Wat is het verschil tussen munt, mint en pepermunt?
Heeft u zicht ooit afgevraagd waar al die frisse ingrediënten op pakjes kauwgom vandaan komen? Freshmint, spearmint, icemint of menthol? Ooit eens afgevraagd wat het verschil is tussen munt en mint? We zullen alle begrippen hier eens netjes op een rijtje zetten zodat u weer tussen de muntplanten het bos kunt zien.
Mentha spicata of kruizemunt / Bron: Forest & Kim Starr, Wikimedia Commons (CC BY-3.0)Wat is munt?
Munt of in het latijn Mentha is een geslacht van meerjarige planten. De meeste soorten uit deze plantenfamilie hebben bladeren die rijk zijn aan sterk geurende stoffen zoals bijvoorbeeld methol. Voor dit artikel zijn twee soorten van belang. Dat zijn de kruizemunt of aarmunt die in het latijn Mentha spicata heet en de zogenaamde pepermunt die in het latijn Mentha piperita heet. Sommige kauwgum wordt wel met spearmint op smaak gebracht. Spearmint is de engelse term voor kruizemunt. De pepermunt Mentha piperita is eigenlijk een kruising tussen twee andere muntsoorten. De eerder genoemde kruizemunt en de watermunt. De plant wordt verbouwd in Japan, de Verenigde Staten, Engeland en Frankrijk.Van welke plant wordt muntthee gemaakt?
Voor verse muntthee worden de bladeren van de kruizemunt gebruikt (Mentha spicata). Wel zijn er van deze soort verschillende variëteiten in omloop. Voorbeelden zijn “Mentha spicata Marrakech” of groene Marrokaanse munt en ‘Mentha piperita Nigra’: of zwarte pepermunt. De Mentha spicata Marrakech soms ook wel Mentha spicata maroccan genoemd wordt het vaakst gebruikt om muntthee van te zetten. In Nederland tenminste, in Marokko zelf gebruikt men ook vaak de Mentha suaveolens die wij witte munt of appelmunt noemen. De geur van deze munt doet denken aan zure appels.Wat is het verschil tussen munt en mint?
Wat is het verschil tussen munt en mint? Helemaal niets! Mint is gewoon het Engelse woord voor munt. Ook de Belgen zeggen wel eens mint tegen munt. Kortom muntthee en mintthee zijn precies dezelfde soorten thee, gemaakt van kruizemunt.Hoe komt de muntsmaak in mijn kauwgom?
In de kruizemunt en pepermunt zitten aan de onderkant van de bladeren een soort kleine kliertjes, uit deze kliertjes scheiden muntplanten muntolie uit tegen de tijd dat de planten oogstrijp zijn. Muntolie is de basis voor de smaakstof in pepermunt en menthos.Muntolie bestaat uit drie belangrijke componenten:
- Menthol
- Methonen
- Overige smaakstoffen
Deze drie stoffen worden door de producenten uit de muntolie gedestilleerd en vervolgens worden ze weer samengevoegd tot muntaraoma. De muntaroma wordt gebruikt als smaakstof in de voedingsindustrie. De achtergebleven stoffen in de muntolie worden voor andere doeleinden gebruikt. Het verschil tussen muntolie uit de pepermunt en de kruizemunt is dat er in de pepermunt relatief veel minder menthonen en menthol zit. Deze smaak is dan ook iets zachter en milder van karakter.
