Selderij: gezond voor spijsvertering, ogen en de bloeddruk

Is selderij gezond? Jazeker, selderij behoort tot één van de meest gezonde groenten. Selderij, ook wel bekend als 'selderie' (botanische naam: 'Apium graveolens'), is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Omdat het een plant is met een hoog watergehalte, vereist selderij een vochtrijke bodem. In Nederland komt de plant dan ook voor langs de kust op natte, enigszins zilte tot brakke grond. Soms wordt de plant ook aangetroffen langs sloten en plassen. Met selderij wordt vaak de knol- en de bleekselderij bedoeld, en met selderie bedoelt men doorgaans de bladselderie.

• Selderij gezond!
• Vitaminen en mineralen in selderij
• Selderij als je wilt afvallen
• Weinig calorieën
• Selderij in gerechten
• Ontstekingsremmend
• Selderij werkt rustgevend
• Alkaliseert het lichaam
• Selderij is gezond en goed voor de spijsvertering
• Vocht en vezels
• Opgelet!
• Reinigende eigenschappen
• Selderij gezond en goed voor je ogen
• Cholesterol
• Selderij is bloeddrukverlagend
• Anti-kanker
• Recept voor frisse selderij-appelsalade
• Ingrediënten
• Bereidingswijze
• Serveertip

Selderij gezond!

Selderij lijkt een simpele groente maar bevat verrassend veel genezingskracht. Het kan helpen bij het afvallen, het bevat mineralen die rustgevend werken en het kan zelfs helpen ontstekingen tegen te gaan. Welke gezondheidsvoordelen kun je nog meer verwachten van dit plantje?

Vitaminen en mineralen in selderij

In 100 gram verse, rauwe selderij zitten de volgende vitaminen en mineralen:

Selderij als je wilt afvallen

Weinig calorieën

Selderij is een goede keuze als je op je gewicht let. Een grote steel bleekselderij bevat slechts 10 calorieën! Voeg daarom selderij toe aan je boodschappenlijstje en geniet ervan in je salades, soepen en roerbakgerechten, als je wilt afvallen of op gewicht wilt blijven. Selderij zorgt tevens voor reiniging en afvoer van gifstoffen uit het lichaam. Bovendien bevat selderij heel veel voedingstoffen, die je lichaam goed kan gebruiken tijdens een periode van afvallen.

Selderij in gerechten

Bleekselderij heeft een zachte smaak en past daarom goed in frisse gerechten en kan goed rauw gegeten worden. De knapperige rauwe stengels van bleekselderij zijn erg smaakvol in salades, als een gezond hapje met een dipsaus of als bijgerecht bij een kaasschotel. Bleekselderij kan ook gestoofd, gekookt of geroerbakt worden. Knolselderij moet eerst dik gesneden worden alvorens je ze in blokjes snijdt. Het verkleuren van de blokjes kan tegengegaan worden door ze te besprenkelen met citroensap. Knolselderij kan zowel koud als warm worden gegeten. Het is lekker om knolselderij te stoven of te roosteren. Je kunt er ook een aardappel-knolselderijpuree van maken.

Ontstekingsremmend

De bestanddelen in bleekselderij werken zeer goed tegen ontstekingen. De in selderij aanwezige stoffen polyacetyleen en luteoline zijn krachtige ontstekingsremmers. Als je last hebt van jicht, bronchitis, astma of reumatoïde artritis, dan kan het eten van selderij of het drinken van selderijsap verlichting van de klachten bieden.

Selderij werkt rustgevend

Selderij helpt je te kalmeren en tot rust te komen. De mineralen in selderij, vooral magnesium, kalmeren het zenuwstelsel. Als je 's avonds geniet van een selderijsnack, zul je beter slapen.

Alkaliseert het lichaam

Een goede zuurgraad in het lichaam bepaalt het verschil tussen gezondheid en ziekten. Selderij is een alkalisch product. Langzaam geperste bleekselderijsap helpt de zuurgraad in het lichaam in balans te houden.

Selderij is gezond en goed voor de spijsvertering

Vocht en vezels

Selderij is zeer goed voor je spijsvertering. Het hoge watergehalte van selderij, gecombineerd met de onoplosbare vezels daarin, maakt dat het bijdraagt aan een gemakkelijke en soepel verlopende darmpassage.

Opgelet!

Let op: bleekselderij staat bekend om zijn diuretische activiteiten en reinigende eigenschappen en daarom moeten mensen die last hebben van diarree of dunne ontlasting uitkijken met het eten van bleekselderij.

Reinigende eigenschappen

De reinigende eigenschappen van bleekselderij maakt deze groente zeer geschikt om nierstenen en galstenen te behandelen en deze op te nemen in je dieet bij leveraandoeningen.

Selderij gezond en goed voor je ogen

Het zorgt voor je ogen. Een grote stengel selderij kan wel tot 10 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine A bevatten, een groep voedingsstoffen die de ogen beschermt en leeftijdgerelateerde achteruitgang van je ogen tegengaat.

Cholesterol

Selderij vermindert het 'slechte' cholesterol. Er is een component in selderij genaamd butylftalide. Het geeft de groente zijn smaak en geur. Dit component vermindert ook het slechte cholesterol (LDL).

Selderij is bloeddrukverlagend

Het verlaagt de bloeddruk. Een actieve stof genaamd ftaliden in selderij helpt de spieren rond het hart te ontspannen en stimuleert de bloedsomloop. Rauwe bleekselderij verlaagt hoge bloeddruk. Het werkt als vochtafdrijver en verwijdt de bloedvaten.

Anti-kanker

Selderij kan mogelijk in enige mate bijdragen aan de bestrijding van sommige vormen van kanker. Een krachtige flavonoïde in selderij, genaamd luteoline, remt de groei van kankercellen, met name in de pancreas (alvleesklierkanker). Voorts blijkt dat apigenine, een stof in selderij, effectief is bij borstkanker die geassocieerd wordt met progestageen. Progestageen draagt bij aan een verhoogd risico op borstkanker.

Recept voor frisse selderij-appelsalade

Ingrediënten

• 4 stengels selderij, in dunne plakjes
• 1 appel (bij voorkeur Granny Smith), in dunne reepjes
• 1 eetlepel citroensap
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

Bereidingswijze

• Meng de plakjes selderij en appel in een kom.
• Besprenkel met citroensap om verkleuring van de appel tegen te gaan.
• Roer de Griekse yoghurt en mayonaise door elkaar tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de dressing toe aan de selderij en appel en meng goed door.
• Strooi de gehakte walnoten eroverheen en garneer eventueel met wat verse peterselie voor een frisse touch.

Serveertip

Serveer deze salade als bijgerecht bij een lichte lunch of op toast voor een snelle snack. Heerlijk fris en knapperig!

Dit recept is binnen 10 minuten klaar en zit boordevol smaak en crunch, perfect voor wie op zoek is naar iets gezonds en simpels.

Lees verder

• Hoge bloeddruk verlagen zonder medicijnen: voeding en dieet
• Natuurlijke bloeddrukverlagende middelen: kalium en selderij
• Gember: gezondheidsvoordelen en voedingswaarde van gember
• Bleekselderij: gezondheidsvoordelen en voedingswaarde