InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Gezonde voeding > Natriumchloride: Is zout goed of fout?

Natriumchloride: Is zout goed of fout?

Natriumchloride: Is zout goed of fout? Natriumchloride hebben we allemaal dagelijks nodig. Het is een onmisbaar mineraal wat in vele voedingstoffen zit. Toch zijn er omstandigheden waardoor mensen te weinig zout, zoals natriumchloride ook wordt genoemd, krijgen. Keukenzout bestaat uit de stoffen natrium en chloride en wordt in chemische taal natriumchloride genoemd. Natriumchloride wordt onder andere gewonnen uit zeewater maar ook uit de grond door middel van zoutmijnen. In Polen is een zoutmijn waarvan bekend is dat hij in de 11e eeuw werd gebruikt. Salzburg is een Duitse stad die vernoemd is naar nabij gelegen zoutmijnen. In Nederland is er bij Hengelo een zoutwinning.

Inhoud:


Zoutkistallen / Bron: Mark Schellhase, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)Zoutkistallen / Bron: Mark Schellhase, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Hoeveel zout heb je nodig?

Natriumchloride helpt de vochtbalans in het lichaam te reguleren. Het is nodig voor het goed functioneren van de spieren en het zenuwgestel. Zout is op zich een gezonde stof maar wetenschappers zijn er niet over uit hoeveel keukenzout je per dag moet eten. Zouten zitten in vrijwel elke voeding dus zeggen sommigen dat je helemaal geen zout hoeft toe te voegen. Toch is het goed om in bepaalde onstandigheden zouten aan te vullen. Bij grote fysieke inspanningen zweet je veel waardoor je zout verliest. In warme landen zweet je meer en heb je ook meer zout nodig. Omdat iedereen weer anders zweet is het moeilijk te zeggen wat de gemiddelde gezonde hoeveelheid is om zout te eten. Om toch een gemiddelde te geven wordt volgens de ADH-standaard gezegd om minstens 1 gram en maximaal 6 gram zout te eten. Wanneer je een halve liter vocht zweet, wat tijdens sporten of onder tropische omstandigheden weinig is, verlies je ongeveer 1.5 gram zout en is het verstandig meer zout te eten.

Waar zit zout van nature in?

Je hebt niet alleen natrium nodig maar ook andere zouten. Zouten zoals natrium, magnesium en kalium zitten veel in groenbladerige groenten zoals boerenkool en sla. In wortelgroenten zoals aardappel, pastinaak, rettich, knolselderij, wortel en zoete aardappel beschikken over relatief veel zouten. In brandnetel zit zeer veel zouten. Over deze plant doet het verhaal de ronde dat je er het eten mee kan zouten als er geen zout meer voorradig is. Je zou veilig kunnen zeggen dat als je 2 ons groenbladerige groente of wortelgewassen per dag eet, je niet per sé zout op je eten hoeft te doen.

Himalaya-zout / Bron: Rainer Z, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)Himalaya-zout / Bron: Rainer Z, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Tijdelijk zouttekorten aanvullen

Je kunt een tijdelijk zouttekort eenvoudig oplossen door zoutrijke voeding. Wanneer je je flauw of zweverig voelt kan dat soms het gevolg zijn van een zouttekort en kan je van een zak zoute chips al een beetje opknappen. Een zoutige soep of bouillon wordt soms ter aansterking gebruikt. Maar dat is geen structurele goede maatregel omdat chips en zoute bouillon op zich niet erg gezond zijn. Iedereen heeft zout nodig maar omdat elk voedingspatroon en elk mens anders is moet je bij jezelf nagaan hoeveel zout jij persoonlijk nodig hebt.

