Mythe: B12 komt alleen van vlees

Uit planten kan de mens vitamine B12 halen, net als uit vlees. Het ligt er alleen aan hoe je ze laat groeien. Vitamine B12 komt voor in de aarde waar de plant op groeit. Als deze aarde goed bemest is dan komt vitamine B12 gewoon in de plant terecht. Maar sommige planten hebben van nature een hoog gehalte aan componenten die voor aanmaak van vitamine B12 zorgen; bijvoorbeeld peterselie, frambozen, gist, tempeh, smeerwortel en zeewier.

Inhoud:

• Vitamine B12 zit niet in vlees
• Dierproducten voor vegetariërs
• Peterselie
• Tempeh uit 3e wereld heeft wel B12
• Frambozen
• Zeewier
• Gistextract
• Belgisch bier
• Roken
• Het dementie-argument

Vitamine B12 zit niet in vlees

Vitamine B12 zit in feite niet in vlees noch in planten. Het zijn bacteriën die de aanmaak van vitamine B12 in het eigen lichaam bevorderen. Ja, je leest het goed: jouw eigen lichaam maakt vitamine B12 aan. Microben in de maag zetten voedingsstoffen om in vitamine B12. De mens heeft slechts weinig vitamine B12 nodig. Alle B12 die het lichaam wordt aanmaakt, wordt in de lever en nieren opgeslagen. Wanneer het lichaam een vitamine B12 tekort heeft, dan wordt het aangevuld met het opgeslagen B12.

Dierproducten voor vegetariërs

In de wetenschapsliteratuur wordt gesproken over afwijkingen ten gevolge van vitamine B12 tekort. Direct wordt erbij gezegd dat vegetariërs daar het meeste last van hebben; ze moeten pillen eten om hun B12 aan te vullen. Maar vegetariërs eten wel eieren, kaas en yoghurt en drinken melk. Uit deze melkproducten kan het lichaam gewoon vitamine B12 genereren. Voor veganisten is dat anders; zij eten geen producten die zijn voorgebracht door dieren. Veganisten prikkelen hun vitamine B12 productie door gist te eten, wat heel goed op de boterham kan worden gesmeerd. Gist smaakt lekker in combinatie met kaas, pindakaas en aardappelsalade op brood.

Peterselie

Peterselie heeft componenten die de aanmaak van B12 in het lichaam bevorderen. Peterselie is sowieso een erg gezonde plant; er zit relatief meer ijzer in dan in spinazie. Peterselie werd van oudsher gebruikt als medicijn maar pas de laatste honderden jaren zij mensen het gaan eten als kruid. De aanmaak van B12 in het lichaam wordt overigens tegen gehouden door inname van medicijnen zoals de anti-conceptiepil en antibiotica. Hormoonpillen zoals de anti-conceptiepil schopt de balans van bacteriën in de maag en darmkanaal helemaal in de war. Hierdoor krijgen vrouwen niet alleen allerlei opvliegers maar kunnen ook lichaamsfuncties verminderen, zoals de aanmaak van B12.

Tempeh uit 3e wereld heeft wel B12

Verder is aangetoond dat veel producten in derde wereld landen zoals India en Indonesië meer vitamine B12 genereren in het lichaam. In Nederland wordt bijvoorbeeld in tempeh geen vitamine B12 aangetroffen maar in Indonesië juist wel. Wetenschappers vegen deze kennis al te makkelijk van tafel door te stellen dat er vast insecten zitten tussen de gemaakte tempeh. Het zou ook zo kunnen zijn dat traditionele bereidingsmethoden ervoor zorgen dat tempeh voedzamer is. In een fabriek voedsel bereiden is eerder tegennatuurlijk en kan erg goed de oorzaak zijn dat eten minder voedzaam is.

Frambozen

Vitamine B12 zit in frambozen. In Amerika heeft een groot bedrijf, Tesco, vermeld dat 100 gram frambozen genoeg is voor 30% van de dagelijkse behoefte aan B12. Ook is er onderzoek gedaan naar vitamine E in combinatie met B12. Vitamine E inname lijkt de opname van B12 te vergemakkelijken. In cranberries zit veel vitamine E. Wanneer je uit andere voedingsstoffen B12 haalt, dan vindt de aanmaak van B12 in het lichaam efficiënter plaats.

Zeewier

Vitamine B12 kan ook worden verkregen uit zeewier. In de Noordzee wordt er zeewier gevangen voor de consumptie. In Japan en de VS wordt er ook veel zeewier gegeten met namen als kelp, arame, kombu, nori en wakame. Zeewier is niet algemeen populair. Dat is gek want het is een zeer smaakvolle groente en erg gezond bovendien.

Gistextract

Gist heeft vele microben in zich die goed zijn voor het lichaam. Vitamine B12 wordt aangemaakt door gist. In natuurvoedingswinkels kan met gistextract kopen. In gewone supermarkten is gistextract verkrijgbaar waaraan kunstmatige b12-componenten zijn toegevoegd. Verder kun je bij veel bakkers het heerlijke bakkersgist kopen. Dit kun je gebruiken om zelf brood te bakken, of om het op brood te smeren.

Belgisch bier

In Belgisch bier zit ook gist en B12, maar de alcohol breekt meer B12 af dan dat er bij komt. Het is echter wel zo dat er minder B12 wordt afgebroken in vergelijking met gistloze alcoholbrouwsels. Aangezien alcohol B12 in het lichaam afbreekt is de alcoholische versnapering een groter gevaar voor vegetariërs dan voor vleeseters die hun B12 met vlees sneller aanvullen omdat in vlees over het algemeen meer B12 zit. Echter heeft het lichaam maar weinig B12 nodig dus als men geen alcohol drinkt is er geen probleem met B12 voor vegetariërs.

Roken

Het is op zich waar dat in dierlijke producten meer bacteriën zitten die de vitamine B12 aanmaak in het eigen lichaam bevorderen. Doch aangezien er weinig nodig is, is het beter erop te letten welke stoffen tot een vitamine B12 tekort zouden kunnen leiden. Een belangrijke stof die B12 afbreekt is cyanide, dat zit in tabaksrook. Iedereen weet dat roken een grotere kans geeft op Alzheimer en dementie. Rokers die vegetariërs zijn hebben een grotere kans op vitamine B12-tekort dan vleesetende rokers. Nu is het zo dat de wetenschap heeft ontdekt dat vegetariërs veel minder vaak roken dan vleeseters. Dat komt omdat vegetariërs bewuster leven en dus ongezonde gewoontes zoals roken achterwege laten.

Het dementie-argument

Dementie wordt als het meest ernstigste verschijnsel beschouwt van vitamine B12-tekort. In de praktijk hebben vleeseters vaker dementie dan vegetariërs. Hierdoor is de redenering dat het niet eten van B12-supplementen door vegetariërs en veganisten tot dementie leidt wetenschappelijk gezien onhoudbaar.