Koriander: Voordelen voor gezondheid van dit kruid

Veel mensen voegen koriander (Coriandrum sativum) toe aan hun maaltijden om deze een betere smaak te geven. Koriander is een soort kruid dat onder andere een scherpe citroensmaak geeft aan gerechten. Koriander is vers (gehakte bladeren), gedroogd, in poedervorm (korianderpoeder) of in de vorm van thee of essentiële olie (huidverzorging of aromatherapie) verkrijgbaar. Dit kruid bevat ook een hoge voedingswaarde van vitaminen, mineralen en vezels die allemaal essentieel zijn voor het gezond functioneren van het menselijk lichaam. Zowel de zaden als de bladeren van koriander bieden tal van gezondheidsvoordelen.

• Voedingsstoffen in koriander
• Bladeren
• Zaden
• Behandeling van allergieën
• Behandeling van darmproblemen
• Behandeling van inflammatoire huidaandoeningen
• Behandeling van maagproblemen
• Behandeling van urineweginfecties
• Bevordering van gezonde ogen
• Voordelen voor gezonde hersenen
• Verbetering van de cholesterolspiegel
• Behandeling van ademhalingsproblemen
• Anti-inflammatoire eigenschappen
• Antimicrobiële werking
• Ondersteuning van de leverfunctie
• Mogelijke bijwerkingen van koriander
• Allergische reacties
• Maagdarmklachten
• Interactie met medicijnen
• Hoe koriander te gebruiken in de keuken
• Vers koriander
• Gedroogde korianderzaden
• Korianderolie
• Bewaren van koriander
• Verse koriander
• Gedroogde korianderzaden
• Korianderpoeder

Voedingsstoffen in koriander

Bladeren

Korianderbladeren zitten boordevol vitaminen, mineralen, koolhydraten, eiwitten en antioxidanten. Hieronder een lijst van de voedingswaarde per 100 gram en het percentage van de aanbevolen dagelijkse inname.

• eiwit: 2,13 g
• energie: 95 kJ (23 kcal)
• koolhydraten: 3,67 g
• suikers: 0,87 g
• vet: 0,52 g
• voedingsvezels: 2,8 g

Vitaminen

• betacaroteen: 3930 μg, 36% van de algemene dagelijkse inname
• folaat (B9): 62 μg, 16% van de algemene dagelijkse inname
• luteïne en zeaxanthine: 865 μg
• niacine (B3): 1,114 mg, 7% van de algemene dagelijkse inname
• pantotheenzuur (B5): 0,57 mg, 11% van de algemene dagelijkse inname
• riboflavine (B2): 0,162 mg, 14% van de algemene dagelijkse inname
• thiamine (B1): 0,067 mg, 6% van de algemene dagelijkse inname
• vitamine A equiv.: 337 μg, 42% van de algemene dagelijkse inname
• vitamine B6: 0,149 mg, 11% van de algemene dagelijkse inname
• vitamine C: 27 mg, 33% van de algemene dagelijkse inname
• vitamine E: 2,5 mg, 17% van de algemene dagelijkse inname
• vitamine K: 310 μg, 295% van de algemene dagelijkse inname

Mineralen

• calcium: 67 mg, 7% van de algemene dagelijkse inname
• fosfor: 48 mg, 7% van de algemene dagelijkse inname
• ijzer: 14% van de algemene dagelijkse inname - 1,77 mg
• kalium: 11% van de algemene dagelijkse inname - 521 mg
• magnesium: 7% van de algemene dagelijkse inname - 26 mg
• mangaan: 20% van de algemene dagelijkse inname - 0,426 mg
• natrium: 3% van de algemene dagelijkse inname - 46 mg
• zink: 5% van de algemene dagelijkse inname - 0,5 mg

Zaden

Één eetlepel korianderzaden bevat ongeveer:

• 15 calorieën
• 2,8 gram koolhydraten
• 0,6 gram eiwit
• 0,9 gram vet
• 2,1 gram vezels
• 0,8 milligram ijzer: 4,6% van de aanbevolen dagelijkse inname
• 16 milligram magnesium: 4% van de aanbevolen dagelijkse inname
• 35 milligram calcium: 3,5% van de aanbevolen dagelijkse inname
• 20 milligram fosfor: 2% van de aanbevolen dagelijkse inname
• 1 milligram vitamine C: 1,7% van de aanbevolen dagelijkse inname

Essentiële olie van koriander is ook rijk aan nuttige fytonutriënten zoals carvon, geraniol, limoneen, borneol, kamfer, elemol en linalool. Het bevat ook flavonoïden, waaronder quercetine, kaempferol, rhamnetine en apigenine, evenals actieve fenolzuurverbindingen, waaronder cafeïne en chlorogeenzuur.