Te veel en te weinig

Zouten spelen een essentiële rol bij de vorming van enzymen en het transporteren van elektrische impulsen van het zenuwgestel. Het hart heeft ook baat bij een goede zoutbalans. Natrium helpt glucose beter op te lossen. Teveel zout is ook weer niet goed; dat kan leiden tot nierproblemen. Het is onnodig je daarover druk te maken als je eens een keer teveel zout bij je eten hebt gedaan. Over het algemeen hoeven mensen zich niet druk te maken over zout in het eten. Enige bezorgdheid geldt wel voor mensen met hoge bloeddruk en hartproblemen. Het blijkt dat mensen met hartproblemen minder zout in hun urine hebben. Er worden dus te weinig zouten afgevoerd uit het lichaam. Dit kan te maken hebben met een verminderde nierfunctie, het orgaan dat normaliter zout zou moeten afvoeren in de urine.

Zout ligt te drogen in grote schelpen in Timor, 1949 / Bron: Tropenmuseum, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)Zout ligt te drogen in grote schelpen in Timor, 1949 / Bron: Tropenmuseum, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Zout uit voorbewerkt eten

Wanneer jij of je arts vindt dat je teveel zout eet, is het extra verstandig om te stoppen met het kopen van producten waar in de fabriek zout in is gedaan. Wanneer je veel van deze producten eet dan is het zoutgebruik moeilijk te reguleren. Fabrikanten stoppen overal zout in uit smaakoverwegingen. Daarom zijn de meeste mensen het gewend om zoutig te eten. Zout zit extra veel in voorverpakte maaltijden, sauzen, sauspoeders, soepen, soeppoeders en hartige snackproducten.

Zoutloos eten = kruidig eten

Wanneer je zelf aardappelen schilt, kookt en zonder zout opeet dan zul je zien dat het best eetbaar is. Om geen zout toe te voegen kun je je wenden tot kruiden met veel smaak zoals lavas, tijm, rozemarijn, peterselie, brandnetelblad, bieslook, selderij en basilicum om de aardappels lekkerder te maken. Rijst kun je op dezelfde manier lekkerder maken maar ook door er een beetje kruidnagel, saffraan of karwij doorheen te doen. Wanneer je geen zout mag gebruiken op doktersadvies dan is het raadzaam om veel kruiden te kopen. Kijk wel uit met een kruidenmix zoals kerriepoeder waar ook zout in zit.

Symptomen van een zouttekort

Veel symptomen die op een zouttekort wijzen zijn ook een symptoom voor uitdroging. Wanneer je door te weinig drinken, vooral in de zomer of in tropische landen, een vochttekort hebt dan gaat dit vrijwel altijd gepaard met een zouttekort.
Keukenzout onder de microscoop / Bron: Michel32nl, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)Keukenzout onder de microscoop / Bron: Michel32nl, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • Diarree,
  • Overgeven,
  • Hoofdpijn,
  • Zwakheid,
  • Lage bloeddruk,
  • Lethargie,
  • Gewichtsverlies,
  • Verwardheid,
  • Duizeligheid en
  • Spierirritatie.

Wanneer moet je geen zout toevoegen aan je eten?

  • Wanneer je verhoogde kans hebt op maagkanker, bijvoorbeeld als je hier eens van genezen bent,
  • Bij nierklachten,
  • Als je last hebt van oedeem en
  • Bij hoge bloeddruk.

