InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Gezonde voeding > Zeekraal, een groente met geneeskracht

Zeekraal, een groente met geneeskracht

Zeekraal, een groente met geneeskracht Vroeger werd as van zeekraal gebruikt op zeep mee te maken. Als je zeekraal verbrandt, houd je in feite soda over. In veel Afrikaanse landen doen ze nog steeds soda gemaakt van as door het eten. In Nederland werd soda van plantenas vroeger gebruikt om linnen mee te bleken. In de glasblazerij werd het ook gebruikt; as van zeekraal verhoogt het smeltpunt van glas. Tegenwoordig is zeekraal een lekkere, gezonde, wilde zeegroente.
Tekening zeekraal uit Flora Batava / Bron: Janus (Jan) Kops, Wikimedia Commons (Publiek domein)Tekening zeekraal uit Flora Batava / Bron: Janus (Jan) Kops, Wikimedia Commons (Publiek domein)

Inhoud:


Zilte groente

Zeekraal is een zilte groente. Hij kan zowel onder als boven zeewater groeien. Hij groeit op stranden, zogenaamde zoutmoerassen en in mangrovebossen. Van nature komt deze delicatesse voor in Europa en Noord-Amerika. Zeekraal kan je eten als hij geblancheerd is en je kunt hem rauw eten. Er zijn verschillende soorten zeekraal. In Nederland en België zijn er de volgende soorten te vinden:
  • Eenbloemige zeekraal
  • Kortarige zeekraal
  • Langarige zeekraal

Zeekraal eten

De kortarige zeekraal wordt het meest gegeten. Hij is prima te blancheren, stomen en roerbakken maar kan ook rauw door een salade gedaan worden. In Duitsland wordt kortarige zeekraal ingelegd in zout azijn. Dat gebeurde in Nederland vroeger meer dan nu. Warme zeekraal kun met een klontje roomboter opeten. In plaats van roomboter mag je olijfolie gebruiken. De dikke steel wordt eerst geschild voor het op te eten. Nicholas Culpeper zei in de 17e eeuw al dat zeekraal goed is om te drinken als sap; het stimuleert de lever en milt. Wetenschappelijk onderzoek bevestigt deze visie.

Naamgeving zeekraal

De wetenschappelijke, Latijnse naam van kortarige zeekraal is Salicornia europaea. In het Nederlands heeft hij hanepoot, kraalkruid, krabbekruid, zeegrappe, geknoopte kali, lang zoutkruid en gelede zeekraal als bijnamen. In het Duits wordt het wel Meeresspargel genoemd, wat zeeasperge betekent en heet het Glasschmelz, naar zijn eigenschap om het smeltpunt van glas te verhogen. In het Engels is de gangbare naam van zeekraal nog steeds glasswort, wat glaskruid betekent. Overigens is glaskruid in het Nederlands een ander plantje.

Inhoudsstoffen zeekraal

In zeekraal zit veel natrium, kalium, magnesium, zwavel, calcium, fosfor, ijzer, zink, mangaan, jodium en koper. Het is logisch dat in zeegroenten veel zeemineralen zitten. Vooral jodium zit erg veel in zeekraal. Dit natuurlijke jodium is veel gezonder dan synthetisch jodium wat vaak extra in zout wordt gedaan. Door het hoge mineraalgehalte hoef je geen zout bij het kook- of blancheerwater te doen. Er zitten verder drie belangrijke flavonoïde glycosiden in zeekraal: isorhamnetine 3-capital O, cyrillide-beta-d-glucoside en quercetine 3-O-beta-d-glucoside. Deze drie stoffen hebben in een Koreaans onderzoek uit 2008 bewezen dat ze kanker voorkomen en bestrijden. Er zitten veel vitaminen uit het B-complex in zeekraal en het bevat mooie hoeveelheden vitamine A en C.

Zeekraal / Bron: Marco Schmidt, Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.5)Zeekraal / Bron: Marco Schmidt, Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.5)
Er zit zoveel jodium in zeekraal dat het als natuurlijk jodiumsupplement wordt verkocht.

Zeekraal tegen diabetes

Zeekraal kan volgens een onderzoek wat in 2006 is gepubliceerd in het online medische tijdschrift Springer link het risico op diabetes mellitus of suikerziekte verlagen. Daarbij verlaagt het mogelijk ook de kans op hyperlipedemia en hyperglycemia. Met andere woorden: het verlaagt de bloedsuikerspiegel. Dat komt onder andere omdat het de alvleesklier stimuleert in zijn werking. Daarnaast zorgt zeekraal volgens een Koreaans onderzoek uit 2008 ervoor dat leverbeschadiging bij diabetici wordt tegen gegaan. Het stimuleert enzymen die de werking van de lever bevorderen. De onderzoekers zien zeekraal als een goede aanvulling op een dieet wat er op is gericht diabetes onder controle te houden. Een ander Koreaans onderzoek uit 2008 zag dat de bloedsuikerspiegel en het gewicht afnam van ratten die diabetes hadden. Weer een ander Koreaans onderzoek uit 2008 toonde aan dat vooral de polysachariden in zeekraal een anti-diabetische werking hebben.