Behandeling van allergieën

Veel mensen met allergieën zijn niet gebaat met het langdurig nemen van medicijnen voor de behandeling van een allergie, omdat de medicijnen niet meer effectief zijn. Koriander werkt mogelijk als een antihistaminicum doordat dit kruid de stijging van het histaminegehalte in het bloed bestrijdt. Koriander is vooral inzetbaar voor het behandelen van seizoensgebonden allergieën, zoals hooikoorts en voedselallergieën.

Behandeling van darmproblemen

Patiënten met diarree, voedselvergiftiging of voedselintolerantie zijn gebaat door het consumeren van koriander. De natuurlijke verbindingen van borneol en linalool helpen bij de spijsvertering, stimuleren de lever voor een betere werking en houden de darmen op natuurlijke wijze aan het werk. Dit kruid heeft ook antimicrobiële en antischimmel-eigenschappen om diarree te helpen genezen. Cineol, limoneen, alfa-pineen en beta-fellandreen hebben ook gunstige eigenschappen voor de darmgezondheid. Het kruid stimuleert namelijk de spijsvertering en de darmbewegingen zodat het voedsel beter door de darmen kan bewegen.

Behandeling van inflammatoire huidaandoeningen

Inflammatoire huidaandoeningen zijn huidaandoeningen waarbij een ontsteking plaatsvindt, zoals eczeem, dermatitis (huidontsteking), psoriasis en een huiduitslag of netelroos veroorzaakt door allergieën. Koriander bevat veel verbindingen, waaronder cineol en linolzuur, die helpen bij het verminderen van ontstekingen en zwellingen veroorzaakt door deze aandoeningen. Koriander vermindert de huidontsteking waardoor de algemene huidgezondheid verbetert. Koriander heeft bovendien speciale ontgiftende en antiseptische eigenschappen die voorkomen dat deze huidaandoeningen zich ontwikkelen naar huidinfecties.

Behandeling van maagproblemen

Koriander is effectief tegen verlies van eetlust, misselijkheid en overgeven. Het eten van koriander vlak voor het eten van een grote maaltijd zorgt voor een comfortabel gevoel na het eten. Door de consumptie van koriander komt de afscheiding van maag-enzymen en de productie van spijsverteringssappen beter op gang.

Behandeling van urineweginfecties

Korianderzaden zijn nuttig bij het verlichten van symptomen van een urineweginfectie. Hiervoor weekt een persoon 1,5 theelepels gedroogd korianderzaad in twee kopjes water. Dit mengsel zeeft een persoon en drinkt hij op of voegt hij toe aan een smoothie. Het helpt om het ongemak en de pijn geassocieerd met de urineweginfectie te verlichten en helpt de algehele genezing te versnellen.

Bevordering van gezonde ogen

Koriander zit vol met antioxidanten, vitamine A, vitamine C en mineralen, waaronder ijzer en fosfor. Deze helpen allen om oogproblemen zoals maculadegeneratie (vervaging van het centrale gezichtsvermogen) of cataract (vertroebeling van de ooglens) te voorkomen. De antioxidanten in koriander beschermen de cellen in de ogen tegen schade door vrije radicalen en helpen ook bij het verlichten van vermoeide ogen. Mensen die een langdurige blootstelling aan een computer hebben, kunnen profiteren van het consumeren van koriander om hun ooggezondheid te verbeteren.

Voordelen voor gezonde hersenen

Koriander biedt tal van voordelen voor de hersenen, zoals een verbeterd geheugen en concentratievermogen. Koriander beschermt de hersenen tegen vrije radicalen die de hersencellen kunnen beschadigen. Het bevat ook antioxidanten die de hersenen beschermen tegen oxidatieve stress en zenuwschade.

Verbetering van de cholesterolspiegel

Koriander kan helpen de cholesterolspiegel in het bloed te verlagen. Dit is belangrijk voor het handhaven van een goede hartgezondheid en het voorkomen van hartziekten. Het bevat antioxidanten die bijdragen aan een gezonde bloedsomloop door het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.

