De geneeskracht van mosterd

Snoep je graag kaas? Gebruik mosterd erbij. Dat zorgt voor een snellere afbraak van vetten. Dit is de ideale manier om op gewicht te blijven. Mosterd is een supergezonde toevoeging aan het eten. Er zitten allerlei belangrijke mineralen en fytonutriënten in. Er zijn gele en zwarte mosterdzaden. De zwarte worden vooral in India en het Midden Oosten gebruikt. Deze zijn iets scherper dan de gele. Tegenwoordig haalt Abraham zijn mosterd ook in Nederland. Zaanse mosterd, Groninger mosterd en Doesburgse mosterd zijn begrippen in de culinaire wereld.
Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.

Inhoud:

Jezus en de mosterdplant
Mineralen in mosterd
De antikankerwerking
Invloeden van mosterd op het lichaam
Medische toepassingen
Bladeren van de mosterdplant
Hippocrates gebruikte mosterdzaad als geneesmiddel
Eettips mosterd

Jezus en de mosterdplant

In het piepkleine mosterdzaadje schuilt grote geneeskracht. Het is een wonder dat uit zo´n klein rond zwart zaadje dat nog kleiner is dan een speldenknop een reusachtige plant tevoorschijn kan komen. Jezus maakte een mooie vergelijking met wat de goddelijke kracht in de mens kan doen en het hoe mosterdzaad in de aarde kan ontspruiten tot een plant die duizenden mosterdzaadjes voortbrengt. Jezus zal zeker op de hoogte zijn geweest van de geneeskracht van mosterdzaad.

Mineralen in mosterd

Mosterdzaad bevat de mineralen seleen, fosfor, mangaan en magnesium. Voorts is het een bron van tryptofaan, wat een essentieel aminozuur is. Er zitten zelfs omega3-vetten in. Mosterdzaad is een afslanker. Het bevordert de verbranding van vetten in het lichaam, de hydrolyse. Het kan dus geen kwaad om mosterd op je kaas te doen. Er zitten verder allerlei vitaminen in mosterd zoals vitaminen uit het B-complex en vitamine K maar de hoeveelheid is relatief weinig. Toch zorgen deze vitaminen voor de algehele gezondheidsbevorderende werking van mosterd.

De antikankerwerking

Het mosterdzaad is vele malen wetenschappelijk onderzocht op zijn werking tegen kanker. Het blijkt dat mosterdzaad zowel de ontwikkeling van bestaande kankercellen vertraagt als de aanmaak van nieuwe kankercellen voorkomt. Het helpt met name tegen darmkanker en maagkanker. De werkzame stoffen in mosterdzaad heten glucosinolaten. Deze worden de door de in mosterdzaad voorkomende myrosinase enzymen afgebroken tot nuttige fytonutriënten voor het lichaam. Mosterd past uitstekend in een dieet tijdens de chemokuur.

Invloeden van mosterd op het lichaam

De mineralen in mosterd samen zorgen voor een sneller metabolisme. Dat betekent dat je eten beter verteerd wordt. De gemalen mosterdzaden werken laxerend. Mosterd zorgt ook voor een lagere bloeddruk en een verminderde kans op aderverkalking. Mosterd heeft een ontstekingsremmende werking. Het zorgt dat je ingewanden gezond blijven. Het immuunsysteem van het lichaam wordt aangesterkt door mosterd.

Medische toepassingen

Volgens wetenschappelijk onderzoek kan het eten van mosterdzaden en bladeren of mosterd zelf migraine verlichten. Het wordt in Indiase traditionele geneeskunde reeds millennialang op de huid aangebracht om spierpijn te verzachten. Suske en Wiske-lezers weten misschien dat tante Sidonia soms een mosterdvoetbad maakte. Er zit een piepkleine hoeveelheid zwavel in mosterd en dat kan huidinfecties verminderen. De huid van je voeten kan dus wel degelijk opknappen na een voetbad met dit gelige wondermiddel. Of Sidonia daadwerkelijk lekker rustig werd van een mosterdbad is niet wetenschappelijk bevestigd. Misschien berustte dat op inbeelding.

Bladeren van de mosterdplant

Wie de mosterdplant in zijn tuin heeft staan kan ook genieten van zijn bladeren. Deze zijn net als de zaden heel voedingsrijk. De bladeren kunnen prima in een gemengde salade met bijvoorbeeld paardenbloemblad, zevenblad, kropsla, zonnebloempitten en sesamzaad. De bladeren van de mosterdplant smaken een beetje peperachtig, maar minder scherp als mosterzaad. Je kunt ze koken als een groente.

Hippocrates gebruikte mosterdzaad als geneesmiddel

Hippocrates, een geleerde uit het oude Griekenland, was op de hoogte van de geneeskracht van mosterdzaad. Deze Griekse wetenschapper heeft het fundament gelegd van de moderne geneeskunde. Een van zijn beroemde uitspraken is "Laat uw voeding uw medicijn zijn, en uw medicijn uw voeding". De antieke Romeinen hebben voor het eerst een mosterdzaadpasta gemaakt dat nu bekend is als mosterd.

Eettips mosterd

Mosterdzaad is lekker door een salade. Maak eens een mosterdsoep. Mosterd past goed bij alle soorten jonge, oude en belegen kaas. Zorg dat er een dipsaus bij kaas staat van pure mosterd. Wanneer je van gefrituurd eten houdt, weet je dat je ongezond bezig bent. Je kunt dit enigszins compenseren door een kroket in mosterd te dopen. Mayonaise kun je verrijken met een theelepeltje mosterd. Normaliter zit er ook mosterd in mayonaise. Kies er ook eens voor zelf mayonaise maken met extra mosterd. Over een salade kun je een heerlijke honing-mosterddressing doen, met alleen de ingrediënten honing, azijn en mosterd. Honing en azijn zijn naast mosterd heel gezonde ingrediënten. Je kunt mosterd ook gewoon op je bord leggen om gekookte aardappelen door heen te halen. In een stamppot is het lekker om een eetlepel mosterd te doen.