InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Gezonde voeding > De geneeskracht van savooiekool en spitskool

De geneeskracht van savooiekool en spitskool

De geneeskracht van savooiekool en spitskool Savooiekool is er in drie typen. Spitskool, gele savooiekool en groene savooiekool. De gele is witgeel van kleur en groene savooiekool is gewoon onmiskenbaar groen. In Nederland wordt savooiekool vaak in Noord-Holland gekweekt. Dat kun je ook terugvinden in de namen van de rassen, vele bevatten de naam Langedijker. Langedijk ligt in het rijk der duizend eilanden waar van oudsher veel kolen werden gekweekt die als ze geoogst werden met een praam naar de afslag van de Broekerveiling in Broek op Langendijk werden gevaren om ze aldaar te verkopen.
Botanische tekening savooiekool / Bron: VAC, Wikimedia Commons (Publiek domein)Botanische tekening savooiekool / Bron: VAC, Wikimedia Commons (Publiek domein)

Inhoud:


Naamgeving savooiekool

De Latijnse naam van savooiekool is Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda. Savoye is een streek in Noord-Italië en uit dat gebied komt de savooiekool oorspronkelijk. Brassica oleracea is de familienaam van alle koolsoorten. Kool komt van het Griekse woord ´kaulis´ dat stengel betekent. Alle koolsoorten groeien aan één stengel. In het Engels heet het Savoy cabbage en in het Duits Wirsing of Welschkohl. In Frankrijk zegt men ´chou de milan´, genoemd naar de omgeving van Milaan vanwaar de groente stamt.

Bladstructuur savooiekool / Bron: Nieuw, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)Bladstructuur savooiekool / Bron: Nieuw, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
Kool kun je ongeveer 6 weken prima goed houden in een ijskast of een koude schuur of kelder in de winter.

Eettips savooiekool

Kool kun je prima in een salade verwerken als alternatief saladeblad. Je haalt er één of twee bladeren vanaf en snijdt deze fijn. Daarnaast kun je kool mee roerbakken met een groentmixgerecht voor rijst, uiteraard bij voorkeur zilvervliesrijst. Je kookt eerst de rijst en als deze gaar is dan mix je het met de gebakken of gewokte groenten. Kool kun je eveneens gebruik om andere groenten in te verpakken waarna je het in een schaaltje in de oven zet.

Voedingswaarde savooiekool

In 100 gram savooiekool zit 42% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid(ADH) aan vitamine C en 80% van de ADH aan vitamine K. Dat zijn bijzonder hoge waarden waar menig groentesoort niet aan kan tippen. Er zit verder 18% van de ADH aan foliumzuur in en ook 18% van de ADH aan vitamine A. Vitamine B6 zit in een ons savooiekool met 9% van de ADH. De overige ADH-percentages voor vitaminen zijn 3% of lager. Voor mineralen gelden iets lagere percentages. Het hoogste ADH-percentage is voor het mineraal mangaan met 8%, gevolgd door kalium met 7%. Overige percentages zijn allemaal 3% of lager. Toch is het feit dat vrijwel alle mineralen vertegenwoordigd zijn in savooiekool al een mooi gegeven, omdat de mineralen zelden op zich nutrititieve waarde hebben maar altijd andere mineralen nodig hebben om hun werkzaamheid in het lichaam volledig tot uiting te laten komen.

Koolbladeren / Bron: Robek, Wikimedia Commons (CC BY-2.5)Koolbladeren / Bron: Robek, Wikimedia Commons (CC BY-2.5)

Kolen bij ernstige wonden

Koolbladeren worden sinds oudsher op wonden gedaan. Wanneer iemand een ernstige vol of ongeluk heeft gehad en bijvoorbeeld zijn of haar benen zitten vol schrammen en blauwe plekken, dan wordt het genezingsproces behoorlijk versneld als men er koolbladeren op doet. Dit is een oud staaltje van geneeskunst die zelfs anno 2014 niet kan worden overtroffen door de reguliere geneeskunde.

Kolen tegen kanker

Kolen zijn de meest gezonde groente. De allergezondste groente is boerenkool. Daar zitten de meeste fytonutriënten in. Overigens zijn nog steeds niet alle voedingsstoffen in groenten ontdekt. Vrijwel dagelijks publiceren wetenschappers nieuwe ontdekte fytochemicaliën in groenten. Savooiekool behoort ook tot de categorie meest gezonde groenten. In savooiekool zit glucobrassicine en indole-3-carbinol of I3C. Van deze stoffen is beide bekend dat ze kankerbestrijdend zijn. Daarbij kan gemeld worden dat kolen over een klein beetje omega 3 en 6 beschikken dat volgens Brian Peskin grote kankerwerende functie heeft. Hij
Engelse akker met savooiekool / Bron: Donnylad, Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.0)Engelse akker met savooiekool / Bron: Donnylad, Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.0)
schreef dat in zijn boek ´het verzwegen verhaal van kanker.´

Kolen goed voor maag en ingewanden

Maagzweren worden tegen gegaan door kolen. De glucosinolaten met hun ontstekingsremmende werking zijn niet alleen goed bij maagzweren, ze zorgen voor een algehele verbetering van de gezondheid van de ingewanden. Savooiekool kan de aanwezigheid in de maag van de Helicobacter pylori bacterie beperken tot niet-ziekmakende proporties. Niet alleen gekookte kool is goed voor maag en ingewanden, ook het drinken van koolsap draagt tot de algemene gezondheid van de ingewanden bij.
© 2014 - 2019 Tom008, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden. Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Gerelateerde artikelen
De geneeskracht tegen kanker van koolsoortenDe geneeskracht tegen kanker van koolsoortenAlle kolen zijn supergezond! De meeste koolvormen zijn rond. Er zijn twee soorten spitskool. Witte kool en savooiekool h…
Spitskool: een lekkere zomergroenteSpitskool: een lekkere zomergroenteSpitskool is een echte zomergroente met een zachte smaak. Het is ook makkelijk te bereiden en op veel manieren klaar te…
Koken met seizoengroentenKoken met seizoengroentenEen eigen groentetuin is ideaal om te koken met seizoengroenten, want direct uit de eigen tuin zo de keuken in. Maar ook…
De geneeskracht van groene koolDe geneeskracht van groene koolGroene kool is een gezonde groente, zoals eigenlijk alle koolsoorten. Maar waar is het nu eigenlijk precies goed voor? U…
De geneeskracht van rode koolDe geneeskracht van rode koolRode kool is een medicijn bij darmkanker en diabetes mellitus. Daarnaast is het goed voor de lever en het hart. Verse ro…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Rasbak, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • http://nl.wikipedia.org/wiki/Savooiekool
  • http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/savooiekool
  • http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/kool1
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Savoy_cabbage
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Wirsing
  • http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19
  • http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2375/2
  • Afbeelding bron 1: VAC, Wikimedia Commons (Publiek domein)
  • Afbeelding bron 2: Nieuw, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • Afbeelding bron 3: Robek, Wikimedia Commons (CC BY-2.5)
  • Afbeelding bron 4: Donnylad, Wikimedia Commons (CC BY-SA-2.0)

Reageer op het artikel "De geneeskracht van savooiekool en spitskool"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Tom008
Gepubliceerd: 08-02-2014
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Gezonde voeding
Bronnen en referenties: 12
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!