De voedingswaarde van maanzaad
Maanzaad zijn de zaadjes van de slaapbol of bolpapaver. Deze vrolijk gekleurde bloem groeit her en der in het wild in Nederland. Het is een eenjarige plant die in verschillende kleuren zoals oranje, rood en blauw voorkomt. In sommige landen mag deze bloem niet gekweekt worden in de tuin want in het wild voorkomende soorten bevatten een piepklein beetje verdovend middel. In Afghanistan worden cultivars gekweekt die grote hoeveelheden opium bevatten. Deze worden niet gebruikt voor voeding. Daar wordt de harddrug heroïne van gemaakt. Diverse zware pijnstillers worden ook gemaakt van de slaapbol; morfine, codeíne, papaverine, laudanine en noscapine zijn allemaal producten die gemaakt worden van de papaverbol. Afghanistan kent de grootste papaverteelt ter wereld.Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.
Botanische tekening slaapbol / Bron: Franz Eugen K?hler, K?hler's Medizinal-Pflanzen, Wikimedia Commons (Publiek domein)Inhoud
- Maanzaad gezond
- Vitaminen maanzaad
- Mineralen maanzaad
- Geneeskracht maanzaad
- Het lekkerste maanzaad komt uit Nederland
- Eettips maanzaad
Maanzaad gezond
Maanzaad zit dikwijls op brood net als sesamzaad. De maanzaadsoort die in voeding wordt gebruikt heeft een minimale verdovingskracht. Maanzaad is erg gezond. Er zit vooral een grote hoeveelheid mineralen in. Verder zitten er de fytonutriënten oliezuur en linolzuur in. Beide zijn gezonde, enkelvoudige, onverzadigde vetzuren. Deze werken goed voor het hart en het brein.Vitaminen maanzaad
In maanzaad zitten redelijk wat vitaminen. Het meest zit er thiamine of vitamine B1 in. Een ons maanzaad is genoeg voor de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid(ADH) van deze stof. Natuurlijk eet vrijwel niemand een ons maanzaad per dag op. Daarnaast zit er veel pantotheenzuur of vitamine B5 in maanzaadjes; 65% van de ADH. Overige vitaminen die het piepkleine maanzaadje rijk is zijn: foliumzuur of B11(20%ADH), pyridoxine of B6(19%ADH), vitamine E(12%ADH), riboflavine of B2(8%ADH) en niacine of B3(6%ADH).
De papaverbol waarin maanzaad zit / Bron: Tony Hisgett, Wikimedia Commons (CC BY-2.0)Mineralen maanzaad
Mineralen zitten relatief meer in maanzaad dan vitaminen in die zin dat de ADH-percentages hoger zijn. Het mineraal mangaan zit het meest in dit kleine ronde zwarte zaadje: 100 gram is genoeg voor 292% van de ADH. Dat is een zeer hoog percentage maar daar houdt het niet bij op. Maanzaadjes hebben een hele reeks mineralen in zich met ADH-percentages hoger dan 100%. Zo bevindt zich 181% van de ADH aan koper in een ons van het zwarte zaad. Van calcium zit 144% van de ADH in maanzaad. Fosfor mag zich verheugen doordat er 124% van de ADH in deze lekkernij zit. Het is een prima bron van ijzer want er zit 122% van de ADH aan ijzer in. Overige mineralen in dit voedzame zaad zijn: magnesium(87%ADH), zink(72%ADH), seleen(24%ADH) en kalium(15%ADH).Geneeskracht maanzaad
Maanzaad heeft geneeskracht. In China wordt maanzaad gebruikt in de traditionele geneeskunde om misselijkheid en braken mee tegen te gaan. De olie gemaakt van maanzaad heeft zich bewezen als middel tegen borstkanker. Verder wordt maanzaad gebruikt om insomnia mee te genezen zonder dat je je moet wenden tot grote doses slaapmiddel wat in de papaverbol waar drugs van worden gemaakt zit. Het kleine beetje opium wat er in maanzaad zit zou aan de slaapopwekkende werking kunnen bijdragen.
Cake met maanzaadvulling / Bron: Rusvaplauke, Flickr (CC BY-2.0)Het lekkerste maanzaad komt uit Nederland
Nederland stond in 2008 op plaats 14 van de grootste maanzaadproducenten ter wereld. Op de eerste plaats staat Turkije en op de tweede plaats Tsjechië. Het Nederlandse maanzaad is blauw en wordt door sommige culinaire experts het lekkerste maanzaad ter wereld genoemd. Dat staat onder andere in het boek ¨Joy of Cooking¨, een standaard kookboek in de Verenigde Staten van moeder en dochter Rombauer. De eerste editie verscheen in 1931 en de laatste in 2006.Maanzaad wordt in Duitsland, de Oekraïne en verscheidene landen in Oost-Europa gebruikt als cakevulling. In sommige recepten dient maanzaad eerst twee uur geweekt te worden.
