Waar koks mee rekening houden qua goede voeding

Niet alleen mensen (gasten) zelf moeten rekening houden met goede voeding ook de koks welke het eten klaarmaken hebben zich te houden aan diverse spelregels. Een aantal deskundigen aangesteld door de overheid uit verschillende branches hebben de 'Tien spelregels voor goede voeding' opgesteld in opdracht van de overheid.

De tien spelregels voor goede voeding

Een aantal deskundigen aangesteld door de overheid uit verschillende branches hebben de Tien spelregels voor goede voeding opgesteld in opdracht van de overheid. Deze regels zijn zowel voor de koks als voor de gast zelf.

De regels waar koks mee rekening moeten houden:

• 1. Zorg voor een gevarieerde keuze in het menu. Volg de seizoenen bij de keuze van gerechten. Bij gevarieerde voeding krijgt de gast zo alle belangrijke voedingstoffen met name mineralen. eiwitten, vitaminen en vocht binnen.
• 2. Wees matig met vet en boter. Pas zoveel mogelijk vetarme kooktechnieken toe. Gebruik zo min mogelijk vet vlees, volvette kaas, frituursnacks enzovoorts of als je het gebruikt gebruik het in combinatie met goede voeding. Teveel aan vet veroorzaakt overgewicht of chronische ziektes zoals hart- en vaatziekten.
• 3. Gebruik volop zetmeel (koolhydraten) en vezels. Ze komen vooral voor in aardappels, groenten, fruit en peulvruchten. Omdat de hoeveelheid vet geminderd moet worden, zul je de hoeveelheid koolhydraten omhoog moeten brengen om toch genoeg aan de energie te hebben. Ook bevatten vezels stoffen die de spijsvertering stimuleert.
• 4. Wees zuinig met zout, zout verhoogt de bloeddruk.
• 5. Voorkom voedselvergiftiging door goede hygiëne.
• 6. Houdt rekening met de aanwezigheid van schadelijke stoffen. Denk hierbij zoal aan het gebruik van nitraat rijke groenten zoals spinazie (Dit voorkom je o.a. door het niet twee keer te verwarmen). Nitraat is gevaarlijk omdat het zich na meerdere keren verwarmen omzet in nitriet, een schadelijke stof. Hanteer de juiste bewaar en productiemethoden.

De regels waar de gast zelf mee rekening moet houden en waar de koks geen invloed op hebben:

• 7. Eet drie maal per dag en gebruik niet vaker dan vier maal iets tussendoor.
• 8. Houd je gewicht op het juiste peil. Pas de voeding en het voedingsgebruik op je lichaam aan.
• 9. Drink dagelijks tenminste 1,5 liter vocht en wees matig met alcohol.
• 10. Twee ons groenten en twee stuks fruit minimaal per dag.

Wat is een dieet

Een dieet is voeding die om medische redenen, sport prestatie of om slanker te worden aan specifieke eisen moeten voldoen ten behoeve van een persoon.

De kenmerken van een dieet zijn:

• De persoon kan bepaalde voedingsbestanddelen niet verdragen of heeft andere hoeveelheden voedingsstoffen nodig.
• Een dieet is bedoeld om gezondheidstoestand van een persoon te verbeteren of te behouden.
• Een dieet is bestemd voor een persoon en dus afgestemd op die persoon.
• Een arts schrijft een dieet voor om gezondheidsredenen.

Veel voorkomende diëten

Natriumbeperkt:
bestaat uit voeding waarvan de maximale hoeveelheid natrium vooraf is vastgesteld.

Cholesterolarm:
De nadruk op beperking van verzadigde vetzuren.

Diabetici:
Bestaat uit een vetarm of koolhydraatarm voedsel, waarvan de maximale hoeveelheid verzadigd vet en suiker per dag vooraf is vastgesteld.

Energiebeperkt:
Mag alleen energiearm voedsel dmv vet en suiker beperking.

Glutenvrij:
Vermijden van alle granen die gluten bevatten, evenals alle producten waarin deze granen verwerkt zijn. © 2006 - 2008 Schrijver, gepubliceerd in Dieet (Mens en Gezondheid) op 04-10-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Schrijver is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Aftrek kosten gezondheid: Indien u kosten heeft gemaakt voor uw gezondheid in 2007 zijn deze kosten vaak aftrekbaar voor de inkomstenbelasting. Het gaat hier uiteraard om kosten voor zover deze niet reeds op…
• Diabetici: Aardbeientaart: Diabetici: aardbeientaart. Een heerlijke taart, met lekkere aardbeien, om je vingers van af te likken.
• Diabetici: Rodekoolsla met aardappeltjes en kalfsworst: Een heerlijke maaltijd waarvan u kan genieten, en dat het toch nog gezond blijft. Smakelijk eten alvast.
• Diabetici: Pastastrikjes met zalm en kruidenkaas: Een heerlijke pasta met zalk en kruidenkaas, gezond maar toch enorm lekker, een overheerlijke smaak..
• Het eiwitarme dieet: Een mens dient per dag 1 gram per kilogram lichaamsgewicht aan eiwit te verbruiken. Ontstaat er een opeenstapeling van afbraakproducten in het bloed, is het raadzaam een vermindering van…