InfoNu.nl > Mens en Gezondheid > Gezonde voeding > De geneeskracht van millet

De geneeskracht van millet

Millet is en groep planten maar geen botanische groep; het is een agriculturele groep, dus een groep landbouwgewassen. Het wordt vooral gekweekt in India, Soedan, Niger en Nigeria. Millet wordt gekweekt in ontwikkelingslanden; de totale productie door ontwikkelingslanden van millet is 97%. Millet heeft als voordeel dat het kan groeien in droge, hete omstandigheden en tijdens een kort seizoen. Het heeft een hoge opbrengst waarvan je het hele jaar kunt eten.

Inhoud:


Achtergrondinformatie gierst

Millet wordt in Nederland vooral gierst genoemd Er zijn vier soorten gierst: pluimgierst, parelgierst, vingergierst en trosgierst. Of sorghum en teff ook gierstsoorten zijn, daarover verdelen wetenschappers van mening. Millet wordt al ruim 8000 jaar voor Christus verbouwd, tenminste uit die tijd stammen de eerste bewijzen. Deze bewijzen werden gevonden in China. Gierst is glutenvrij. Er zit fytinezuur, kiezelzuur en oxaalzuur in. Deze stoffen zijn vaak behandeld als gevaarlijke stoffen of zelfs antinutriënten, maar uit onderzoeken uit het begin van de 21e eeuw blijkt dat ze stuk voor stuk geneeskrachtige capaciteiten hebben.

Vingergierst

Vingergierst heet in het Latijn Eleusine coracana en groeit van oorsprong in de Ethiopische hooglanden en wordt tijdens het schrijven van dit artikel sinds 4000 jaar in India gekweekt. India is ´s werelds productieland nummer één op het gebied van vingergierst. Het wordt vaak op één stuk land gekweekt met peulvruchten zoals pinda´s, ogenbonen en struikerwten. In vingergierst zit veel van het belangrijke aminozuur methionine en het bevat ook vitamine A, B1, B2, B3, calcium, ijzer en vezels. Omdat er veel ijzer en calcium in zit wordt een pap van vingergierst vooral in zuidelijk India gegeven aan zuigelingen.

Milletplanten kunnen een halve meter tot vier meter hoog worden.

Pluimgierst

In het Latijn noemen wetenschappers deze plant Panicum miliaceum. Bewijzen van het cultiveren van pluimgierst zijn 5000 jaar voor Christus aangetroffen in Transkaukasië en China. Het wordt veel gegeten in Rusland, India, Oekraïne, Turkije en Roemenië. Deze soort komt niet voor in Afrika. Het behoort tot de minst voedingsrijke soorten millet.

Parelgierst

De Latijnse naam van parelmillet is Pennisetum americanum of Pennisetum glaucum. Parelgierst is de meest voorkomende gierstsoort. De helft van alle millet die wordt geproduceerd op aarde is parelmillet. Deze wordt in grote getale gegeten in landen rond de Sahel zoals Mali. Het cultiveren van deze plant vindt anno 2014 ook plaats in Brazilië, India en de Verenigde Staten maar in dat laatste land is het vooral een vogelvoer. In Namibië, Zimbabwe en Zambia wordt veel millet geten als avondeten. Men laat de millet doorkoken totdat het een harde massa wordt. Deze massa plukt men uit de berg millet en maakt men rond. Met de duim duwt men in het midden een rondje in het balletje als een soort lepel. Met deze lepel wordt een groentegerecht opgeschept waarna men een hap eten naar binnen werkt.

Trosgierst

Zijn Latijnse naam is Panicum italicum. Trosgierst wordt veel in India en China gegeten. 2000 jaar voor Christus kwam trosgierst voor het eerst in Europa terecht, en wel Turkije. In Europa en Noord-Amerika wordt trosgierst thans vooral gebruikt als vogelzaad.

Millet en de schildklier

Millet wordt vooral traditioneel gekweekt in Afrikaanse landen zoals Soedan. Traditioneel wordt er een fermentatieproces toegepast op millet maar dat zorgt ervoor dat sommige mineralen en vitaminen verdwijnen. Ook zorgt de fermentatie ervoor dat er meer goitrogenen in millet ontstaan en dat is een ziekmakende stof, zo blijkt uit Zweeds onderzoek wat werd gepubliceerd in 1998. In landen waar men veel vertrouwd heeft men relatief vaak last van endemische goitre, een aandoening van de schildklier. Het wordt ook wel een opgezette schildklier genoemd. Een Amerikaans onderzoek uit 1989 werpt de suggestie op dat in gebieden waar men veel millet eet er te weinig jodium wordt ingenomen, waardoor er een vergrote kans is op endemische goitre.

