Zijn vetten slecht?

Bijna iedereen is bang van vet voedsel want vet is slecht voor hart en bloedvaten en je word er dik van. Maar is dat wel zo? Steeds vaker hoor en lees je dat inmiddels is gebleken uit studies en onderzoeken dat vet helemaal niet slecht is en dat je het zelfs nodig hebt om gezond te blijven. Het gaat er helemaal om over welk vet je het hebt. Want echt, vetten zijn nodig! [leH]Cholesterol[/H]
Iedereen weet inmiddels wel dat verzadigde vetten slecht zijn en dat we het beste onverzadigde vetten kunnen gebruiken of meervoudig onverzadigde vetten. Maar weet je ook waarom? Dit komt doordat verzadigde vetten het cholesterolgehalte in het bloed verhogen.

Cholesterol bestaat uit twee soorten:

• De slechte soort heet: LDL (low density lipoprotïnen)
• De goede soort, of de soort die minder kwaad kan heet: HDL (high density lipoproteïnen)

Cholesterol is een vet dat moeilijk oplosbaar is. En het verschil tussen LDL en HDL is dat LDL voor 75% uit vet bestaat en HDL voor maar 20%. Daarom moeten we zien te vermijden dat het LDL stijgt en dat is dan ook de reden waarom je altijd hoort dat verzadigde vetten slecht zijn voor je gezondheid omdat ze hart- en vaatziekten kunnen veroorzaken. Daar staat dan weer tegenover dat onverzadigde vetten het cholesterol kunnen verlagen. Onverzadigde vetten vind je bijvoorbeeld in: Olie, vis en noten en roomboter.

Let op! Dus niet in boter en margarines. Want deze bevatten geharde vetten die juist het cholesterol doen stijgen. Eet dus liever roomboter.

Vetten zijn nodig

Ja, dat is zo. Terwijl wij al snel denken dat vetten slecht zijn is dat niet het geval. Teveel is altijd slecht, maar dat geld voor veel dingen. Een lichaam heeft vetten nodig, al is het maar omdat:

• Vitamines zoals vitamine A, D, E en K in vet oplosbare vitamines zijn en dus vetten nodig hebben om hun werk te kunnen doen.
• Bovendien zijn vetten nodig voor de energieverbranding en ook om het lichaam tegen koude te beschermen.
• Vetten zijn belangrijk omdat ze kwetsbare organen beschermen.
• Vetzuren zijn nodig om bouwstoffen te maken ten behoeve van de cellen.

Dus denk nooit dat vet alleen maar slecht is. Ook vet is een essentiële behoefte van het lichaam. Het ligt eraan welk vet je gebruikt voor welke toe toepassing. Hoewel men preekt dat zonnebloemolie gezonder is dan bijvoorbeeld verharde olie (en dat is ook zeker zo) is het wel zo dat zonnebloemolie goed is, maar dan wel in koude vorm gebruikt. Zoals in de sla bijvoorbeeld. Je moet zonnebloemolie niet gaan verhitten want dan word het weer een heel ander verhaal. Ditzelfde geld in mindere mate ook voor olijfolie. Olijfolie kun je verhitten, maar tót een bepaalde temperatuur. Op een hogere temperatuur veranderd de samenstelling van de olie en word het weer een ongezond verhaal. Ben je geïnteresseerd in hoe het zit met vetten en wil je verder lezen over dit onderwerp? Lees dan hier verder.

Conclusie

Dus, je lichaam heeft vetten nodig. En de juiste vetten zijn voor koude gerechten: olijfolie extra vierge. Voor braden, bakken en frituren: kokosolie/vet of palmolie. Wil je meer weten over wat kokosolie is? Lees dan mijn artikel over kokosolie.

Lees verder

• Omega 3, 6 en Linolzuur
• Linolzuur. Gezond of ongezond?