InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Zwangerschap > Zwanger en quiche

Zwanger en quiche

Zwanger en quiche Quiches bevatten vaak rauwe eieren en kaas, maar ook gerookte zalm en rauwe ham vind je regelmatig terug in quiches. Sommige zwangere vrouwen vragen zich dan ook af hoe veilig het is om tijdens de zwangerschap quiche te eten. Welke ingrediënten kunnen gebruikt worden in quiche en hoe zit het met kant-en-klare quiches uit de supermarkt?

Quiche

Een quiche is een hartige taart. Het van origine Franse recept bestaat uit een bodem van deeg of bladerdeeg, met een vulling van room, ei, vlees en groente naar keuze. Vaak wordt er aan quiche ook kaas toegevoegd. Bekende quiches zijn de quiche Lorraine met spek, de quiche florentine met spinazie en de quiche Provençaal met tomaten.

Bereiding

Bereiding van een quiche begint met de bereiding van het deeg. Hiervoor wordt boter, bloem, water, ei en zout gebruikt. Het deeg moet na het kneden een uur rusten, waarna een quichevorm ermee bekleed kan worden. In het deeg worden gaatjes gemaakt, zodat de stoom die tijdens het bakken vrijkomt weg kan, waardoor de bodem niet teveel kan rijzen. De bodem wordt soms eerst blind gebakken. Dit gebeurt door de met deeg beklede vorm te vullen met droge bonen, waardoor het deeg niet kan rijzen. Na het blind bakken wordt de vorm gevuld met een mengsel van room, eieren en een vulling van kaas, groente, vlees of vis naar keuze. De quiche gaat vervolgens nog zo'n 45 minuten de oven in en kan daarna gegeten worden.

Gezondheid

Er bestaan vele verschillen quichevarianten. De ene variant zal gezonder zijn dan de andere. In zijn algemeenheid is quiche meestal een maaltijd welke veel verzadigde vetten bevat. Dit komt doordat quiche bereid wordt met veel boter en room. Ook bevat quiche vaak veel kaas en soms ook vet vlees zoals spek. Toch bestaan er ook gezonde quicherecepten , waarbij de quiche is bereid met veel groente en melk in plaats van room. Zo kan een quiche een heel gezonde maaltijd zijn.

Bacteriën in quiche

Een quiche wordt gebakken in een oven, waarbij de temperatuur heet genoeg is om de bacteriën, die voor zwangere vrouwen gevaarlijk zijn, te doden. Een vers bereidde quiche zal daarom geen schadelijke bacteriën bevatten, ook niet als er rauwe ingrediënten zijn gebruikt zoals gerookte zalm en rauwe eieren. Een kant-en-klare quiche kan echter wel bacteriën bevatten. Tijdens het verpakken kan een quiche namelijk nabesmet worden.

Listeria

Listeria is een bacterie die goed hecht aan gladde oppervlakken die in de industrie vaak gebruikt worden, zoals roestvrijstaal. Zo kan de bacterie bij het snijden of verpakken ook terecht komen op de gebakken quiche. Listeriose kan tijdens de zwangerschap leiden tot een miskraam, doodgeboorte of aangeboren afwijkingen. Producten die in verband worden gebracht met Listeria, zijn producten die voor langere tijd in de koeling bewaard worden en koud worden gegeten. Vooral rauwe producten vormen een reëel risico voor Listeria, zoals zachte kazen van rauwe melk en koud gerookte vissoorten. Er bestaat een heel kleine kans dat een kant-en-klare quiche besmet is met Listeria, maar deze zal bij de bereiding in de oven gedood worden. Alleen in een kant-en-klare quiche die onvoldoende is opgewarmd, kan Listeria overleven en een voedselinfectie veroorzaken.

Quiche tijdens de zwangerschap

Quiche kan tijdens de zwangerschap veilig gegeten worden. Ook een quiche die ingrediënten bevat die normaal gesproken voor zwangere vrouwen een risico kunnen vormen, zoals gerookte zalm, zachte kaas van ongepasteuriseerde melk of rauwe vleessoorten, zijn veilig, omdat deze ingrediënten tijdens de bereiding voldoende verhit worden. Kant-en-klare quiches, of overgebleven restjes kunnen voor de veiligheid het best voor gebruik door en door verhit worden.

Lees verder

© 2018 - 2019 Mrst, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden. Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Gerelateerde artikelen
Zelf quiche maken: het is heel simpel!Zelf quiche maken: het is heel simpel!Een quiche of hartige taart is erg populair. In kleine stukjes gesneden, als bijvoorbeeld een hapje op een feestje, als…
Vlees(waren) tijdens je zwangerschap; wat kan wel/niet?Als je zwanger bent, wil je er alles aan doen om te zorgen dat de baby in je buik goed kan groeien en probeer je verkeer…
Zwanger en softijsZwanger en softijsZwangere vrouwen kunnen tijdens een warme zomerdag nogal eens behoefte hebben aan een verfrissend ijsje. Maar juist tijd…
De Listeria bacterie: wat je moet weten als je zwanger bentDe Listeria bacterie: wat je moet weten als je zwanger bentListeria bacteriën komen gewoon in de omgeving voor. Deze bacterie kan griepachtige verschijnselen veroorzaken bij wie e…
Zwanger en etenZwanger en etenZwanger en eten: wat mag wel en niet tijdens de zwangerschap? Normaal gesproken eten we alles zonder erbij na te denken.…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: RitaE, Pixabay
  • https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=302789
  • https://en.wikipedia.org/wiki/Quiche

Reageer op het artikel "Zwanger en quiche"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Mrst
Gepubliceerd: 09-04-2018
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Zwangerschap
Special: Zwanger en eten
Bronnen en referenties: 3
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!