Goed voor mensen met coeliakie en constipatie

Millet is goed voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie. Er zitten namelijk geen gluten in millet. Je kunt er een brood mee bakken hoewel sommige dat niet lekker vinden. Ook kun je denken aan een broodmix. Verder is het goed voor mensen met constipatieproblemen omdat er veel vezels in zitten. Vezels stimuleren de darmtransit.

Millet goed tegen hart- en vaatziekten

Millet is geneeskrachtig tegen hart- en vaatziekten. Deze ziekte worden in beginsel veroorzaakt door een verhoogd triglyceridenniveau en millet gaat deze verhoging tegen, zo blijkt uit Zuid-Koreaans onderzoek uit 2010. De onderzoekers onderzochten ratten en het bleek dat als de ratten gevoed waren met millet ze minder ontstekingsniveaus hadden. Ze concludeerden daaruit dat millet veel antioxidanten bevat. Ontstekingen op celniveau of laaggradige ontstekingen zijn de hoofdoorzaak van hart- en vaatziekten.

In Afrikaanse landen en India wordt millet vaak gebruikt als pap, een ontbijt.

Millet in vergelijking met ander voedsel

In vergelijking met andere voedselsoorten zoals aardappel, cassave, tarwe, zilvervliesrijst en mais zit er meer energie, vet, ijzer, vitamine B6, B1, B2 en B3 in millet. Een kleine uitzondering geldt voor tarwe; daar zit ietsjes meer vitamine B3 in dan in millet. Dat maakt millet tot één van de meest gezonde basisvoedselsoorten. Millet kan prima dagelijks gegeten worden zonder ondervoeding te krijgen.

Eettips millet

Millet wordt gebruikt om traditionele platte broden te maken. Daarnaast is het een goed middel om pap mee te bereiden. In principe kun je millet gebruiken als vervanging van rijst. Je kunt zelfs een salade maken met gekookte millet; je mixt bijvoorbeeld de milletsalade met stukjes paprika, komkommer, Hollandse kaas en tomaat. In Japan worden koekjes van millet gegeten die men Awaokoshi noemt.
© 2014 - 2019 Tom008, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden. Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Gerelateerde artikelen
Coeliakie, een onderschatte voedselziekteCoeliakie, een onderschatte voedselziekteCoeliakie is een chronische voedselziekte die niet altijd meteen wordt herkend. De klachten die je vaak kunt hebben als…
Recept glutenvrije oliebollenRecept glutenvrije oliebollenMensen die een glutenvrij dieet volgen, zijn erg beperkt in wat zij mogen eten. Tijdens de feestdagen kan dit ook proble…
De geneeskracht van gierstDe geneeskracht van gierstParelgierst wordt in Noord Afrika als couscous gegeten. Je kunt gierst eten in plaats van zilvervliesrijst. Het is een g…
Granen en graanvervangersGranen en graanvervangersDe meeste granen zijn eigenlijk grassoorten. Ja, wij mensen eten nu eenmaal graag gebakken graszaden. Tarwe is de meest…
De grasparkiet - Het tam makenDe grasparkiet - Het tam makenHet leukste aan een parkiet is toch wel wanneer hij tam wordt en uit zichzelf naar je toe komt. Maar hoe doe je dat? Het…
Bronnen en referenties
  • Zweeds onderzoek 1998: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9895422
  • Amerikaans onderzoek 1989: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2921306
  • Zuid-Koreaans onderzoek 2010: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20534332
  • Algemene informatie: http://nl.wikipedia.org/wiki/Gierst
  • Vingergierst: http://en.wikipedia.org/wiki/Finger_millet
  • Pluimgierst: http://en.wikipedia.org/wiki/Proso_millet
  • Parelgierst: http://en.wikipedia.org/wiki/Pearl_millet
  • Trosgierst: http://en.wikipedia.org/wiki/Foxtail_millet
  • Algemene informatie: http://en.wikipedia.org/wiki/Millet
  • Goed bij coeliakie en constipatie: http://r4d.dfid.gov.uk/Output/190751/
  • Foto close-up pluimgierst: Franco Giordana
  • Overige foto´s: publiek domein

Reageer op het artikel "De geneeskracht van millet"

Plaats een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Reactie

Wilma, 19-03-2019 21:30 #1
Hai, ik heb begrepen dat millet ook wel gebruikt wordt als vulling voor hoofdkussens, welke millet moet ik daar voor gebruiken?
Hartelijke groeten Wilma.

Infoteur: Tom008
Gepubliceerd: 26-10-2014
Rubriek: Mens en Gezondheid
Subrubriek: Gezonde voeding
Bronnen en referenties: 12
Reacties: 1
Medische informatie…
Deze informatie is van informatieve aard en geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg bij medische problemen en/of vragen altijd een arts.
Schrijf mee!