Natriumarm- of zoutarm dieet, wat wel en niet mag

Een natriumarm- of zoutarm dieet wordt voorgeschreven in geval van bijvoorbeeld nierziekten, hartziekten, zwangerschapsintoxicatie of bij verhoogde bloeddruk. Beperking van natrium is nodig in alle gevallen van oedeem. Dat houdt in dat zich in het organisme water opstapelt. Oedeem is een weerhouden van water en zout in het lichaam. Als het zout verdwijnt, kan het water zich niet meer opstapelen.

Zoutbeperking

Bij dit dieet wordt het zout in de voeding beperkt door:

• geen extra zout meer toe te voegen aan het eten
• geen voedingsmiddelen meer te eten welke van nature veel zout bevatten

Gewoon brood en gebak bevatten veel zout of bakpoeder op basis van natrium. Brood bijvoorbeeld bevat per 100 gram 500 milligram natrium. Speciaal zoutarm brood en beschuit wordt daarom in een streng natriumarm dieet aangeraden. Vele bakkers bieden dit te koop aan.

Verboden

Alle gezouten, gerookte en gemarineerde vis- en vleesproducten en alle andere vleeswaren zijn verboden. Eigenlijk zijn schaal- en schelpdieren ook niet goed. Verse vis en vers vlees zijn wel toegestaan, echter zonder zoutbereiding. Let op dat alle kant en klaarmaaltijden veel zout bevatten en dus ook verboden zijn. Helaas worden in restaurants en frituurzaken ook veel met zout gewerkt. Per week zijn maximaal 3 eieren toegestaan. Aan te raden is het gebruik van zoutarme melkproducten.

Alle soorten gewone plantaardige vetstoffen en boter zijn ook verboden bij een natriumarmdieet. De vervanging hiervan zijn zoutarme vetstoffen of olie. Tijdens het koken is het verstandig laag-mineraalhoudende waters te gebruiken/ te drinken, of leidingwater dat niet verzacht is.

In broodbeleg zit veel zout en vet. Andere dingen die ter vervanging kunnen dienen:

• Kip met vruchtenmoes of een slaatje
• kalfsgebraad
• rosbief
• rundtong
• gekookte lever
• kalfsbroodje
• zoutarme filet américain
• visslaatje met gekookte verse vis

Er zijn diverse zoutarme kazen om als beleg te gebruiken, dieetkaas ook wel genoemd. Let wel, per 100 gram mag de kaas maximaal 50 milligram natrium bevatten.
Ander broodbeleg wat gebruikt kan worden:

• jam
• honing
• Luikse stroop
• suiker
• hazelnootpasta
• banaan
• appel
• tomaat
• radijs
• komkommer

Verse groenten en fruit bevatten van nature weinig natrium. Groentenconserven, gedroogd en gekonfijt fruit daarentegen zijn verboden.

Het koken zonder zout is wat lastig. Gebruik de juiste voedingsmiddelen, kooktechniek, kruiden en specerijen en zoutarme voeding smaakt. Neem bijvoorbeeld verse kruiden (of diepgevroren kruiden)

Handige regeltjes

• gebruik zoveel mogelijk verse producten
• kies een bereidingstechniek die de eigen smaak en aroma van het product maximaal bewaart:
• koken in magnetron
• koken in (zoutvrije) bouillon
• koken in de Römertopf
• neem geen gerookte of gemarineerde gerechten in restaurants
• ga je uiteten, vraag of er zoutarme gerechten op de kaart staan
• vraag in het restaurant of er vlees of vis zonder zout kan bereiden