Onverzadigde vetten verkleinen kans op hart- en vaatziekten

Per jaar zouden bijna vijfduizend gevallen van hart- en vaatziekten voorkomen kunnen worden. Dit heeft te maken met de vetten die men gebruikt. Er worden door de Nederlanders namelijk te veel ongezonde vetten gebruikt. Minder ongezonde vetten verkleint het risico op hart- en vaatziekten. Ongezonde vetten zijn verzadigde vetten, die in bijvoorbeeld roomboter, kaas en chocola zitten. Gezonde vetten zijn onverzadigde vetten die in sla-dressing, margarine uit een kuipje, vette vis en noten en pinda's zitten. Als men dagelijks in iedere maaltijd drie voedingsmiddelen met foute verzadigde vetten inwisselt voor goede onverzadigde vetten, verlaagt men het risico op hart- en vaatziekten aanmerkelijk.

Wat zijn vetten en waarvoor hebben we ze nodig?

Vetten zijn samengesteld uit glycerol en vetzuren en zijn onmisbaar voor ons lichaam.

• Vetten leveren energie voor het lichaam. Eén gram vet bevat 9 kilocalorieën aan energie.
• Vetten zijn nodig voor het transport van vetoplosbare vitamines A, D, E en K.
• Vet is een belangrijke warmte-isolator,waardoor het lichaam beschermd wordt tegen de kou.
• Vet beschermt de kwetsbare organen in het lichaam.
• Vetzuren vormen belangrijke bouwstoffen in ons lichaam. Ze zijn onmisbaar omdat zij bestanddelen van cellen maken.

Omdat het lichaam niet alle vetzuren zelf kan maken moeten ze door middel van voeding worden verkregen. Deze vetten worden essentiële vetzuren genoemd. In de voedingswetenschap wordt onderscheid gemaakt tussen verzadigde en onverzadigde vetten .

Verzadigde vetten: Ongezonde vetten zijn bij kamertemperatuur gestold

Verzadigde vetten zorgen er voor dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Een te hoog cholesterolgehalte kan vetafzetting op de wanden van de bloedvaten veroorzaken waardoor deze dicht kunnen slibben . Door het dichtslibben ontstaat een hogere kans op hart- en vaatziekten.

Voorbeelden van producten met verzadigde vetten

Verzadigde vetten zitten voornamelijk in dierlijke producten en hebben een ongezonde samenstelling.
Voorbeelden zijn:

• Roomboter,
• kaas,
• melkproducten
• margarine in wikkels
• vet rundvlees
• hard frituurvet.

In sommige plantaardige vetten komen verzadigde vetten voor.

Voorbeelden hiervan zijn

• cacao dus chocolade,
• palmolie
• kokosvet

Onverzadigde vetten: Gezonde vetten zijn bij kamertemperatuur vloeibaar

Onverzadigde vetten zorgen er voor dat het cholesterolgehalte in het bloed daalt, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleind wordt. Onverzadigde vetten zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur komen vooral uit plantaardige producten.

Voorbeelden van producten met onverzadigde vetten:

• spijsolie
• sla-dressing
• margarine uit een kuipje
• halvarine
• vloeibare boter
• vloeibare bak- en frituurvet
• vette vis
• noten en pinda's

Linolzuur, alfa-linoleenzuur zijn soorten onverzadigd vetten

Linolzuur zit vooral in:

• zonnebloemolie,
• maïsolie
• sojaolie
• dieetmargarines.
• vis

Alfa-linoleenzuur zit vooral in:

• Groene groenten,
• raapzaadolie,
• lijnzaadolie
• sojaolie

Vervangers van verzadigde vetten voor onverzadigde vetten

In plaats van het eten van producten met ongezonde vetten kan men ook producten met gezonde vetten eten. Deze zijn zeker niet minder smakelijk en in sommige gevallen ook nog eens goedkoper.

• Kaas 48 + door kaas 10+
• Volle melk door 0% vet melk
• Roomboter door halvarine
• Gebak door vruchtenvlaai
• Roomijs door dieetijs
• Koek door eierkoek of lange vingers
• frituurvet door frituurolie
• Warme snack door bapao

Verpakkingen van voedingsmiddelen goed lezen

Als verpakkingen van voedingsmiddelen de aanduiding 'plantaardig' bevatten ligt het voor de hand te denken dat plantaardige vetten zonder meer gezond zijn. Maar fabrikanten geven wel vaak aan dat plantaardige bronnen zijn gebruikt voor de fabricage van hun product. Bij margarines in wikkels blijkt vaak dat er weinig over is van de goede eigenschappen. Het is dus belangrijk na te gaan welk soort vetten het product bevat, hoe de onderlinge verhoudingen van deze vetten zijn en hoe dit is bij soortgelijke voedingsmiddelen. Lees de voedingswaarde-informatie die ook op de verpakking wordt vermeld en vergelijk deze met die van andere producten.

Tip voor het dagelijks verkleinen van het risico op hart- en vaatziekten

Als men dagelijks in iedere maaltijd drie voedingsmiddelen met foute vetten inwisselt voor goede vetten, verlaagt men het risico op hart- en vaatziekten aanmerkelijk.