Hoeveel vet heb je nodig?
De meeste mensen eten veel te veel vet. Hierdoor ontstaat er overgewicht. Vet wordt namelijk opgeslagen door het lichaam, met name rond de organen in de buikholte. Dit verhoogt de kans op onder andere hart-en vaatziekten en kanker. Te weinig vet is ook niet goed. Mensen die bijna geen vet eten krijgen last van een slecht werkend immuunsysteem en slecht werkende organen. De hoeveelheid vet die we dagelijks nodig hebben wordt uitgedrukt in energieprocenten. Dit betekent dat vet een bepaald percentage van de dagelijkse hoeveelheid energie moet bevatten.Vet zit in voeding
Onze voeding levert energie. Deze energie heeft het lichaam nodig om alle lichaamsprocessen te laten functioneren. Er zijn drie vormen van energie:- Koolhydraten (suikers en zetmeel)
- Eiwitten (aminozuren)
- Vetten
Om goed te functioneren heeft het lichaam ook nog vitamines en mineralen nodig. Ook deze halen we grotendeels uit de voeding. Voeding is dus belangrijk, zonder kunnen we niet leven.
Vetten bevatten vitamine A, D en E. Maar niet alle vetten bevatten dit in gelijke hoeveelheid. Zo onderscheiden we verschillende soorten vetten.
Onverzadigde vetten
Deze zitten in plantaardige (veel) en dierlijke producten (minder). Hierin onderscheiden we weer:
[OLIST]Enkelvoudige onverzadigde vetten.
Meervoudige onverzadigde vetten:
Verzadigde vetten
Deze zitten in harde margarine, (vol)vette kaas, koek, snacks en alles wat smelt bij hitte. Vooral dierlijke producten bevatten dit.
Transvetten
Onverzadigd vet dat een afwijkende structuur heeft. Zit in frituurvet, harde margarine, braadvet, gebak, koek, snacks.
20 tot 40 procent vet per dag
Hoeveel vet heb je per dag nodig? Voedingsdeskundigen bevelen de volgende verdeling aan:- 10-15 procent van de voeding bestaat uit eiwitten
- 55 procent bestaat uit koolhydraten
- 20-40 procent bestaat uit vet
Dit betekent dat 20 tot 40 procent van de dagelijkse energie uit vet gehaald zou moeten worden (energieprocenten). Voor mensen met overgewicht geldt dat ze 20 tot 35 energieprocent vet nodig hebben. Maar dan hebben we het hier over de vetten algemeen. Van die 20 tot 40 procent vetten uit voeding bestaat maximaal 12 procent uit meervoudig onverzadigd vet, minder dan 10 procent uit verzadigd vet en minder dan 1 procent uit transvetten. In totaal is dit 23 procent. De overige procenten bestaan uit 2 energieprocent linolzuur, 1 energieprocent alfalinoleenzuur en overige.
Minder vet, is dat beter?
Vaak wordt gedacht dat minder of geen vet eten beter is. Dit zou bijdragen in het afvallen. Maar vet is nodig om gezond te blijven. Zo zijn er vitaminen die alleen in vet oplosbaar zijn. Zonder vet kunnen deze vitaminen niet door het lichaam opgenomen worden. Bovendien zijn essentiële vetzuren belangrijk voor de gezondheid. Ze verlagen onder andere de kans op hart-en vaatziekten en kanker. Ook zijn bepaalde vetzuren belangrijk voor de aanleg van de hersenen en organen. Het immuunsysteem heeft ook vetten nodig, net als de spieren. Geen of te weinig vet is dus heel slecht voor de gezondheid.Lichaam slaat teveel vet op
Het lichaam slaat graag vet op. Deze opslag neemt niet veel ruimte in beslag en het lichaam reserveert zogenaamde vetcellen voor de opslag van vet. Vet wordt verbrandt wanneer er geen glucose meer voorradig is. Glucose wordt vanuit koolhydraten aangemaakt en is de eerste brandstof.Omdat het lichaam dol is op het opslaan van vet, zal het dit blijven doen. Bij een te vette voeding is de energie die binnenkomt veel hoger dan er verbruikt wordt. Dit wordt allemaal opgeslagen, vaak rond de organen in de buikholte. Dit brengt een verhoogd risico op onder andere hart-en vaatziekten met zich mee. Vooral de inname van verzadigde vetten moet niet te hoog zijn (voornamelijk dierlijke vetten). Transvetten moeten helemaal beperkt worden. Deze verhogen het cholesterolgehalte in het bloed ernstig.
