Macrobiotisch eten

Macrobiotiek is een levenswijze waarin Yin en Yang, een balans in voeding en de natuur centraal staan. Macrobioten denken dat door middel van het macrobiotisch dieet ernstige ziekten kunnen worden voorkomen of genezen, echter is dit nooit aangetoond. Wel is het een dieet dat goed is voor de natuur, omdat er geen bespoten groenten en fruit en voornamelijk streekproducten worden gebruikt, is de milieu belasting lager dan bij de reguliere landbouw.

Wat is macrobiotiek?

Het macrobiotisch dieet streeft naar een balans in voeding waarin de natuur centraal staat. Het dieet is ontwikkeld in 1893-1966 door de Japanner George Oshawa en berust op ideeën van het zenboeddhisme, waarbij er evenwicht is tussen yin- en yang voeding. Yin staat voor draaiende beweging naar buiten en Yang voor de draaiende beweging naar binnen.Yin staat voor zoet, koud en passief terwijl Yang voor zout, warm en agressie staat. Granen en groenten worden bij dit dieet als neutrale voedingstoffen gezien, zij zorgen dan ook voor het natuurlijke evenwicht in het macrobiotische dieet en zijn dus de belangrijkste voeding bij dit dieet. Het macrobiotisch dieet gaat ervan uit de kwaliteit van voedsel een grote invloed op het leven heeft. Macrobioten geloven zelfs dat het dieet niet alleen goed is voor hun lichaam maar ook voor het geestelijk welzijn. Macrobiotiek is afgeleid uit het Grieks en betekend “lang leven”, makros = lang of groot en bios = kunst of wijze van leven.

Het dieet

Het macrobiotisch dieet is hoofdzakelijk vegetarisch, de producten dienen in ieder geval biologisch geteeld te zijn, waarbij groente en fruit zoveel mogelijk uit “de streek” komen. De producten mogen niet (dierlijk) bemest, chemisch behandelt of uit de kas komen. Ingeblikt eten of met kleur- en smaakstof bewerkt voedsel dienen eveneens te worden vermeden. Het dieet dient verder te bestaan uit: 50-60% graanproducten, zoals gerst, haver, rogge en bruine rijst ook een kleine hoeveelheid pasta en brood zijn toegestaan, mist gemaakt van gezuiverde bloem. 20-25% groenten, bloemkool, groene kool, radijs, pompoen, broccoli en ui zijn hierbij de basisgroenten deze kunnen aangevuld worden met ijsbergsla, peultjes, champignons, sperziebonen en selderij 1 a 2x per week. 5-10% peulvruchten en zeegroenten, zwarte bonen, tofu, kekerwrten worden aangeraden zeewier zit vol vitaminen en mineralen. 6% soep, 7% andere producten. Verse vis zoals kabeljauw, schol en heilbot behoren ook op het wekelijkse menu te staan net zoals noten en zaden. Om graan- of soepgerechten op smaak te brengen wordt er in plaats van suiker, zout of specerijen (deze zijn niet toegestaan), rijstsiroop, diksap, bruinenrijstazijn, zeezout, miso, kruidenzout of sojasaus gebruikt. Verder dienen zuivelproducten en eieren (te veel Yang) zoveel mogelijk vermeden te worden, evenals chocolade, koffie, tropische vruchten en vruchtensappen (te veel Yin). Het eten dient goed gekauwd en in alle rust genuttigd te worden. Het eten dient onder druk (hoge drukpan) gewokt of gestoomd bereid te worden. Als je dit dieet volgt hoef je alleen maar te drinken als je dorst hebt, bij voorkeur gezuiverd water of groene thee, theïne en aroma’s zijn niet toegestaan. Om ingrediënten voor dit dieet te kopen kun je naar een reform- of natuurwinkel gaan en om je nog meer te verdiepen in deze levenswijze zijn er diverse (kook) boeken te koop o.a. Koken voor je leven van Nora Goud of Goed eten : Macrobiotisch