Zeekraal, goed voor immuunsysteem

Uit Koreaans onderzoek uit 2009 blijkt dat zeekraal zeer sterke ontstekingsremmende en antioxidant eigenschappen heeft. Deze werking komt vooral door het fytonutriënt isorhamnetine 3-O-beta-d-glucopyranoside. Deze stof is in staat gifstoffen onschadelijk te maken. Een Koreaans onderzoek uit januari 2008 zag dat splenocyten, dat zijn macrofagen die in de milt zitten, minder snel overlijden als men zeekraal eet. Macrofagen zijn belangrijk voor ons immuunsysteem. De onderzoekers trokken de conclusie dat zeekraal goed is voor het immuunsysteem.

Zeekraal heeft driemaal zoveel mineralen als spinazie, knoflook en broccoli.

Zeekraal bestrijdt kanker

Verder blijkt uit weer een ander Koreaans onderzoek dat zeekraal een goede antioxidant is voor de ingewanden. Het bestrijdt de kankercellijnen die in de maag voorkomen. In 2009 werd op dit onderzoek voort geborduurd en zag men specifiek dat stoffen in zeekraal de dood van kankercellen in de maag veroorzaken. Deze voorgeprogrammeerde dood heet apoptose. Kankercellen wijken normaal gesproken sterk af van gewone lichaamscellen doordat de programmering om zichzelf op te heffen niet meer werkt. Polysachariden in zeekraal herstelt deze programmeerfunctie waardoor de kankercel komt te overlijden.

Zeekraal / Bron: Liné1, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)Zeekraal / Bron: Liné1, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Tonicum voor de lever

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat muizen die een vervette lever hadden waren geholpen door het eten van zeekraal. Deze zilte zeegroente is een tonicum voor de lever; de antioxidanteigenschappen zorgen ervoor dat de lever beschermd wordt. In 2005 werd in Korea een nieuwe antioxidant ontdekt tungtungmadidezuur, dat extra goed voor de lever is.

Zeekraal eettips

Zeekraal is goed te combineren met aardappelen, cassave, zilvervliesrijst, quinoa, couscous en speltpasta. Je kunt het in ieder gerecht klaarmaken in plaats van sperzieboontjes. Zeekraal is uitstekend door een salade te verwerken met avocado, ijsbergsla, paprika en feta. Zeekraal kun je ook als sap drinken. Reeds in de 17e eeuw staat dit beschreven. Nu zouden we zeekraal in een blender kunnen doen om een smoothie te maken.
© 2014 - 2019 Tom008, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden. Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Gerelateerde artikelen
De geneeskracht van zeekraalDe geneeskracht van zeekraalZeekraal is een plant die zeer goed kan groeien onder zoute omstandigheden. Zeekraal groeit overal in de kustgebieden in…
De geneeskracht van sjalotjesDe geneeskracht van sjalotjesSjalotten zijn een uiensoort die net als de knoflook in partjes groeit. De sjalot is ovaal en sommige soorten zijn rondu…
Gezond eten: Snoepgoed onder superfoodsGezond eten: Snoepgoed onder superfoodsDat broccoli en bosvruchten gezond zijn en onder superfoods vallen, weet je misschien wel. Maar wat dacht je van waterke…
Solgar: vitamine A van SolgarSolgar: vitamine A van SolgarVitamin A 5000 IU (1502 µg) is nodig voor de celgroei, het functioneren van het immuunsysteem, om de huid te onderhouden…
Is roggebrood gezond?Is roggebrood gezond?Is roggebrood gezond? Ja, roggebrood draagt bij aan de algehele gezondheid. Roggebrood wordt natuurlijk niet voor niets…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: M.Buschmann, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • http://nl.wikipedia.org/wiki/Zeekraal_%28geslacht%29
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Europ%C3%A4ischer_Queller
  • http://www.leeswerk.nl/florabatava/05/met_tekst/0356.htm
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Salicornia_europaea
  • Verlaagt kans op diabetes: http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02969402
  • Sterke antioxidant: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19627218
  • Stimuleert verzwakte lever van diabetici: http://www.koreamed.org/SearchBasic.php?RID=0124KJN/2008.41.7.583&DT=1
  • Polysachariden tegen diabetes: http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/22/1_MeetingAbstracts/1113.4
  • Goed voor immuunsysteem: http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/22/1_MeetingAbstracts/1110.2
  • Tegen maagkanker: http://www.springerlink.com/content/t3321j044556409j/
  • Tegen maagkanker: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19996705
  • Beschermt lever: http://www.dbpia.co.kr/Journal/ArticleDetail/634254
  • Tuntungmadidezuur: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16276965
  • Kooktips: http://food-nutrition.knoji.com/salicornia-or-glasswort-its-nutrition-and-gastronomical-uses/
  • Driemaal zoveel mineralen als..: http://www.hamchocorea.com/about/about_03_03_e.html
  • Afbeelding bron 1: Janus (Jan) Kops, Wikimedia Commons (Publiek domein)
  • Afbeelding bron 2: Marco Schmidt, Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.5)
  • Afbeelding bron 3: Liné1, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Reageer op het artikel "Zeekraal, een groente met geneeskracht"

Plaats een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Reactie

Pad, 12-09-2018 19:12 #1
Waar koop ik zeekraal als groente?

Infoteur: Tom008
Gepubliceerd: 06-05-2014
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Gezonde voeding
Bronnen en referenties: 19
Reacties: 1
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!