikipedia.
http://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/aandoeningen/als-ik-allergisch-ben-voor-noten-mag-ik-dan-wel-pinda-s-.aspx
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/noten.aspx#blok3
Reactie infoteur, 08-09-2016
Notenallergie als ziekte bestaat wel, maar zijn het wel de noten waarvoor mensen allergisch zijn? Dat bedoel ik te zeggen. En vele allergieën hebben te maken met een verminderd immuunsysteem. Allergieën zijn auto-immuunziekten. Er zijn erg veel gevallen auto-immuunziekten, veel meer dan vroeger. Dit aantal stijgt erg snel, iedere dag.
Ligt het dan aan de noten? Of aan al die andere dingen waar mensen allergisch voor kunnen zijn? Nee. Het is veel waarschijnlijker dat het ligt aan de aanslag op onze darmflora, waar ook veel macrofagen in zitten. Deze macrofagen moeten ziekten bestrijden. Maar wat doet den mensch?
Hij propt zich vol met medicijnen die de darmflora vernietigen, en ook de macrofagen…
De websites die een allergie sec bekijken en dan maar adviseren: eet geen noten hoor, zijn niet wetenschappelijk bezig. Je moet eerst de oorzaak van een allergie weten.
Neem ook voedselintoleranties, komt veel meer voor. Deze worden ook gelinkt aan niet goed werken de darmen.
Marja, 22-01-2016
Amandelen zijn geen noten! Maar Pitten. Mensen met noten allergie kunnen vaak wel tegen amandelen. Behalve als ze in een noten fabriek verwerkt zijn. Quote: " Verder is amandelmelk zoals vrijwel alle noten rijk aan "… Dit komt meerdere malen voor in dit bovenstaand bericht dat amandelen noten zijn.
Reactie infoteur, 01-02-2016
Wat je zegt is totaal onbelangrijk. Ik zou me als ik jou was meer druk maken om het feit dat een notenallergie op zich helemaal niet bestaat; mensen met notenallergie kunnen gewoon niet tegen de pesticiden die op noten zitten. Dat soort informatie is belangrijk om te onderzoeken.
Ilonka, 17-10-2014
Met interesse uw artikel gelezen. Heb een vraag over de voedingswaarden van de eigengemaakte amandelmelk: hoeveel eiwit bevat 1 dl amandelmelk? Heb nog een vraag: moeten de amandelen ontvliest worden voordat je ze laat weken in water?
Reactie infoteur, 18-10-2014
Het antwoord op vraag 2 is : ja de amandelen moeten ontvliest worden. Maar misschien is het een idee om eens amandelmelk met vliesjes te maken; misschien smaakt het wel elkkerder. Het antwoord op vraag 1 weet ik nog niet. Op deze site http://nutritiondata.self.com/facts/custom/1728555/2 staat dat er in 100 gram amandelmelk 1 gram eiwit zit maar er zijn allerlei redenen om aan te nemen dat dit geen betrouwbaar getal is.
Laatste update: 08-07-2015
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Gezonde voeding
Bronnen en referenties: 5
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.