Lees verder

© 2012 - 2017 Tom008, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Zout, schadelijk en ongezondZout, schadelijk en ongezondZout is de smaakmaker van ons eten. Maar wat veel mensen niet weten is dat zout, en dan vooral te veel zout, erg ongezon…
Zout in de voeding: hoe slecht is het eigenlijk?Zout in de voeding: hoe slecht is het eigenlijk?Mensen hebben vaak niet in de gaten hoeveel zout ze dagelijks binnenkrijgen. Er wordt gedacht aan keukenzout uit een pot…
Is zout nou echt zo ongezond?De algemene opvatting is dat zout ongezond is. Nederlanders eten te veel en dan vooral de volwassen man met maar liefst…
Ongeraffineerd zout is goed voor de bloeddrukLang hebben we geleefd met het idee dat zout slecht voor je is, met name voor de bloeddruk. Dat blijkt onzin, of deze ge…
Chloride, natrium en kalium: drie belangrijke mineralenChloride, natrium en kalium: drie belangrijke mineralenOm gezond te blijven heeft ons lichaam verschillende voedingstoffen nodig. Vitamines en mineralen ondersteunen de werkin…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Pumbaa (bewerkt), Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.0)
  • http://www.organicfacts.net/health-benefits/minerals/health-benefits-of-sodium.html
  • http://www.lenntech.com/periodic/elements/na.htm
  • http://www.naturalnews.com/034590_salt_health_hypertension.html
  • http://www.menshealth.nl/Artikel/Hoe-fout-is-extra-zout.htm
  • Foto´s: wikimedia commons
  • Afbeelding bron 1: Mark Schellhase, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • Afbeelding bron 2: Rainer Z, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • Afbeelding bron 3: Tropenmuseum, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • Afbeelding bron 4: Michel32nl, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Reageer op het artikel "Natriumchloride: Is zout goed of fout?"

Plaats een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Reacties

Kimberley Pex, 11-01-2014 21:35 #2
Beste infoteur, "toevallig" werd mij vanmiddag in 't reformhuis ook i.d.d. Keltisch zeezout of Himalayazout aanbevolen. Ik wist al dat keukenzout bewerkt en gedeeltelijk chemisch is, en zeezout of zout uit gebergte véél beter is, door de zuiverheid. Maar de waarde van deze 2 soorten kende ik nog niet. Mw.Schiepers('n schat van 'n vrouw, die in haar zaak al tientallen jaren haarfijn uitleg geeft, en iedereen wil helpen, en daar ook ruim de tijd voor neemt) heeft me alles verteld over de zouten. Er zit zelfs magnesium in. o.k. ik heb ze in huis. Moet zeggen dat de smaak ervan al héérlijk is. Ik vind 't trouwens ontzettend fijn dat steeds meer mensen bewuster gaan eten en leven. Zo worden ook supermarkten gedwongen om de natuurlijke weg in te slaan. Reactie infoteur, 11-01-2014
Toeval bestaat niet :-)

Kimberley Pex, 11-01-2014 08:21 #1
Als de dikke darm is verwijderd, heb je meer zout nodig! Dit geldt dus zowiezo voor alle stomapatiënten. Dit is ZO belangrijk. Ik spreek nu uit eigen ervaring. Was de laatste tijd, na de colectomie (darmverwijdering) vaak doodmoe en duizelig, en had geen eetlust. Nu bleek mijn natriumgehalte minimaal te zijn. De dikke darm is verantwoordelijk om mineralen en zouten uit de brei te halen, hij is niet alleen om 't voedsel -dat al verteerd is -in te dikken. Zo belangrijk voor iedereen zonder dikke darm! Echt iets meer zout gaan gebruiken. Natriumtekort kan zelfs leiden tot epileptische aanvallen. Te hoog cholesterol enz. o.k. Als er iets mankeert zoek ik 't tot op de bodem uit. 't Staat ook wel vaker in infobladen voor Crohn en Colitispatiënten vermeld, maar ik vermoed dat de meeste mensen denken ; "dat zal wel meevallen", ik eet toch zout genoeg?" Nee dus, dit soort vermoeidheid heb ik nog nóóit meegemaakt. Bij vermoeidheid altijd even naar de huisarts, want dit soort toestanden moeten gewoon even via 'n bloedtest worden onderzocht! Nooit zelf gaan raden waar 't nou vandaan komt! Reactie infoteur, 11-01-2014
Bedankt voor de waardevolle aanvulling! Ik zou aanraden alleen keltisch zeezout of himalayazout om medicinale redenen gebruiken, daar zitten 85 soorten mineralen en sporenelementen in, en in keukenzout zit alleen natriumchloride. http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/116581-de-geneeskracht-van-keltisch-zout-en-himalayazout.html

Infoteur: Tom008
Laatste update: 06-12-2012
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Gezonde voeding
Bronnen en referenties: 10
Reacties: 2
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!