Rabarber in voeding: Voordelen van rabarber voor gezondheid

Rabarber is een opvallende plant die behoort tot de Polygonaceae-familie. Deze groente groeit in verschillende delen van de wereld en is bijna het hele jaar door verkrijgbaar. Rabarber heeft een zuurachtige smaak die lijkt op die van groene appels. Omdat deze groente van nature erg zuur is, wordt rabarber zelden rauw gegeten. Meestal wordt rabarber gekookt, gezoet met suiker of verwerkt in gerechten. Gekookte rabarber biedt tal van gezondheidsvoordelen, waaronder het bevorderen van gewichtsverlies, het verbeteren van de spijsvertering en het mogelijk voorkomen van de ziekte van Alzheimer.

• Voedingswaarde van rabarber
• Botgezondheid verbeteren
• Bloedcirculatie bevorderen
• Diabetes mellitus (suikerziekte) helpen voorkomen
• Gewichtsverlies bevorderen
• Gezichtsvermogen verbeteren
• Hartgezondheid ondersteunen
• Huidverzorging
• Kankerpreventie
• Spijsvertering bevorderen
• Symptomen van perimenopauze verlichten
• Ziekte van Alzheimer helpen voorkomen
• Potentiële bijwerkingen en voorzorgsmaatregelen
• Hoe rabarber te bereiden en te gebruiken

Voedingswaarde van rabarber

Rabarber is relatief laag in calorieën en bevat niet veel essentiële voedingsstoffen. Het is echter een uitstekende bron van vitamine K. Een portie van 100 gram bevat ongeveer 26% (gekookt) tot 37% (rauw) van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitamine. Rabarber bevat ook vezels, vergelijkbaar met die van sinaasappels, appels en selderij.

Een portie van 100 gram gekookte rabarber zonder toegevoegde suiker bevat:

• 21 kilocalorieën
• 5 gram koolhydraten
• 0 gram vet
• 1 gram eiwit

Botgezondheid verbeteren

Rabarber is rijk aan vitamine K, wat cruciaal is voor de botgezondheid. Vitamine K speelt een belangrijke rol bij de botgroei en het herstel van botweefsel. Bovendien bevat rabarber aanzienlijke hoeveelheden calcium en andere mineralen, die bijdragen aan sterke botten en bescherming tegen botafbraak.

Bloedcirculatie bevorderen

De aanwezige sporenhoeveelheden koper en ijzer in rabarber dragen bij aan de productie van rode bloedcellen. Dit verhoogt het totale aantal rode bloedcellen in het lichaam, wat de zuurstofvoorziening naar verschillende lichaamsdelen verbetert en het metabolisme ondersteunt.

Diabetes mellitus (suikerziekte) helpen voorkomen

Rabarber bevat de stof rhaponticine, die kan bijdragen aan een verbeterde bloedsuikerspiegel. Dit kan helpen bij het verlagen van het risico op suikerziekte door de regulering van de bloedsuikerspiegel te ondersteunen.

Gewichtsverlies bevorderen

Rabarber is een groente met een laag caloriegehalte, wat het een uitstekende keuze maakt voor mensen die proberen af te vallen. Een portie van 100 gram rabarber bevat slechts 21 calorieën. De organische verbindingen in rabarber kunnen het metabolisme stimuleren en de vetverbranding versnellen, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies.

Gezichtsvermogen verbeteren

Rabarber is een goede bron van bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die functioneren als antioxidanten en vergelijkbaar zijn met vitamine A. Deze stoffen beschermen de huid en ogen tegen schade door vrije radicalen. Rabarber bevat ook vitamine C en luteïne, die essentieel zijn voor een gezond gezichtsvermogen. Antioxidanten in rabarber kunnen helpen bij het voorkomen van oogziekten zoals cataract en maculadegeneratie.

Hartgezondheid ondersteunen

Rabarber bevat weinig vet en cholesterol, wat gunstig is voor de hartgezondheid. Het verhoogt de niveaus van goede cholesterol door de aanwezigheid van voedingsvezels, die helpen overtollig cholesterol uit de bloedvaten te verwijderen. De antioxidanten in rabarber beschermen het hart door vrije radicalen te neutraliseren, wat kan helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Huidverzorging

Rabarber is rijk aan vitamine A, een krachtige antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en het vertragen van tekenen van veroudering zoals rimpels en fijne lijntjes. Het heeft ook schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen, wat kan helpen bij het voorkomen van huidinfecties en acne (ontsteking van de talgklieren).

Kankerpreventie

Vrije radicalen kunnen cellen beschadigen en mutaties veroorzaken die bijdragen aan de ontwikkeling van kanker. Polyfenolen in rabarber kunnen helpen het risico op mondkanker en longkanker te verminderen door de schadelijke effecten van vrije radicalen te neutraliseren.

Spijsvertering bevorderen

De hoge vezelinhoud van rabarber bevordert een gezonde spijsvertering door te zorgen voor regelmatige ontlasting. Dit maakt rabarber een natuurlijke remedie voor constipatie. Door het verbeteren van de spijsvertering kan rabarber helpen bij het voorkomen van maagdarmstoornissen zoals een opgeblazen gevoel, darmkrampen, maagkrampen en zelfs dikkedarmkanker.

Symptomen van perimenopauze verlichten

Rabarber kan ook nuttig zijn bij het verminderen van symptomen van de perimenopauze, zoals opvliegers, door de aanwezigheid van fyto-oestrogenen.

Ziekte van Alzheimer helpen voorkomen

Vitamine K, een belangrijk bestanddeel van rabarber, speelt een cruciale rol in de hersenfunctie en neurale gezondheid. Het kan helpen bij het voorkomen van oxidatieve schade aan hersencellen en het stimuleren van cognitieve activiteit, wat mogelijk het begin van de ziekte van Alzheimer kan vertragen of zelfs voorkomen.

Potentiële bijwerkingen en voorzorgsmaatregelen

Hoewel rabarber veel gezondheidsvoordelen biedt, is het belangrijk om te letten op een paar voorzorgsmaatregelen. Rabarberbladeren bevatten namelijk oxalaten, die schadelijk kunnen zijn bij overmatige consumptie. Deze stoffen kunnen nierstenen bevorderen en andere gezondheidsproblemen veroorzaken. Het is daarom raadzaam om alleen de eetbare stelen van de rabarberplant te consumeren en de bladeren te vermijden.

Hoe rabarber te bereiden en te gebruiken

Rabarber kan op verschillende manieren worden bereid. Het wordt vaak gekookt en toegevoegd aan desserts, zoals taarten en compotes. Voor een gezonde optie kan rabarber ook worden toegevoegd aan smoothies of gebruikt worden als een topping voor yoghurt of havermout. Zorg ervoor dat je de rabarber stelen goed wast en snijdt voordat je ze kookt om eventuele verontreinigingen te verwijderen.

Lees verder

• Antioxidanten in voeding: Belang & bronnen van antioxidanten
• Vitaminen en mineralen: Functie, tekort & overmatige inname