Eeuwig moes, klassieke moestuingroente met toekomst

Eeuwig moes dankt zijn naam aan het feit dat hij steeds weer opkomt; het is een vaste koolsoort. Bovendien is het vrijwel de enige vaste koolsoort; alle andere soorten zijn een- of tweejarig. Eeuwig moes werd vroeger regelmatig in Nederland gegeten maar nu behoort hij tot de vergeten groenten. Eeuwig moes is traditioneel een voorjaarsgroente. Hij wordt nooit een volle kool maar zal altijd uit losse koolbladeren blijven bestaan. Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.

Inhoud:

• Naamgeving eeuwige moes
• Een kool met geschiedenis en toekomst
• Eeuwige moestuin
• Eettips eeuwige moes
• Netwerk eeuwige moes

Naamgeving eeuwige moes

De Latijnse naam van eeuwig moes is Brassica Oleracea var. Acephala. Brassica Oleracea is de naam van vele koolsoorten. Acephala betekent ongebonden wat slaat op de koolbladeren die los van mekaar groeien. Eeuwige moes heeft in het Nederlands enkele bijnamen: splijtkool, splijtmoes, stekkool, oudewijvenkool, duizendkop en armeluisgroente.

Een kool met geschiedenis en toekomst

Eeuwig moes werd hoogstwaarschijnlijk al door de antieke Romeinen gegeten. Het behoort tot de oudste koolsoorten op aarde. Eeuwig moes is net als andere koolsoorten zeer gezond. Het helpt mee aan de botopbouw doordat er allerlei mineralen en vitaminen in zitten en het is een goede groente voor een sterk immuunsysteem. De vele namen die eeuwig moes heeft zijn een indicaties dat de plant lang tot de Nederlandse cultuur heeft behoort. Thans valt ze onder het kopje ´vergeten groente´ maar de eeuwig moes is weer aan een come back bezig. Je ziet hem steeds vaker in de moestuin, en waarom ook niet? Het is een makkelijke plant, erg gezond en je kunt hem het hele jaar door oogsten. Eeuwige kool is een ideale moestuinplant.

Eeuwige moestuin

Eeuwige moes is een groente die het hele jaar door groeit. Hij staat het liefst in de halfschaduw omdat in de volle zon de bladeren kunnen verbranden. Toch doet deze plant het bij velen ook goed in de zon. Zelfs in de winter kunnen de bladeren geplukt worden voor consumptie. Eeuwig moes is een vaste plant; hij kan makkelijk 40 jaar lang doorgroeien. Deze koolsoort zal niet snel bloeien. Als hij bloeit wordt hij een stuk kleiner. Je kunt eeuwig moes vermeerderen door hem te stekken of te scheuren. Je trekt dan een klont wortels in twee stukken uiteen. Deze plant moet je wel bijknippen oftewel regelmatig losse bladeren oogsten. Anders gaan de stengels op de grond hangen. Eeuwig moes groeit nog beter als hij wordt bijgemest.

Eettips eeuwige moes

Eeuwig moes kun je koken net als andere koolsoorten. De bladeren zijn eveneens rauw te eten. Omdat je allemaal losse bladeren hebt kun je een blad vullen met een mengsel van bijvoorbeeld rijst, noten, kaas en kruiden. Zo maak je verschillende groentepakketjes. Eeuwig moes kun je daarnaast roerbakken en hij past uitstekend in een groentemix. Je kunt zowel de bladeren als de stelen eten. Eeuwig moes is ook een lekkere toevoeging in een stamppot van verschillende groenten of quiche.

Netwerk eeuwige moes

Het netwerk eeuwig moes is een onderdeel van de stichting De Oerakker. Deze stichting beoogt de groenten die van oorsprong in Nederland veel gegeten werden maar door aanbod van supermarkten zijn verdrongen, in stand te houden. Men heeft als doel de biodiversiteit te bewaren, de cultuurhistorische waarde van ´vergeten groente´ te te behouden en de culinaire kwaliteiten van oergroenten aan te wenden. In 2008 verscheen er een film met de titel ´Eeuwige moes´. De film laat mensen zien die voor de stichting werken en er zijn een aantal close-ups van vergeten groenten in te zien. Het hoofdthema van deze documentaire is ´biodiversiteit´.

Lees verder

• De geneeskracht van citroenmelisse
• De geneeskracht van daslook
• De geneeskracht van Hondsdraf (Glechoma hederacea)
• De geneeskracht van zevenblad