InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Zwangerschap > Zwanger en kruiden en specerijen

Zwanger en kruiden en specerijen

Zwanger en kruiden en specerijen Nog steeds bestaat er veel onzekerheid over het eten van kruiden en specerijen tijdens de zwangerschap. Veel kruiden en specerijen kunnen geen kwaad, maar sommige soorten bevatten stoffen als estragol, safrol of Methyleugenol, waarvan onderzoekers nog niet weten of ze wel veilig zijn voor de mens. Wetenschappelijk bewijs is er nog niet, maar toch wordt er voor zwangere vrouwen aangeraden om deze kruiden en specerijen met mate te eten.

Gevaar van keukenkruiden

Sommige kruiden en specerijen kunnen stoffen bevatten waarvan dierproeven hebben aangetoond dat deze schadelijk kunnen zijn. Hierbij gaat het om de aromastoffen allylalkoxybenzenen of alkenylbenzenen die tot de plantengifstoffen behoren. Hiertoe behoren estragol, methyleugenol en safrol. De mate waarin de kruiden gevaarlijk zijn is nog erg onduidelijk. Ook zijn er geen maximale veilige doseringen bekend, omdat men niet weet in welke hoeveelheden ze schadelijk kunnen zijn. Omdat er wel bekend is dat ze schadelijk kunnen zijn, worden zwangere vrouwen gewaarschuwd voor kruiden en specerijen met deze stoffen en is het advies deze met mate te gebruiken.

Estragol

Estragol komt van nature voor in de keukenkruiden en specerijen dragon, kervel, basilicum, anijs en steranijs, venkel, piment, nootmuskaat en terpentijn. Het is vooral te herkennen aan de anijsachtige geur.

Schadelijke werking

Dierproeven hebben aangetoond dat estragol aftreksels kankerverwekkend zijn. Na het toedienen aan muizen van verschillende stammen zijn er kwaadaardige levertumoren gevonden. De oorzaak hiervan is dat de lever estragol etablisseert, waarna de gevormde stof conjugeert met sulfaat een er een zwavelzuur esterverbinding ontstaat die gemakkelijk bindt aan DNA. Door de binding beschadigd het DNA en kunnen er tumoren ontstaan.

Etherische oliën

Estragol mag vanwege de carcinogeniteit niet in geconcentreerde vorm aan etenswaar worden toegevoegd. De kruiden en specerijen bevatten maar zeer lage concentraties estragol, maar de etherische oliën die uit deze kruiden gewonnen worden kunnen hoge gehaltes estragol bevatten. Er is vastgelegd hoeveel er in levensmiddelen gebruikt mag worden. Het is niet aan te raden om deze oliën, zoals bijvoorbeeld anijsolie thuis te gebruiken. Ook zwangere vrouwen moeten hiermee oppassen, hoewel er geen aanwijzingen zijn dat de etherische oliën schade kunnen aanrichten aan het ongeboren kind. Aanbevolen wordt om de kruiden en specerijen met estragol niet in hoge doseringen te gebruiken.

Methyleugenol

Methyleugenol komt van nature voor in de keukenkruiden basilicum, nootmuskaat, steranijs en dragon. Net als estragol is methyleugenol genotoxisch en daardoor kankerverwekkend. Voor deze stof gelden dan ook dezelfde beperkingen als voor estragol.

Safrol

Safrol komt van nature voor in sassafras en nootmuskaat. De schadelijke gevolgen van safrol zijn al langere tijd bekend en het gebruik van sassafrasolie werd dan ook al sinds 1960 verboden in de verenigde staten.
Safrol kan net als estragol en methyleugenol kanker veroorzaken. Anders dan estragol en methyleugenol kan safrol de placenta passeren, waardoor het afwijkingen bij de foetus kan veroorzaken als de moeder het tijdens haar zwangerschap neemt. In hoge concentraties kan safrol de cellen die het botweefsel vormen afbreken. Ook blijkt dat hoge concentraties safrol grotere gevoeligheid voor vooral bacteriële infecties kan veroorzaken. Hoge concentraties safrol zorgen ook voor een toename van kwaadaardige embryonale levertumoren die bijna alleen voorkomen bij zuigelingen en erg jonge kinderen.

Kruidenpreparaten

Naast het gebruik van keukenkruiden zijn allylalkoxybenzenen te vinden in kruidenpreparaten in de vorm van pillen of oliën. Deze bevatten in de meeste gevallen hoge gehaltes aan de schadelijke stoffen en kun je daarom beter niet nemen als je zwanger bent. Kruidenpreparaten die Allylalkoxybenzenen bevatten zijn:
  • Absint-alsem
  • Aloë
  • Anijs
  • Boerenwormkruid
  • Dong quai
  • Efedra
  • Hoefblad
  • Kava kava
  • Komkommerkruid
  • Sassafras
  • Smeerwortel
  • Venkel

Lees verder

© 2015 - 2019 Mrst, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden. Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Gerelateerde artikelen
Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?Er bestaan veel overeenkomsten tussen kruiden en specerijen. Deze twee termen zijn echter verschillend van elkaar. Kruid…
Verontreinigde kruiden vormen een gezondheidsrisicoVerontreinigde kruiden vormen een gezondheidsrisicoKruiden en specerijen zijn ingrediënten die een gevaar voor de gezondheid kunnen opleveren. Ze kunnen van nature of na b…
Welke Kruiden bij Welk Gerecht?Welke Kruiden bij Welk Gerecht?Aromatische kruiden en specerijen zijn voor het ene gerecht geschikt en voor het andere niet. Hoewel het ook een kwestie…
Kruiden en specerijenKruiden en specerijenKruiden en specerijen vormen een belangrijk onderdeel in de keuken. Hoewel zij vaak klein van stuk zijn, vormen zij een…
Kruiden en specerijen: voordelen voor de gezondheidKruiden en specerijen: voordelen voor de gezondheidSinds mensenheugenis worden specerijen en kruiden geässocieerd met exotische oorden als India en China. De aroma's van s…
Bronnen en referenties
  • http://www.gezondheidsnet.nl/zwangerschap-bevalling-en-baby/wees-voorzichtig-met-kruiden-tijdens-je-zwangerschap
  • http://nl.wikipedia.org/wiki/Estragol
  • http://nl.wikipedia.org/wiki/Safrol
  • http://annetanne.be/kruidenklets/uit-de-kruidenmand/zwangerschap/te-mijden-kruiden/

Reageer op het artikel "Zwanger en kruiden en specerijen"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Mrst
Laatste update: 31-07-2016
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Zwangerschap
Special: Zwanger en eten
Bronnen en referenties: 4
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!