Sesamzaad, heerlijk en voedzaam

Sesamzaad is het gezondste zaad wat de mens kent. Deze knapperige lekkernij is ook het oudste zaad. Sesamolie is waarschijnlijk de oudste plantaardige olie die de mensheid gebruikt. Sesamzaad zit boordevol vitaminen. Het is een antioxidant, wat wil zeggen dat het kankerverwekkende vrije radicalen uit het lichaam verwijdert. Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.

Inhoud:

• Sesamzaad, een fythotherapeutisch middel
• Sesamzaad helpt kanker en hartinfarct te voorkomen
• Sesamzaad: vol vitaminen en mineralen
• Tahin
• De geneeskracht van sesamzaad
• De geneeskrachtige werking van sesamzaad
• Tips om sesamzaad te gebruiken
• Vegetarische zaden-kaasschijf
• Bereiding zaden-noten kaasburger
• Saus van tahin

Sesamzaad, een fythotherapeutisch middel

Sesamzaad wordt voor meerdere toepassingen gebruikt in de fytotherapie. Sesamine en sesamoline zijn twee stoffen die naar dit zaad vernoemd zijn. Het zijn antioxidanten en ze gaan hoge bloeddruk tegen en beschermen de lever tegen schade die door vrije radicalen wordt aangebracht. Omdat sesam de lever helpt is die in staat beter afvalstoffen af te voeren wat goed is voor tal van ziekten waaronder constitutioneel eczeem.

Sesamzaad helpt kanker en hartinfarct te voorkomen

Er zit oliezuur in sesamzaad. Dat werkt bloeddrukverlagend. Het helpt ook meer om de goede cholesterol in het lichaam sterker te maken en de slechte cholesterol te elimineren. De onverzadigde vetzuren waartoe oliezuur behoort helpen hart- en vaatziekten te voorkomen. Verder bevat sesamzaad veel van het essentiële aminozuur tryptofaan. Dit is een stof die onder meer kankerbestrijdende eigenschappen heeft, is gebleken uit wetenschappelijk onderzoek. Daarnaast werken de antioxidanten van sesamzaad ook tegen kanker. 100 Gram sesamzaad bevat meer tryptofaan dan de dagelijkse behoefte van het lichaam. Tryptofaan is ook te koop als supplement. Wie het veel goedkopere sesamzaad eet, krijgt bovendien allerlei andere gezonde stoffen binnen. Bij de biologische winkel kun je voor een paar euro een kilo sesamzaad kopen.

Sesamzaad: vol vitaminen en mineralen

Sesamzaad is rijk aan vitaminen en mineralen. In een kopje sesamzaad zit meer calcium dan in een kopje melk van hetzelfde formaat. Het bevat meer mineralensoorten waaronder: mangaan, koper, magnesium, fosfor, zink, ijzer en seleen. Verder zitten er vezels en proteïnen in sesamzaad. Sesamzaad bevat een hoog aantal vitaminen uit het vitamine B-complex: niacine(B3), foliumzuur(B11), thiamine (B1), pyridoxine (B6) en riboflavine(B2). Voorts bevat het Vitamine E.

Tahin

Sesamzaad is het hoofdbestanddeel van tahin. Tahin is een heerlijke sesampasta voor op brood of om sauzen mee te maken. Het is iets duurder dan losse sesamkorrels. Het is heerlijk om je boterham te beleggen met tahin. Je kunt het verder verrijken met tuinkers. De combinatie met het zoutige vegamite, een gistproduct waar vitamine B12 in zit is ook heerlijk.

De geneeskracht van sesamzaad

Sesamzaad eten helpt om de verschijnselen van sommige van deze ziektes te verminderen en de ziekte zelf te genezen:

• reumatoïde artritis
• hoge bloeddruk
• kanker
• leverproblemen
• migraine
• astma
• eczeem
• botziekten
• slapeloosheid tijdens de overgang

De geneeskrachtige werking van sesamzaad

Wanneer je alle goede dingen wilt opnoemen van sesamzaad kun je bijna een boek volschrijven. Het koper dat in sesamzaad zit helpt de symptomen van reumatoïde artritis te verlichten. Magnesium helpt astma tegen te gaan doordat het de spasmen in de luchtwegen voorkomt. Doordat spasmen in de trigeminus bloedvaten worden gestopt wordt migraine voorkomen. Vrouwen in de overgang hebben soms slaapproblemen; ook dat wordt met sesamzaad verholpen. Ook gaat sesamzaad broze botten tegen door onder andere het zink dat erin zit. Verder stimuleert het de aanmaak van diverse hormonen, de aanmaak van rode bloedlichaampjes en de synthese in enzymen.

Tips om sesamzaad te gebruiken

Sesam verdient een vaste plek in het dagelijks eten. Sesam kan tijdens het ontbijt eenvoudig door een muesli worden gestrooid of in de vorm van tahin op de boterham worden gesmeerd. Ook kunt u een boterham met honing van een laagje sesamzaad voorzien. Groenten als gekookte broccoli kunt u prima verrijken door er sesam overheen te strooien. Door elke groene salade kunt u wel sesamkorrels doen, samen met andere pitten en zaden zoals pompoenpitten, pijnboompitten, zonnebloempitten en maanzaad. Als u koekjes bakt kunt u het meel zelf rijker maken door er sesam door te doen. Als u een kaasfondue maakt vergeet dan niet bakjes sesamzaad klaar te leggen om het in kaas gedoopte brood in te rollen. Wanneer u rijst kookt dan kunt u als de rijst gaar is, een eetlepel sesam door de rijst doen. U kunt het ook een minuutje laten meekoken.

Vegetarische zaden-kaasschijf

Als extraatje volgt hier een vegetarische lekkernij. Dit is een heerlijke kaasburger met zaden. Sesamzaad is een belangrijk bestanddeel. Het is lekkerder om zelf iets vegetarisch klaar te maken dan de voorgefabriceerde producten uit de fabriek te eten. Vandaar volgt hier een basisrecept van een kaasschijf die op vele manieren is aan te vullen.

ingrediënten:

1. Jonge kaas
2. Sesamzaad
3. Zonnebloempitten
4. Gestampt Lijnzaad
5. Griesmeel

Bereiding zaden-noten kaasburger

Qua hoeveelheid neemt u 60% kaas en 40% mengsel van meel en zaden. Voor dit zadenmengsel gebruikt u een derde meel en tweederde zaden en pitten. Gebruik een pan met een anti-aanbaklaag. U hoeft geen olie of boter in de pan te doen. De kaas is vet genoeg. U laat jonge kaas in een pan op een laag vuurtje smelten totdat het helemaal zacht is. Wanneer de kaas helemaal gesmolten is en licht begint te borrelen strooit u er een mix over van van tevoren gemalen sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad en griesmeel of anders volkorenmeel. Dit mengt u helemaal met de gesmolten kaas. Vervolgens laat u het doorbakken, door het meel ontstaat er een bruin korstje. Nu kunt u het makkelijk omdraaien. Het resultaat is een stevige zaden-noten-kaasburger in een vrij dunne plak.

Saus van tahin

Maak een saus van tahin door tahin met warm water te vermengen en dit goed te roeren. Als het een gladde emulsie is geworden, brengt u de saus op smaak met knoflook, peper en zout. Dit kunt u als groentesaus gebruiken over broccoli en bloemkool.

Lees verder

• Walnoten, krachtvoedsel tegen allerlei ziektes
• De geneeskracht van kurkuma
• De geneeskracht van zonnebloempitten