Peterselie; kruid met geneeskracht

Peterselie is lekker bij sla of in sauzen. Daarnaast is het supergezond! Het geneest oorontsteking, diarree, bloedarmoede en zelfs borstkanker volgens een recent onderzoek. Er zijn tientallen ziektes die peterselie bestrijdt. Het zit vol met ijzer; meer dan spinazie. Peterselie wordt al duizenden jaren als geneeskruid gebruikt; pas sinds enkele honderden jaren ziet men ook de culinaire waarde van peterselie in.

Inhoud:

• Naamgeving
• Tweejarige plant
• Bloed, bloedvaten en bloedarmoede
• Peterselie helpt tegen borstanker
• Peterselie in je oren
• Spijsvertering
• Mondverzorging
• Menstruatie en overgang
• Nieren
• Peterselie; voedzaam en lekker

Naamgeving

In Duitsland was er een jongen genaamd Peter en een meisje dat Silie heette. Ze maakten altijd ruzie samen. In de buurt woonde een tovenaar die het gekrakeel tussen de twee niet kon velen. Elke dag werden de ruzies erger. Op een gegeven moment was de ruzie zo hoog opgelopen dat de tovenaar heel boos werd en voorgoed een eind maakte aan de ruzies. Hij toverde Peter en Silie om in een plant; de Peterselie! Peter veranderde in de wortel in Silie in de stengel en bladeren. Zo is de Peterselie-plant ontstaan.

Tweejarige plant

Peterselie is een kruid dat in het West-Europese klimaat makkelijk in de tuin of in een pot op het balkon groeit. Het is een tweejarige plant en overleeft de winter in Nederland. In het tweede jaar komen er bloemetjes aan de plant en wordt hij redelijk hoog; zo´n 50 centimeter. Vervolgens komen er zaadjes aan die je het jaar erop kunt planten.

Bloed, bloedvaten en bloedarmoede

Omdat peterselie boordevol ijzer zit geneest het bloedarmoede. Peterselie zorgt ervoor dat er meer rode bloedlichaampjes worden aangemaakt. Vrouwen die menstrueren kunnen dus heel goed extra peterselie gebruiken om bloedarmoede te voorkomen. Vitamine B12 is een stof die het lichaam zelf aanmaakt. Peterselie bevordert ook de aanmaak van B12 in het lichaam. Een B12 tekort kan ook leiden tot symptomen van bloedarmoede zoals vermoeidheid. Peterselie helpt het bloed te zuiveren. Het houdt de aderen elastisch. Cholesterol wordt opgelost door stoffen in peterselie. De bloedvaten worden sterker.

Peterselie helpt tegen borstanker

Peterselie is een antioxidant. Alle planten met antioxidanten werken mee om het lichaam gezond te houden kanker te voorkomen. Kunstmatige antioxidanten hebben helaas deze functie niet. De universiteit van Michigan heeft begin 2011 een onderzoek afgerond waaruit bleek dat peterselie goed helpt tegen borstkanker.

Peterselie in je oren

In de strip Asterix en Obelix zie je Asterix eens met een bosje peterselie rondlopen tegen het harde geluid. De galliërs wisten echter ook dat het eten van peterselie goed werkt tegen doofheid en oorontstekingen. Gevoelige mensen kunnen bij zichzelf nagaan dat het eten van peterselie het gehoor versterkt.

Spijsvertering

Peterselie is goed voor de spijsvertering. Het doodt bacteriën in de maag en brengt een goede balans in het aantal microben dat verantwoordelijk is voor een gezonde spijsvertering. Peterselie wordt vaak als garnering op een bord gelegd. Dat is dus niet voor niets want het helpt een maaltijd sneller verteren.

Mondverzorging

Peterselie is ook goed voor mensen met een slechte adem. Zelfs bij overmatig knoflookgebruik maskeert peterselie de knoflookgeur. Ook sterkt peterselie losse tanden. Het is dus een goed mondverzorgingskruid omdat er veel vitamine c in zit dat goed is voor de aabnamaak van nieuw tandvlees. Galstenen worden opgelost door peterselie. Peter en Silie zullen nooit meer samen hun gal spuwen.

Menstruatie en overgang

Peterselie is goed voor vrouwen die in de menopauze zijn. Droge huid, irritatiegevoelens en haaruitval worden met peterselie tegen gegaan. Vroeger werd ook aanbevolen om peterselie bij mannen op hun kale kop te smeren; dan zou er weer haar aangroeien. Het drinken van peterselie thee helpt in ieder geval de hormoonbalans in harmonie te brengen. Ook is het goed voor vrouwen die menstrueren en vrouwen met PMS. Door het hoge vitamine C-gehalte van peterselie, de aanwezigheid van beta-caroteen en componenten die aanmaak van B12 bevorderen, helpt peterselie het immuunsysteem te versterken. Peterselie helpt tegen menstruatiepijn en tegen onregelmatige menstruatie. Door het eten van dit groene kruid wordt de menstruatiecyclus meer regelmatig. Er zit apiol in peterselie dat een component is van oestrogeen; het vrouwelijke hormoon wat een belangrijke rol speelt voor de vrouwelijke geslachtsorganen.

Nieren

De nieren worden versterkt en schoon gemaakt door het eten van peterselie of het drinken van de peterseliethee. De nieren gaan beter functioneren door inname van dit geneeskruid. Het helpt ook tegen opname van te veel zout in het lichaam. Het helpt ook goed om de blaas van toxische stoffen te ontdoen en de leverfuncties die altijd sterk in verband staan met de nieren worden ook aangesterkt. Het forceert lichaamsonvriendelijke stoffen om het lichaam te verlaten.

Peterselie; voedzaam en lekker

Peterselie is zeer voedzaam. Het kan geen kwaad deze plant in je dagelijkse menu te betrekken. Peterselie is op tal van manieren in de keuken te gebruiken: van kruidenboter tot soepkruid. Het is echter belangrijk om peterselie niet extreem lang te verhitten. Als de soep al klaar is en van het vuur is gehaald kan de peterselie erbij worden gedaan. Je kunt ook verse peterselie in je soepkom strooien. Gefrituurde peterselie mag misschien lekker zijn maar het is helemaal ontdaan van waardevolle voedingsstoffen. Je kunt gekookte aardappelen met peterselie bestrooien ter variatie. Verder is het een heerlijk middel in dressing of gewoon op de salade. Je kunt het zelfs puur opeten als gezond aanvulling bij snacks. Je legt het dan ´s avonds op een schaaltje neer naast wat komkommer, druiven, tomaat, radijs en wortel. Je kunt een dipsaus op basis van yoghurt maken en dit mengen met groene kruiden zoals peterselie. Dan smaken de gezonde snacks nog lekkerder.
Cruydt-boek van Dodoens over Peterselie

Lees verder

• De geneeskracht van perzikkruid
• Zelf kruidenthee maken
• De paardenbloem als groente
• Kruiden in de Vensterbank
• Alfred Vogel, Zwitsers kruidendeskundige