De geneeskracht van broccoli

Maria, 11-02-2017 22:54 #5
Vanillevla vind ik inderdaad ook troep, omdat ik de bestanddelen nooit vertrouwde.
Maar u schrijft: vanillevla vernietigt de hersenen. Dat kun je nooit zo één op één stellen en dat is niet zo. Goed is het bepaald ook niet. In mijn perceptie is het ook geen voeding, maar maagvulling. Slechte bestanddelen.
Krijgt u als columnist geen problemen met zo'n zin? Stel dat iemand van een niet nader te noemen fabriek uit bijv. Friesland dit leest? Schadeclaim of rectificatie eist? Ik mag het als lezer wel "vieze pap" noemen, want dat is gewoon een mening, maar "hersenvernietiging" ligt op een ander vlak. Ik waarschuw u maar.
In de 70-er jaren aten bijna alle gezinnen dit als dagelijks toetje, net als hopjesvla, herinner ik me.
Mensen zagen dit als verwennerij, luxe, genieten, na de sobere 60-er jaren.
Maar prof. Scherder gebruikt het als metafoor en waarheid voor al het slechte eten in verzorgingstehuizen, waar dementeren-den soms van dit soort vieze pap te eten krijgen, waar hij juist een pleidooi houdt voor goed te kauwen voedsel, juist ook voor deze mensen, omdat bep. hersengebieden geactiveerd worden tijdens het kauwen, hetgeen uit onderzoeken blijkt.

Maria, 28-05-2016 11:01 #4
Misverstand: hersengebieden zijn niet actiever tijdens het kauwen van voedsel, maar wórden geactiveerd door het kauwen met een positieve doorwerking daarná. Daarom is het zo goed zichtbaar op hersenscans van mensen.
De voedingswaarde van broccoli staat daar los van, dat heb ik ook niet beweerd, wel de manier van verwerken/consumeren.
Als ik weet dat kauwen ook mijn geest actief houdt, dan weet ik het wél.
Zie dr. Scherder (neurospycholoog) en vanillevla/Alzheimer.
Dat enzymen weinig/niet worden aangemaakt door smoothies is me bekend, het heeft nog meer kanten van de darmflora/ stofwisseling die alle op internet te vinden zijn. Reactie infoteur, 08-09-2016
Mee eens. Ook voorbewerkt voedsel zoals magnetronmaaltijden, potjes met uitgekookte groenten, blikwaar, e.d. zorgen ervoor dat we minder kauwen en dus minder enzymen binnen krijgen. Daarom luidt het devies: ga gewoon zelf koken!

Uiteraard vernietigt vanillevla je hersenen. Er zit suiker, zetmeel en kleurstoffen in. Er zit geen vanille in vanillevla maar steenkolenteer dat toevallig een beetje naar vanille smaakt. Verder zit er een middel in dat het dikker maakt… Al deze chemische stoffen maken je lichaam en geest niet beter.

Bovendien slurp je vla op zodat er ook nog eens geen enzymen bij komen. Enzymen heeft het brein ook nodig. Er is waarschijnlijk een tekort aan enzymen bij mensen met hersendegeneratieve ziekten. De wetenschap is echter nog niet zo ver om dat allemaal zo te stellen.

Maria, 22-05-2016 20:10 #3
Wat prima kan en smaakt is het kort roerbakken van broccoli in scheutje biol. Olijfolie in de wok tezamen met pijnboompitjes, de laatste minuut van het bakken toegevoegd. Deze combinatie smaakt heerlijk. Een ander gerecht dat ik regelmatig maak is een visschotel met moot zalm of kabeljauw (of vul maar in) in vissaus (roux met biol. melk/ room en kruiden) tezamen met fijngesneden broccoli kwartiertje in oven. Er kunnen aardappeltjes bij, rijst, gerst enz. Makkelijke, voedzame maaltijd! Met duurzaam gevangen vis, meestal.
Ik eet regelmatig broccoli, niet omdat ik er een liefhebber van ben, verre van, maar omdat het zoveel waardev. voedingsstof-fen bevat en zich goed laat combineren met veel ander voedsel. Niets ten nadele van gezonde smoothies, maar uit hersenonderzoeken is gebleken dat mensen die voedsel kauwen i.p.v. drinken/slurpen actievere hersengebieden hebben (kijk op internet naar dhr. Scherder, neuropsycholoog), minder kans op degeneratie. Stop het allemaal in de blender, is dus geen goed advies, na de baby-tijd! Reactie infoteur, 26-05-2016
Mooie recepten. Over het onderzoek dat je aanstipt: het feit dat een bepaald hersengebied actiever is bij het kauwen zegt helemaal niets over hoe gezond broccoli is. Maar het is wel zo dat je voor een goede vertering van voedsel enzymen nodig hebt en deze worden een stuk minder aangemaakt als je niet kauwt. Daarom adviseer ik om als je iets geblenderd hebt het langzaam op te drinken, om de enzymaanmaak in de mond tijd te geven. En je kunt naast de smoothie groente zo opknabbelen, dan maak je ook voldoende enzymen aan.

Rowie, 09-01-2015 18:11 #2
Tip voor het gemakkelijk binnenkrijgen van veel groenten: Stop het allemaal in de blender. Op internet staan veel smoothies en blender recepten met groente en fruit, maar het kan ook lekker met bouillon en crème fraîche, lekker met zeezout en zwarte peper maak je de meest lekkere koude super gezonde soep/papjes. Probeer maar is 3 ons rauwe spinazie of broccoli weg te knagen, met een blender klok je het zo achterover.

Jonetta van Praag, 15-07-2014 05:32 #1
Hoe zit het met de beoordeling van broccoli ten opzichte van de groep koolsoorten, hoort broccoli daarin ook thuis? En zit er histamine in broccoli of histamine triggers? Reactie infoteur, 16-07-2014
Verse broccoli is geen histamine trigger. Sterker nog: alle verse koolsoorten zijn geen histamine triggers. Alleen koolsoorten die verwerkt zijn in azijn zoals zuurkool kan een histamine trigger zijn, maar er zit zelfs dan nog vrij weinig histamine in, volgens een Pools wetenschappelijk onderzoek. Op sommige Engelstalige sites staat vermeld dat kolen vermeden moeten worden in een histaminevrij dieet maar dat is onzin. Waarschijnlijk gaat het hierbij om een verkeerd geínterpreteerd wetenschappelijk onderzoek. Het gaat alleen om in azijn ingelegde koolsoorten die in plastic wordt verpakt. De histaminebron kan dan de plastic verpakking of de goedkope azijn zijn en niet de kolen zelf. Veel grotere bronnen van histamine dan zuurkool zijn vlees, ingeblikte tonijn en alcoholische dranken.
Thomas Dijkman