Wat is coeliakie?

Wat is coeliakie? coeliakie is een intolerantie voor gluten of terwijl een onverdraagzaamheid van gluten. Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet hebben.

Wat is coeliakie?

Coeliakie is een intolerantie voor gluten. Bij mensen met coeliakie veroorzaakt voedsel wat gluten bevat beschadiging aan de slijmvlies van de dunne darm.Daar door kan de dunne darm niet meer goed zijn werk doen. Een gezonde dunne darm heeft aan de binnenkant een groot aantal darmvlokken, die samen een enorm oppervlak voor voedselopname vormen. De darmvlokken van een coeliakiepatiënt kunnen geen gluten verdragen. Ze worden erdoor kapot gemaakt , waardoor een slechte opname van de bouwstoffen uit het voedsel kan ontstaan. Het lichaam heeft deze bouwstoffen nodig om normaal te kunnen functioneren en bij kinderen tevens om te groeien. Niet opgenomen bouwstoffen verlaten met de ontlasting weer het lichaam.

Als gevolg hiervan kunnen de volgende klachten ontstaan:

• diarree
• verstopping
• groeistoornis
• humeurigheid
• vermoeidheid

Ook kunnen er te korten zijn aan vitamines en ijzer. De enige manier om deze klachten te voorkomen is een glutenvrij dieet. Men zal het hele leven hieraan vast zitten, zo kan het dunne darm weer herstellen. Bij niet behandelen van coeliakie bestaat een verhoogde kans op complicaties zoals onder anderen:

• miskramen
• neurologische en psychische problemen
• bot ontkalking

Gluten komt voor in:

• tarwe
• rogge
• haver (Haver is in nederland meestal besmet met tarwe)
• gerst
• spelt
• kamut
• en alle producten waarin deze graan soorten verwerkt zijn

Glutenvrij zijn:

• mais
• kiwicha
• rijst
• sorghum
• gierst
• quinoa
• boekweit
• amaranth
• teff
• tapioca
• ook sojameel, kikkererwtenmeel en kastanjemeel zijn glutenvrij

Hoe kan men glutenvrije producten herkenen in de winkel?

Tegenwoordig staan op heel veel producten een logo waar je glutenvrije producten aan kan herkenen, dit is een koren met een streep erdoor. Eerder moest men via internet veel bestellen omdat het nog niet heel bekend was in Nederland langzamerhand liggen erin de winkels ook al heel wat glutenvrij producten.

Bij een glutenvrij dieet kan 'gewoon' brood, koek en gebak dus niet meer gegeten worden. Men kan dit oplossen door glutenvrij brood, koekjes en gebak te kopen of zelf te maken met glutenvrije ingrediënten.

Glutenvrij brood recept:

• 500 gr. (glutenvrij) bloem
• half liter water
• 3 afgestreken theel. zout
• 1 tl olijfolie
• 1 tl suiker
• 4 gr gist (droge)
• klein tl. broodverbeteraar (glutenvrij zit wel soja in het kan er ook zonder)

Ingredienten in broodmachine doen, daarbij op letten dat het water er eerst in gaat en dat zout en suiker gescheiden blijft.
Instellen op glutenrecepten of op korte bewerking. Na het bakken het brood er gelijk uithalen en laten afkoelen. Het recept kan ook gebruikt worden voor het bakken in de oven. Eet smakelijk. © 2008 Girlzie008, gepubliceerd in Dieet (Mens en Gezondheid) op 02-03-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Girlzie008 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Glutenvrij dieet (coeliakie): Een glutenvrij dieet word meestal voorgeschreven aan personen welke aan coeliakie lijdt. Coeliakie is een een overgevoeligheid van de darmen voor het eiwit gluten.
• Darmaandoeningen bij kinderen: Wanneer er iets mis is met onze darmen, merken wij dit over het algemeen vrij snel op. Onze ontlasting vertoont dan namelijk vrijwel altijd afwijkingen. De ontlasting kan te du…
• Glutenintolerantie of coeliakie: Mensen die last hebben van coeliakie of glutenintolerantie weten dat dit een zeer moeilijke ziekte is.. Je moet alles in de voeding vermijden waar gluten aanwezig zijn.. En h…
• Voedselbewerking: dikke darm: We eten en drinken ons hele leven door, want we hebben energie nodig om normaal te kunnen functioneren en bewegen. Maar als we het voedsel eenmaal hebben genuttigd, vraag nieman…
• Motoriek in het spijsverteringskanaal: In het spijsverteringskanaal zijn verschillende contractiepatronen te onderscheiden. Het begint al in de slokdarm met peristaltiek, nadat de slikreflex, waarbij de neus…

Bronnen en/of referenties

• www.glutenvrij.nl