De geneeskracht van aardpeer

Aardpeer is goed voor mensen die lijden aan diabetes. Deze mooie plant wordt nauwelijks gebruikt als landbouwgewas. De aardpeer wordt met name gevonden in de moestuin. Hij wordt gekenmerkt door twee tot drie meter lange stelen en sprekende felgele bloemen. De schitterende bloem misstaat niet in een gewone tuin. In de herfst kun je de aardpeer oogsten. Andere namen voor aardpeer zijn: topinamboer en aardartisjok. De aardpeer smeekt licht naar artisjok dus vandaar aardartisjok. Oorspronkelijk komt de aardpeer uit Noord-Amerika. Hij kan zowel rauw worden gegeten als gekookt. Gekookte aardpeer smaakt heel zoet en kan voor diabetici een uitkomst zijn als alternatief en gezond zoetmiddel. Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.

Inhoud:

• Aardpeer uit Canada
• Aardpeer bij de Indianen
• Bloedsuikerspiegel
• Aardpeer als gezond zoetmiddel
• Bifidobacteriën in aardpeer
• Spijsverteringsbevorderend
• Aardpeer tegen osteoporose of botontkalking
• Aardpeer tegen obesitas

Aardpeer uit Canada

In het begin van de 16e eeuw was er onder Franse kolonialisten in Canada een hongersnood. Veel Fransen zijn gestorven. De overleveraars hadden hun leven te danken aan het eten van aardpeer. Ze stuurden de wortels terug naar Europa alwaar de aardpeer vanaf dat moment veel gekweekt wordt in moestuinen. Om deze reden werd de aardpeer lange tijd Canadese aardappel genoemd. Tijdens de Hongerwinter in de Tweede Wereldoorlog is aardpeer in Europa gegeten als noodgewas; er was weinig ander voedsel.

Aardpeer bij de Indianen

De Indianen van Noord en Midden Amerika hadden de aardpeer standaard op het menu staan. Een stam die graag aardpeer at heette de Topinambas. Zij waren uiteindelijk de naamgever aan de naam topinamboer; deze naam wordt in Engelstalige en Duitstalige landen gebruikt. De topinambas lieten dit knolgewas gisten in putten. In de knollen zit inuline wat door het gisten wordt omgezet in gezonde, natuurlijke fructose. Inuline is onverteerbaar. Het gistproces maakt de aardpeer zoeter.

Bloedsuikerspiegel

De aardpeer kan baat hebben voor mensen met suikerziekte of diabetes mellitus. Aardpeer is goed voor de bloedsuikerspiegel. Hiervoor moet je de aardpeer rauw opeten. Je kunt het raspen of in dunne plakjes snijden en door salades heen doen. De bloedsuikerverlagende werking wordt op drieërlei wijze veroorzaakt door inuline. Ten eerste is inuline een koolhydraat wat door de mens niet kan worden verteerd. Hierdoor kan de bloedsuikerspiegel niet oplopen. Daarnaast is inuline een oplosbare vezel dat koolhydraten vasthoudt. Hierdoor verloopt de spijsvertering langzamer en loopt de bloedsuikerspiegel niet zo snel op. Ten derde bindt de oplosbare vezel zich met water waardoor er sneller een verzadigingsgevoel ontstaat. Hierdoor wordt overeten voorkomen; op deze drie manieren wordt de bloedsuikerspiegel niet verhoogd.

Aardpeer als gezond zoetmiddel

Gekookte aardperen smaken erg zoet doordat de inuline wordt omgezet in fructose. Soms gebruikt een banketbakker gekookte aardpeer als gekonfijte vruchtjes. De zoete aardpeerpuree zou kunnen worden gebruikt in plaats van suiker in bakproducten. Om dezelfde reden worden ook geweekte vijgen, abrikozen of rozijnen gebruikt in het maken van zoete taarten zonder suiker. Zo maakte men oorspronkelijk gebak. Wie de geschiedenis van suiker kent weet dat de mensheid tot 1850 allerlei alternatieve, gezonde methoden had om producten zoet te maken.

Bifidobacteriën in aardpeer

Bifidobacteriën bevorderen de groei van gezonde darmflora. Wanneer de darmflora verstoord is, bijvoorbeeld door het nemen van medicijnen of een ziekte waarbij diarree als symptoom is geweest, dan kan aardpeer de darmen sneller op orde brengen. Dat komt omdat de gezonde bifidobacteriën in aardpeer een ideale voedingsbodem zien. Daarnaast zitten er polysachariden in die de immuniteit bevorderen; je wordt minder snel ziek. Bifidobacteriën zorgen er ook voor dat je minder snel diarree krijgt.

Spijsverteringsbevorderend

Inuline in de aardpeer zorgt ervoor dat de darmperistaltiek beter plaats vindt. M.a.w. Het eten loopt soepeler en sneller door de darmen. Dat komt omdat inuline een actieve plantenvezel is. Mensen met chronische constipatie hebben baat bij het regelmatig eten van rauwe aardpeer.

Aardpeer tegen osteoporose of botontkalking

Aardpeer bevordert de opname van plantaardige mineralen. Het gisten van inuline en bifidobacteriën in de darmen zorgt ervoor dat er azijnzuur, boterzuur, propionzuur en melkzuur wordt aangemaakt. Hierdoor daalt de PH-waarde in de darmen. Calcium en andere belangrijke mineralen kunnen beter door de darmwand worden opgenomen als er een lagere PH-waarde is. 40 gram inuline per dag kan de calciumabsorbtie met 58% verhogen. Calcium uit plantaardige voeding is normaal gesproken moeilijker op te nemen door het lichaam dan calcium uit zuivel.

Aardpeer tegen obesitas

Doordat aardpeer vochtafdrijvend werkt, het een voedingsmiddel is met een laag caloriegehalte en er het bio-identieke hormoon fyto-oestrogeen in zit kan aardpeer helpen bij obesitas. Sommige vormen van obesitas worden mede veroorzaakt doordat iemand teveel vocht vasthoudt en de aardpeer kan helpen het overtollige vocht te verliezen. Inuline geeft sneller een vol gevoel zodat je minder grote porties nodig hebt om vol te zitten. Op deze manier helpt aardpeer ook tegen obesitas. De aardpeer past daarom uitstekend in een dieet dat gewichtsverlies tot doel heeft.

Lees verder

• De geneeskracht van bleekselderij
• De geneeskracht van olijven
• De geneeskracht van macadamianoten
• Aardappel, een groente met geneeskracht
• Gewoon Duizendblad (Achillea Millefolium)