Bloemkool: Voordelen voor de gezondheid van deze groente

Bloemkool is een lid van de kruisbloemige familie van groenten. Deze veelzijdige groente bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitaminen, mineralen, antioxidanten en andere fytochemicaliën. Het is eenvoudig toe te voegen aan het voedingspatroon en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Bloemkool kan granen en peulvruchten vervangen, wat vooral nuttig is voor mensen die koolhydraatarm eten. Bloemkool bevat namelijk aanzienlijk minder koolhydraten dan granen en peulvruchten. Voorbeelden van gezonde gerechten met bloemkool zijn bloemkoolrijst, bloemkoolpizza, bloemkoolpuree en bloemkooltortilla's. Deze betaalbare groente biedt tal van gezondheidsvoordelen, zoals het verkleinen van het risico op hartaandoeningen en kanker.

• Voedingsstoffen van bloemkool
• Rauw
• Gekookt
• Hulp bij gewichtsverlies
• Veel antioxidanten
• Veel choline
• Veel sulforafaan
• Veel vezels
• Nieuwe onderzoeksinzichten over bloemkool
• Conclusie

Voedingsstoffen van bloemkool

Een bloemkool bevat bijna alle benodigde vitaminen en mineralen.

Rauw

Rauwe bloemkool (100 gram) bevat volgens de site Nutrition Facts de volgende voedingsstoffen:

• calorieën: 25
• totaal vet: 0,3 gram, 0 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• verzadigd vet: 0,1 gram, 0 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• natrium: 30 mg, 1 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• totaal koolhydraat: 5 gram, 2 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• voedingsvezels: 2 gram, 8 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• suiker: 1,9 gram
• eiwit: 1,9 gram, 4 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• vitamine A: 0 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• vitamine C: 80 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• calcium: 2 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• ijzer: 2 % van de aanbevolen dagelijkse inname

Gekookt

Een gekookte bloemkool van 100 gram heeft de volgende voedingsstoffen volgens Nutrition Facts:

• calorieën: 23
• totaal vet: 0,5 gram, 1 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• verzadigd vet: 0,1 gram, 0 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• natrium: 15 mg, 1 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• totaal koolhydraat: 4,1 gram, 1 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• voedingsvezels: 2,3 gram, 9 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• suiker: 2,1 gram
• eiwit: 1,8 gram, 4 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• vitamine A: 0 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• vitamine C: 74 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• calcium: 2 % van de aanbevolen dagelijkse inname
• ijzer: 2 % van de aanbevolen dagelijkse inname

Hulp bij gewichtsverlies

Bloemkool heeft weinig calorieën, waardoor men veel van deze groente kan eten zonder gewichtstoename. Bovendien kan bloemkool worden gebruikt om calorierijk voedsel te vervangen, zoals rijst en meel. Bloemkool vertraagt de spijsvertering en zorgt voor een voldaan gevoel, wat kan leiden tot een lagere voedselinname. Deze groente bevat veel water (92%), wat bijdraagt aan een vol gevoel en kan helpen bij gewichtsverlies.

Veel antioxidanten

Bloemkool bevat veel antioxidanten, die cellen beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en ontstekingen. Bloemkool is rijk aan glucosinolaten en isothiocyanaten, twee groepen antioxidanten die de groei van kankercellen vertragen, vooral bij dikkedarmkanker, longkanker, borstkanker en prostaatkanker. Ook bevat bloemkool carotenoïden en flavonoïden, die antikankereffecten hebben en het risico op andere aandoeningen zoals hartaandoeningen verminderen. De aanwezigheid van vitamine C in bloemkool versterkt de antioxidantwerking en ondersteunt het immuunsysteem, wat het risico op hartaandoeningen en kanker kan verlagen.

Veel choline

Veel mensen hebben een tekort aan choline, maar bloemkool is een rijke bron van deze essentiële voedingsstof. Choline ondersteunt de DNA-synthese, het metabolisme, de hersenontwikkeling en de productie van neurotransmitters die nodig zijn voor een gezond zenuwstelsel. Bovendien helpt choline bij het voorkomen van cholesterolopbouw in de lever. Een tekort aan choline kan het risico verhogen op leveraandoeningen, hartziekten en neurologische aandoeningen zoals dementie en de ziekte van Alzheimer.

Veel sulforafaan

Bloemkool bevat ook sulforafaan, een antioxidant die de ontwikkeling van kanker kan onderdrukken door enzymen te remmen die betrokken zijn bij kanker en tumorgroei. Sulforafaan kan mogelijk ook de groei van kanker stoppen door beschadigde cellen te vernietigen. Deze stof biedt vooral bescherming tegen dikkedarm- en prostaatkanker, maar kan mogelijk ook effect hebben tegen andere kankers zoals borstkanker, leukemie, pancreaskanker en melanoom. Sulforafaan kan ook de hoge bloeddruk verlagen en bevordert de gezondheid van bloedvaten, waardoor het risico op hartziekten vermindert. Er is echter meer onderzoek nodig om de gezondheidsvoordelen van sulforafaan bij mensen te bevestigen, aangezien veel bevindingen zijn gebaseerd op dierstudies.

Veel vezels

Bloemkool heeft een relatief hoog vezelgehalte. Vezels voeden de gezonde bacteriën in de darmen, helpen ontstekingen te verminderen en bevorderen de spijsvertering. Voldoende vezelinname kan constipatie, diverticulitis en inflammatoire darmaandoeningen helpen voorkomen. Ook vermindert het risico op hartaandoeningen, kanker en diabetes mellitus (suikerziekte). Vezels zorgen bovendien voor een verzadigd gevoel, waardoor de kans op overmatige calorie-inname en obesitas vermindert.

Nieuwe onderzoeksinzichten over bloemkool

Recente studies benadrukken de potentiële rol van bloemkool in het ondersteunen van de gezondheid van de huid en het bevorderen van de leverfunctie. De antioxidanten in bloemkool helpen bij het bestrijden van huidveroudering door schadelijke vrije radicalen te neutraliseren en kunnen bijdragen aan een gezonde huidstructuur. Daarnaast kan de consumptie van bloemkool helpen bij het detoxificeren van de lever, dankzij de aanwezigheid van glucosinolaten die de leverfunctie ondersteunen en de afvoer van toxines bevorderen.

Conclusie

Bloemkool is een voedzame groente die een belangrijke rol kan spelen in een gezond dieet. Het biedt niet alleen essentiële vitaminen en mineralen, maar ook antioxidanten en vezels die bijdragen aan een goede gezondheid en het voorkomen van diverse aandoeningen. Door de veelzijdigheid en voedingswaarde van bloemkool kan deze groente gemakkelijk worden geïntegreerd in dagelijkse maaltijden voor maximale gezondheidsvoordelen.

Lees verder

• Antioxidanten in voeding: Belang & bronnen van antioxidanten
• Vitaminen en mineralen: Functie, tekort & overmatige inname