Zijn vetten slecht?

Bijna iedereen is bang van vet voedsel want vet is slecht voor hart en bloedvaten en je word er dik van. Maar is dat wel zo? Steeds vaker hoor en lees je dat inmiddels is gebleken uit studies en onderzoeken dat vet helemaal niet slecht is en dat je het zelfs nodig hebt om gezond te blijven. Het gaat er helemaal om over welk vet je het hebt. Want, geloof het of niet, vetten zijn nodig voor een gezond lichaam.

Cholesterol

Via vele reclamecampagnes, door de loop der jaren heen, hebben we te horen gekregen dat we vooral moeten oppassen met verzadigde vetten en dat onverzadigde vetten beter zijn voor onze gezondheid. Met name voor ons hart en onze bloedvaten. Dit komt dan volgens die info, doordat er cholesterol in vetten zit en dat cholesterol zorgt ervoor dat onze vaten gaan dichtslibben met als gevolg dus hartfalen. Maar, wanneer je, door de loop der jaren heen, de informatie hierover blijft volgen dan bemerk je ook dat die mening over vetten, en dan vooral ook verzadigde vetten, een beetje aan veranderen is. En ook dat cholesterol uit twee soorten bestaat waarvan de ene soort inderdaad ongezond is, dat is dan het LDL, en de andere soort juist nodig is om de eerste soort weer te verhelpen (de natuur zit prachtig in elkaar nietwaar) die tweede soort is dan wat ze noemen HDL-cholesterol.

Nog even voor de goede orde

• De slechte soort heet: LDL (low density lipoprotïnen)
• De goede soort, of de soort die minder kwaad kan heet: HDL (high density lipoproteïnen)

Cholesterol is een vet dat moeilijk oplosbaar is. En het verschil tussen LDL en HDL is dat LDL voor 75% uit vet bestaat en HDL voor maar 20%. Daarom moeten we zien te vermijden dat het LDL stijgt en dat is dan ook de reden waarom je altijd hoort dat verzadigde vetten slecht zijn voor je gezondheid omdat ze hart- en vaatziekten kunnen veroorzaken. Daar staat dan weer tegenover dat onverzadigde vetten het cholesterol kunnen verlagen. Onverzadigde vetten vind je bijvoorbeeld in: Olie, vis en noten en een klein gedeelte in roomboter.

Let op! Dus niet in margarines. Want deze bevatten geharde vetten die juist het cholesterol doen stijgen. Eet dus liever roomboter.

Vetten zijn nodig

Ja, dat is zo. Terwijl wij al snel denken dat vetten slecht zijn is dat niet het geval. Teveel is altijd slecht, maar dat geld voor veel dingen. Een lichaam heeft vetten nodig, al is het maar omdat:

• Vitamines zoals vitamine A, D, E en K in vet oplosbare vitamines zijn en dus vetten nodig hebben om hun werk te kunnen doen.
• Bovendien zijn vetten nodig voor de energieverbranding en ook om het lichaam tegen koude te beschermen.
• Vetten zijn belangrijk omdat ze kwetsbare organen beschermen.
• Vetzuren zijn nodig om bouwstoffen te maken ten behoeve van de cellen.

Dus denk nooit dat vet alleen maar slecht is. Ook vet is een essentiële behoefte van het lichaam. Het ligt eraan welk vet je gebruikt voor welke toe toepassing. Hoewel men preekt dat zonnebloemolie gezonder is dan bijvoorbeeld verharde olie (en dat is ook zeker zo) is het wel zo dat zonnebloemolie goed is, maar dan wel in koude vorm gebruikt. Zoals in de sla bijvoorbeeld. Je moet zonnebloemolie niet gaan verhitten want dan wordt het weer een heel ander verhaal. Ditzelfde geldt in mindere mate ook voor olijfolie. Olijfolie kun je verhitten, maar tót een bepaalde temperatuur. Op een hogere temperatuur verandert de samenstelling van de olie en wordt het weer een ongezond verhaal.

Conclusie

Dus, je lichaam heeft vetten nodig. Voor op de boterham kun je het beste roomboter gebruiken. De juiste vetten zijn voor koude gerechten: olijfolie extra vierge. Voor braden, bakken en frituren: kokosolie/vet of palmolie.

Lees verder

• Omega 3, 6 en Linolzuur
• Linolzuur. Gezond of ongezond?
• Kokosolie/vet. Op uw gezondheid!