De geneeskracht van knolselderij

Knolselderij kan gegeten worden als alternatief voor aardappels. De knol is veel voedzamer dan aardappels. Knolselderij is een ondergronds groeiend gewas wat familie is van de wortel. De witte knol heeft diverse medicinale eigenschappen. Knolselderij is verwant aan selderij en bleekselderij. Homerus, de bekende Griekse verhalenverteller, schreef 800 jaar voor Christus over deze vreemd uitziende maar lekkere groente.

Inhoud:

• Vitaminen knolselderij
• Mineralen knolselderij
• Knolselderij tegen kanker
• Medicinale werking vitamine K
• Knolselderij tegen hart- en vaatziekten
• Medicinale voordelen van knolselderij
• Eettips knolselderij

Vitaminen knolselderij

In knolselderij zitten menig gezonde vitaminen. Knolselderij bevat het meest vitamine K. In 100 gram knolselderij zit 34% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid(ADH) voor vitamine K. Voor zowel vitamine C als vitamine B6 geldt dat er 13% van de ADH in deze witte bolvormige wortel zit. Van vitamine B5 zit er 6% van de ADH in knolselderij. Er zit 4% van de ADH aan de vitaminen B1 en B3 in dit ondergronds groeiende knolgewas.

Mineralen knolselderij

Er zit 16% van de ADH aan fosfor in knolselderij. Fosfor is daarmee wat de ADH-waardes betreft het hoogst vertegenwoordigd in knolselderij. De overige ADH-mineraalwaarden liggen dicht bijeen:IJzer(9%), koper(8%), mangaan(7%), Natrium(6.5%), Kalium,(6.5%), magnesium(5%), calcium(4%) en zink(3%).

Knolselderij tegen kanker

Knolselderij is familie van de wortel, anijs, peterselie en pastinaak. Net als wortel bevat de witte knol poly-acetylenen zoals falcarinol, falcarindiol, panaxydiol en methyl-falcarindiol. Deze stoffen hebben een sterke antioxidantwerking. De universiteit van Newcastle heeft onderzoek gedaan naar deze stoffen en geconcludeerd dat de in knolselderij aanwezige poly-acetylenen een antikankerwerking hebben. Ze werken onder andere goed tegen leukemie en darmkanker. Deze laatste vorm van kanker wordt ook tegengewerkt door het hoge aantal vezels in de witte bolvormige knol. In de vezels van de knol zit veel cellulose en hemicellulose.

Medicinale werking vitamine K

Het hoge vitamine k-gehalte heeft meerdere medicinale werkingen. Zo bevordert vitamine K de osteotropische activiteit in de botten. Ander onderzoek heeft uitgewezen dat vitamine K een medicinale werking heeft bij de ziekte van Alzheimer doordat de schade aan neuronen in de hersens wordt beperkt.

Knolselderij tegen hart- en vaatziekten

De niet al te mooie witte knol heeft veel geneeskracht. Het is een goede voedselbron om hart- en vaatziekten mee te voorkomen. Knolselderij bevat veel vezels. Deze helpen te voorkomen dat cholesterol zich aan de wanden van bloedvaten hecht. Cholesterolvorming is een reden waarom veel mensen hoge bloeddruk krijgen. Cholesterolvorming in de kransaders kan leiden tot een hartinfarct doordat de cholesterol ervoor zorgt
dat kleine scheurtjes in de bloedvatwanden ontstaan. Het bloed reageert hierop door te stollen. Wanneer een stolseltje wegschiet kan het een hartinfarct veroorzaken.

Medicinale voordelen van knolselderij

Knolselderij eten is goed voor een meer soepel verloop van de menstruatie. Deze witte wortelgroente is ook een stimulans voor de moedermelkproductie. Daarnaast werkt knolselderij diuretisch, dat wil zeggen dat het de werking van de nieren stimuleert zodat er meer gifstoffen uit het lichaam worden geplast. Nierstenen worden ook makkelijker uitgeplast door het eten van deze groente.

Eettips knolselderij

Knolselderij wordt normaliter gekookt of geblancheerd gegeten. Lees hier meer over het blancheren van groente. De bladeren die boven de grond uitsteken kunnen prima gebruikt worden om een soep mee te kruiden. In knolselderij zit relatief veel natrium. Je hoeft daarom niet overdreven veel zout toe te voegen aan het kookwater. Knolselderij wordt gedroogd om het poeder dat wordt gebruikt in zoutarme diëten. Knolselderij is in gekookte vorm te verwerken tot een smaakvolle puree.

Lees verder

• De geneeskracht van mierikswortel
• De geneeskracht van pastinaak
• De geneeskracht van tomaat
• De geneeskracht van bleekselderij
• De geneeskracht van pompoen