Behandeling van ademhalingsproblemen

Koriander heeft antimicrobiële eigenschappen die helpen bij het bestrijden van ademhalingsproblemen zoals verkoudheid, griep en hoest. Het verlicht hoest en verstopte neus en werkt als een natuurlijk middel tegen ademhalingsproblemen. Het kan ook helpen bij het verminderen van symptomen van bronchitis door het verlagen van ontstekingen in de luchtwegen en het bevorderen van de ademhalingsgezondheid.

Anti-inflammatoire eigenschappen

Koriander bevat verschillende verbindingen die ontstekingsremmende effecten hebben, zoals linalool en cineol. Deze verbindingen kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen en pijn bij aandoeningen zoals artritis en andere chronische ontstekingsziekten.

Antimicrobiële werking

De antimicrobiële eigenschappen van koriander kunnen helpen bij het bestrijden van bacteriële en schimmelinfecties. Studies tonen aan dat koriander effectief kan zijn tegen bacteriën zoals Salmonella en E. coli, evenals schimmels die voeden met suikers en overtollige olie op de huid.

Ondersteuning van de leverfunctie

Koriander kan bijdragen aan de gezondheid van de lever door het bevorderen van ontgifting en het beschermen van levercellen tegen schade door toxines. Het kan ook helpen bij het verminderen van leververvetting door het bevorderen van een gezonde stofwisseling.

Mogelijke bijwerkingen van koriander

Hoewel koriander doorgaans veilig is voor de meeste mensen, kunnen er enkele bijwerkingen optreden, vooral bij overmatig gebruik of bij mensen met een allergie voor koriander:

Allergische reacties

Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor koriander, wat kan leiden tot symptomen zoals huiduitslag, jeuk, of zwelling. Bij ernstige allergische reacties kunnen ademhalingsproblemen en anafylaxie optreden. Het is belangrijk om bij het ervaren van dergelijke symptomen onmiddellijk medische hulp te zoeken.

Maagdarmklachten

Bij sommige mensen kan koriander bij hoge doses maagdarmklachten veroorzaken, zoals buikpijn, misselijkheid of diarree. Het is aanbevolen om koriander met mate te consumeren en bij problemen het gebruik te verminderen.

Interactie met medicijnen

Koriander kan interageren met bepaalde medicijnen, zoals bloedverdunners. Mensen die medicijnen gebruiken of een medische aandoening hebben, moeten een arts raadplegen voordat ze grote hoeveelheden koriander aan hun dieet toevoegen.

Hoe koriander te gebruiken in de keuken

Koriander kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken, afhankelijk van de voorkeuren en het soort gerecht:

Vers koriander

Verse korianderbladeren kunnen worden toegevoegd aan salades, salsa, soepen, en als garnering voor verschillende gerechten. Het voegt een frisse, kruidige smaak toe en kan helpen bij het balanceren van smaken in een gerecht.

Gedroogde korianderzaden

Gedroogde korianderzaden kunnen worden gemalen tot poeder en gebruikt in kruidenmengsels, curry's, stoofschotels, en als onderdeel van marinades. Het poeder heeft een warme, nootachtige smaak die goed samengaat met andere specerijen.

Korianderolie

Korianderolie kan worden gebruikt in aromatherapie voor ontspanning en als huidverzorgingsproduct voor het behandelen van acne en ontstekingen. Het kan ook worden toegevoegd aan baden voor een verfrissende en kalmerende ervaring.

Bewaren van koriander

Voor optimale versheid en smaak is het belangrijk om koriander correct te bewaren:

Verse koriander

Bewaar verse korianderbladeren in de koelkast in een open plastic zak of gewikkeld in een vochtige doek. Ze blijven ongeveer een week vers. Voor langere bewaring kunnen de bladeren worden ingevroren in een luchtdichte verpakking.

Gedroogde korianderzaden

Bewaar gedroogde korianderzaden op een koele, droge plaats in een goed afgesloten container. Ze blijven enkele maanden tot een jaar goed. Voor de beste smaak, maal de zaden net voor gebruik.

Korianderpoeder

Korianderpoeder moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. Het behoudt zijn smaak en aroma tot ongeveer zes maanden na opening.

Lees verder

• Kruidengeneesmiddelen: Gebruik en veiligheid van kruiden
• Antioxidanten in voeding: Belang & bronnen van antioxidanten
• Vitaminen en mineralen: Functie, tekort & overmatige inname