InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Gezonde voeding > De waarheid over E-nummers

De waarheid over E-nummers

Ons eten zit tegenwoordig vol met E-nummers. Zelfs in producten waarvan we denken dat ze puur natuur zijn, zoals vlees en groente uit blik zitten E-nummers. Veel E-nummers komen van natuurlijke bronnen, zoals citroenzuur, maar er zijn ook E-nummers die chemisch gefabriceerd worden. Hoe gezond zijn deze E-nummers eigenlijk?

E-nummers in het algemeen

E-nummers, ook wel additieven genoemd, zijn hulpstoffen die ons eten er aantrekkelijker laten uitzien, de smaak versterken, de structuur verbeteren en het eten langer houdbaar maken. Zo'n hulpstof krijgt pas een E-nummer wanneer hij volledig is onderzocht en in bepaalde hoeveelheden veilig is verklaard voor menselijke consumptie. Ook moet de Aanvaardbare Dagelijkse Inname, oftewel ADI, worden aangehouden zodat je er niet te veel van binnen krijgt.

Soorten E-nummers

E-nummers kun je in 3 groepen verdelen: Natuurlijke stoffen, natuuridentieke stoffen en synthetische stoffen. Natuurlijke stoffen, de naam zegt het al, komen van bijvoorbeeld planten en fruitsoorten. Zo komt E330 uit citroen, en is vitamine C bekend onder de naam E300. De natuuridentieke stoffen worden in een laboratorium gemaakt maar hebben dezelfde structuur als een natuurlijk E-nummer. Een voorbeeld hiervan is E296 (appelzuur) dat kunstmatig wordt gemaakt, maar ook uit een natuurlijke bron kan komen. En dan heb je nog synthetische stoffen. Deze komen niet in de natuur voor en hebben geen enkele voedingswaarde. Desondanks zijn deze E-nummers niet schadelijker dan natuurlijke E-nummers.

De meest voorkomende functies

  • Kleurstoffen(E100-E180): Geven een product de gewenste kleur
  • Conserveermiddelen(E200-E252): Maken het product langer houdbaar
  • Voedingszuren(E260-E297 en E322-E385): Zorgen voor een betere werking van de anti-oxidanten en kleurstoffen, en verlagen de pH-waarde, het product wordt dus minder zuur.
  • Anti-oxidanten(E300-E321):Maken het product langer houdbaar
  • Geleerdmiddelen, stabilisatoren, emulgatoren en verdikkingsmiddelen(E400-E495):Geleermiddelen zorgen voor de structuur van een product, emulgatoren zorgen ervoor dat een hydrofiele en hydrofobe stof kunnen mengen, stabilisatoren houden het mengsel bij elkaar en verdikkingsmiddelen verdikken de structuur van het product.
  • Smaakversterkers(E620-E650): Versterken de smaak van het product

Schadelijk?

De laatste tijd worden we vaker en vaker gewaarschuwd voor E-nummers. Ze zouden schadelijk zijn voor onze gezondheid. Maar de waarheid is dat E-nummers dan wel geen voedingswaarde hebben, ze zijn ook niet schadelijk zijn in de hoeveelheden die wij eten. De ADI ligt ongeveer 100 keer lager dan de hoeveelheid waarbij proefdieren nog net geen schade opliepen van het desbetreffende E-nummer. Een E-nummer kan schadelijk zijn ja, maar alleen als je het in enorm grote hoeveelheden eet, wat bijna onmogelijk is.

Allergie

Sommige mensen reageren echter sterk op een bepaald E-nummer en voor hen ligt de ADI dan ook veel lager. Dat kan komen doordat mensen allergisch zijn voor een bepaalde stof. Zo zullen mensen met een glutenallergie kunnen reageren op E636 en E1400, omdat deze gemaakt worden van graan en kleine hoeveelheden gluten bevatten. Een klein aantal E-nummers veroorzaakt wel klachten en mag daarom alleen worden gebruikt wanneer dit echt noodzakelijk is. Zo kan nitriet de hoeveelheid zuurstof in het bloed verminderen, maar omdat vlees zonder nitriet toegevoegd ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken worden er toch kleine hoeveelheden voor vlees gebruikt.
© 2012 - 2019 D-d-r, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden. Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Gerelateerde artikelen
E-nummers uitgelegd: wat zijn E-nummers?In de meeste voeding die we kopen zitten toegevoegde stoffen, ook wel E-nummers of additieven genoemd. Iedereen is bang…
De rol van kleurstoffen in ons dagelijkse levenDe rol van kleurstoffen in ons dagelijkse levenKleur is een belangrijk aspect in het leven van mensen. Kleurstoffen hebben meer invloed op de mens en men komt veel vak…
E-nummers: Additieven in onze voedingsmiddelenE-nummers: Additieven in onze voedingsmiddelenOm onze voeding aantrekkelijker te maken, worden er stoffen aan toegevoegd. Dit zijn stoffen die die kleur of smaak verb…
Zelf koken: echt veel lekkerder en beslist vers!Zelf koken: echt veel lekkerder en beslist vers!Je hebt niet altijd zin om aan het eind van lange dag de keuken in te duiken. Daarom wil je je wel eens laten verleiden…
Schadelijke E-nummersSchadelijke E-nummersE-nummers, ook wel additieven genoemd, bevinden zich in zeer veel producten. Zelfs levensmiddelen die in eerste instanti…
Bronnen en referenties
  • http://www.rijksoverheid.nl/onderwerpen/voeding/vraag-en-antwoord/wat-zijn-e-nummers-op-het-etiket-van-levensmiddelen.html
  • http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/e-nummers.aspx
  • http://www.consumentenbond.nl/test/voeding-gezondheid/voeding/e-nummers/extra/E-nummers-in-voeding/
  • http://www.allergieplatform.nl/informatie/e-nummers/e-nummers.html
  • http://www.allergieplatform.nl/voeding/voedselovergevoeligheid/e-nummers/

Reageer op het artikel "De waarheid over E-nummers"

Plaats een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Reactie

W. J. van Gilst, 16-02-2016 11:11 #1
Ik gebruik als harttransplantant 2 x 1 mg prograft per dag.
In de bijsluiter wordt afgeraden grape-fruit en andere citrusproducten te gebruiken.
Echter, ik ben na lange tijd tot de conclusie gekomen, dat lang houdbare producten ook een vervelende werking hebben zoals 's nachts wakker worden met een bijtende, bitterzure smaak in de keelholte, waar ik een hele dag last van houd, tevens met slijmvorming in de keel- en borstholte(bronchiën).
Deze zijn voorverpakte en met een lange houdbaarheidsdatum producten zoals zoute en zoete vlinders, kaasstengels en toastjes voor snacks.
Van dezelfde producten van de warme bakker heb ik totaal geen last.
Ook borrelnootjes zijn taboe.
Ik schrijf deze brief omdat misschien andere mensen die medicijnen slikken dezelfde problemen hebben.
Betreft het o.a. de conserveermiddelen(E200-E252):?
Graag een reactie.
W.J. van Gilst,

Infoteur: D-d-r
Gepubliceerd: 31-05-2012
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Gezonde voeding
Bronnen en referenties: 5
Reacties: 1
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!